Știm că consumăm prea mult zahăr? Da. Știm ce dificultăți provoacă obezitatea? Noi stim. Deci, de ce crește numărul persoanelor obeze și consumul de băuturi îndulcite, de exemplu, crește? Suntem pur și simplu dependenți de zahăr și nu știm când este benefic zahărul și când nu. Și faptul că minimizarea acestuia nu trebuie să ne limiteze deloc.
Încercăm să trăim mai sănătos, dar avem o bară de muesli, care are mai mult zahăr decât o bară de ciocolată, sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, care depășește și înghețata. Le oferim copiilor cereale dulci la micul dejun cu conștiința curată și ne clătim prânzul cu suc de mere, care poate conține aceeași cantitate de zahăr ca și cola. Sau pătrundem în magazinele naturiste, unde acestea ne oferă „alternative sănătoase”, etichetate „cu conținut scăzut de grăsimi”, „fără gluten” sau „naturale”. Ne mințesc? Nu. Doar că nu se spune totul.
Zahărul este într-adevăr aproape peste tot. „Se găsește și în alimente în care s-ar putea să nu ne așteptăm nici măcar la asta. Se adaugă la pâine și produse de panificație, produse din carne și conserve, diverse sosuri, produse lactate. Zahărul adaugă aromă alimentelor, mărește volumul acestui aliment, lipici și conserve. În plus, este foarte ieftin ", spune autorul cărții Nesladím Vladimíra Ollé.
Dar problema de astăzi nu este că o acceptăm, ci că o acceptăm mult și din surse proaste. Nu în ultimul rând, depinde și de cine îl primește și când. Și slovacii, în special cei cu venituri și educație mai mici, au cunoștințe insuficiente și, prin urmare, cumpără alimente mai ieftine, cu valoare nutritivă mai mică și conținut mai mare de zahăr.
„Oamenii nu fac distincție între zahărul, care este în mod natural în alimente, și zahărul adăugat în alimente. Există două extreme: cei care ignoră deloc compoziția alimentelor și cei care cumpără fără cap fără alimente fără zahăr sau cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece sunt influențați de reclame. Dar dacă ceva nu conține zahăr, este posibil să existe încă îndulcitori și este și mai rău. Oamenii de multe ori nu știu asta ", spune Veronika Hanáková, specialist în nutriție și biochimist instruit, după ani de practică.
Boala omenirii
Până acum două sute de ani, zahărul era apanajul celor bogați, asemănător condimentelor, iar omul consuma aproximativ opt kilograme pe an, în urmă cu o sută de ani era de cinci ori mai mult și astăzi este de 50 de kilograme pe an, ceea ce reprezintă și anual aport de zahăr per slovacă. Americanii joacă direct, dar nici germanii, olandezii, irlandezii, canadienii și finlandezii nu rămân în urmă, la fel și noi.
Acest articol este doar pentru abonați.
Mai ai 87% de citit.