sănătos

Industria alimentară produce produse dulci, făcând consumatorii dependenți de zahăr.

Mituri despre zahăr
Miturile despre zahăr sunt diferite. Sunt nesănătoși și ar trebui excluși din dietă, cu cât sunt mai puțini carbohidrați, cu atât pierdem mai mult în greutate, zahărul creează dependență, îndulcitorii sunt cancerigeni ... Potrivit Ing. Cu toate acestea, Jarmila Halgašová de la Camera Alimentară din Slovacia ar trebui să fie conștientă de faptul că carbohidrații sunt un grup mare, care include monozaharide, precum și dizaharide și polizaharide. Deci, nu doar zaharurile îndulcesc, ci și fibrele.

Recomandat zece la sută
Potrivit experților în nutriție, dieta noastră zilnică nu ar trebui să conțină mai mult de 10% zaharuri, dar acestea sunt monozaharide - glucoză (zahăr din struguri), fructoză (zahăr din fructe) și dizaharide - zahăr de sfeclă, zahăr din trestie, zahăr din lapte, zahăr din malț. Polizaharidele (cereale, cereale) nu mai aparțin cantității recomandate de 10 la sută pe zi.

Baston versus zahăr de sfeclă
Există un mit conform căruia zahărul din trestie este mai sănătos decât sfecla, iar maro este o alegere mai bună decât albul. „Nu este adevărat”, spune Halgas. El adaugă că zaharoza este zaharoză și nu contează dacă zahărul este obținut din sfeclă sau trestie de zahăr. Diferența este, de exemplu, că recolta de trestie de zahăr este recoltată de două ori pe an, recolta de sfeclă de zahăr o singură dată. Și atenție, adesea se spune că zahărul brun se obține numai prin pulverizare, de exemplu cu caramel.

Indulcitori cancerigeni?
Din nou, acest lucru nu este adevărat. „Îndulcitorii au fost obținuți prin sinteză chimică, dar toți aditivii, inclusiv îndulcitorii, sunt monitorizați în mod regulat”, a explicat J. Halgašová. „Deci, de îndată ce Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară va afla chiar un indiciu al unei probleme de sănătate, aceasta fie o va exclude din listă, fie va face restricții”, a adăugat ea. Ea a evaluat că îndulcitorii sunt siguri și o alternativă bună pentru controlul aportului de energie și, de asemenea, o alternativă bună pentru diabetici.