Cercetătorii descoperă noi fapte care arată că un consum excesiv de zahăr poate avea un impact negativ asupra sănătății creierului, poate afecta funcția cognitivă și poate pune în pericol bunăstarea mentală.

creierului

Experții sunt de acord că consumul unei cantități mici de zahăr nu este deosebit de dăunător, dar, din păcate, majoritatea dintre noi îl consumăm excesiv în dieta noastră. Această delicatesă dulce nu este ascunsă doar sub numele cunoscut de zahăr, ci o veți găsi și sub denumirea de glucoză, fructoză, miere sau sirop de porumb - în majoritatea alimentelor procesate care se găsesc pe piață.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca doar cinci la sută din aportul zilnic de calorii să provină din zahăr, dar vom lua mult mai mult din dieta noastră obișnuită. În plus, este foarte ușor să creezi o dependență de zahăr.

Dieteticianul Lenka Kaprhálová explică faptul că corpul uman are posibilitatea de a utiliza două tipuri de energie. Primul și de bază este grăsimea. Odată ce nu este folosită substanțele nutritive ingerate, organismul le poate transforma în grăsimi și le poate depozita în perioade mai rele. Glucidele, inclusiv zahărul, sunt a doua opțiune pe care organismul o poate folosi pentru a acoperi energia - sub formă de glicogen muscular sau hepatic.

„Cu toate acestea, spre deosebire de grăsime, este un combustibil foarte rapid și dacă nu este posibil să-l folosesc imediat (nu lucrez fizic, dar stau la computer), se va transforma în acizi grași mult mai repede. Acestea sunt apoi depozitate în depozite de grăsime subcutanată sau viscerală (acest lucru este periculos deoarece are un efect direct asupra sistemului cardiovascular). De exemplu, o cantitate excesivă de zahăr din fructe este stocată exclusiv în zona buricului. Prin urmare, dacă nu ne mișcăm intens, consumul de carbohidrați în cantități excesive este periculos ", a spus Kaprhálová.

Ea a adăugat că creierul folosește ambele variante de energie - cetone (un produs secundar al arderii țesutului adipos) sau glucoză, principalul produs al carbohidraților ingerați.

Atunci când se utilizează cetone, creierul funcționează mai bine, echilibrat și fără picături de energie. Potrivit dieteticianului, există grupuri de persoane care nu sunt afectate de aportul excesiv de zahăr, cel puțin nu imediat. Au un metabolism atât de rapid încât excesul de energie primit de la zaharuri este imediat transformat în căldură și nu mai este nimic de stocat. Aproximativ 20 la sută din populație are acest echipament.

„Este ereditar, îi putem vedea în jurul nostru pe acei norocoși care mănâncă din ce pot pune mâna și sunt încă subțiri. Alții trebuie să țină cont de faptul că, dacă pompează combustibil cu octanie ridicată (așa cum este cu siguranță glucoza), trebuie să-l folosească imediat, altfel riscă mai multe tampoane de grăsime. Un alt efect negativ al zahărului se manifestă treptat și târâtor, accelerează îmbătrânirea în organism ", a spus Kaprhálová.

Să aruncăm o privire la celelalte riscuri ale unei diete bogate în zahăr și la modul în care zahărul ne poate afecta comportamentul, funcția creierului și sănătatea mintală.


"Dependența de droguri

Potrivit experților, consumul regulat și excesiv de dulciuri și alimente bogate în zahăr poate duce la dependență. Zahărul este o substanță care eliberează dopamină și opioide și, conform unor studii, consumul de zahăr poate provoca simptome de dependență, cum ar fi simptome de sevraj, consumul excesiv și o dorință puternică pentru această substanță.

Aceste manifestări, care sunt probabil legate de modificările neurochimice din creier (în sistemul de recompense), sunt, de asemenea, tipice consumului de droguri. Neurologul Jordan Gaines Lewis i-a spus lui Huffingtonpost că stimularea centrelor de recompensare a creierului cu o bucată de ciocolată din când în când este plăcută și probabil inofensivă, dar dacă centrul de recompensă este activat prea și prea des, cerem probleme.

„Activarea excesivă a acestui sistem de recompensă va declanșa o serie de evenimente nefericite - pierderea controlului, pofta și toleranță crescută la zahăr”, a explicat neurologul Nicole Avena.


Deficiență de memorie și capacitate de învățare

Consumul excesiv de zahăr poate afecta memoria și capacitatea de învățare și poate încetini literalmente creierul. Cel puțin conform cercetătorilor UCLA pe baza rezultatelor studiului lor la șobolani în 2012. Șobolanii hrăniți cu cantități mari de fructoză au afectat activitățile sinaptice din creier (sinapse - conexiunea a doi neuroni), astfel încât comunicarea dintre celulele creierului a fost afectată.

Consumul ridicat de zahăr a determinat șobolanii să dezvolte rezistență la insulină, un hormon care controlează nivelul zahărului din sânge și, de asemenea, reglează funcția celulelor creierului. Insulina întărește conexiunea sinaptică dintre celulele creierului, ajutându-le să comunice mai bine și astfel să formeze o memorie mai puternică. Cu toate acestea, dacă nivelul insulinei este redus din cauza consumului excesiv de zahăr, funcția cognitivă poate fi afectată.

„Insulina este importantă în organism pentru controlul zahărului din sânge, dar poate juca și un rol important în creier”, a spus dr. Fernando Gomez-Pinilla, autorul principal al studiului, care a constatat că o dietă bogată în fructoză dăunează creierul și corpul.


Poate contribui la depresie și anxietate

Dacă mănânci des dulciuri, ești conștient de scăderile bruște și creșterea nivelului zahărului din sânge, care se manifestă prin iritabilitate, schimbări de dispoziție, ceață cerebrală și oboseală. Un con de pin sau limonadă dulce va provoca o creștere accentuată a nivelului de zahăr, urmată de un declin rapid. Și doar o scădere rapidă a nivelului de zahăr poate duce la anxietate, dispoziție și depresie.

Dieteticianul Kaprhálová a adăugat că, datorită efectului glucozei din glucidele ingerate, va fi susținută spălarea neurotransmițătorilor din creier, care au un efect direct asupra dispoziției și stării noastre de spirit.

„Exemple sunt serotonina (un hormon de bună dispoziție), adrenalina, norepinefrina (care promovează activitatea), dopamina și acidul butiric - GABA. Prin urmare, după o astfel de masă, trăim sentimente plăcute și suntem bine pentru o vreme ", a spus Kaprhálová, care a adăugat că persoanele aflate în stres sau depresie preferă alimente precum băuturile cola, fursecurile, ciocolata, bomboanele, cartofii, floricelele și altele asemenea, și astfel ajută, fără să știe, cu aportul de carbohidrați pentru a îmbunătăți starea de spirit, dar numai temporar.

„Este un cerc vicios. O persoană va câștiga o dispoziție mai echilibrată dacă previne fluctuațiile aportului de glucoză și se concentrează asupra grăsimilor de calitate împreună cu proteinele din dietă. Este ca un leagăn. O creștere accentuată urmată de o scădere accentuată. Și odată cu ea starea de spirit și calmul nostru ", avertizează el.

Nivelurile cronice de zahăr din sânge au fost, de asemenea, legate de reacțiile inflamatorii din creier și, potrivit unor experți, neuroinflamarea poate fi cauza depresiei.


Poate crește riscul de demență

Potrivit experților, o dietă bogată în zahăr ar putea crește riscul de a dezvolta boala Alzheimer. Un studiu expert din 2013 a constatat că rezistența la insulină și nivelul glicemiei sunt asociate cu un risc mai mare de a dezvolta boli neurodegenerative decât boala Alzheimer. Endocrinologul Medha Munshi a declarat pentru New York Times că cercetările oferă mai multe dovezi că creierul este un organ țintă pentru daune mari ale zahărului din sânge.

Unii experți se referă chiar la boala Alzheimer drept diabet de tip 3, indicând faptul că dieta poate juca un rol important în dezvoltarea bolii. Lenka Kaprhálová a explicat că calitatea proteinelor din organism se schimbă odată cu înaintarea în vârstă, flexibilitatea, flexibilitatea și, de asemenea, sensibilitatea receptorilor individuali se pierd (sunt, de asemenea, din proteine).

„Receptorii sunt detectori care au sarcina de a solicita substanțele necesare pentru o celulă dată. Deoarece calitatea lor pleacă, celula nu primește cantitatea necesară de substanțe și funcționalitatea sa se deteriorează. Din aceasta iau naștere așa-numitul boli ale civilizației, cum ar fi hipertensiunea arterială, diabetul de tip II, demența senilă și altele asemenea. Corpul îmbătrânește ", a explicat Kaprhálová. Potrivit ei, îl vom ajuta consumând carbohidrați în cantități excesive, astfel încât aceste procese vor începe mult mai devreme.

„A primit așa-numitele zaharuri glicează (în termeni simpli - glucoza se leagă de proteină și provoacă o pierdere a elasticității proteinei, similar cu o bandă de păr mai veche care nu mai deține). Deci, ridurile pe care le înregistrăm nu numai că sunt vizibile, dar schimbări similare apar și în interiorul corpului ", spune Kaprhálová. Și, potrivit ei, acest lucru se aplică și creierului, care se atrofiază înainte ca acesta să.

Poate de aceea debutul acestor boli este ceva mai rapid decât în ​​trecut. Datorită modului de a mânca și a activității fizice reduse, acest proces este și mai rapid. Kaprhálová recomandă revenirea la moderare și la o activitate fizică adecvată (doar un mers normal, dar regulat), care poate încetini semnificativ acest proces.