Anii '90 sălbatici se dezlănțuie în Slovacia, iar oamenii din orașele mai mici merg de asemenea să vadă ce au deschis de fapt în metropola Slovaciei centrale. Se află în prima "Mecca", totul merge incredibil de repede. Oamenii din spatele casei de marcat flutură pe care ochii lor nu-i pot ține pasul. Nici nu te gândești la asta și ceri deja cartofi prăjiți cu tartar. Dar doar mic, pentru că totul de pe tablă deasupra tejghelei pare teribil de scump.

care

Așa arăta și în ultima vreme. Astăzi considerăm că mâncarea rapidă este complet normală, iar copiii de astăzi nu înțeleg ce senzație a fost atunci. S-au dus la burger pentru o recompensă. Dacă cineva a venit acolo să mănânce suficient sau chiar a avut o petrecere într-un astfel de trafic, a fost încet o victorie.

Slovacii au început-o

Cu toate acestea, lanțurile străine nu au adus fast-food în Slovacia. Primele tarabe de pizza s-au deschis în anii 1980, iar mai târziu au fost adăugate cartofi prăjiți și burgeri. La acea vreme, o mulțime de oameni au fost uimiți de ceea ce au văzut de fapt acei americani la fast-food.

„În ceea ce privește mâncarea rapidă, au fost adăugate tarabe de hot dog și langoust, au apărut clătite (clătita Lacinka), iar Gofry a fost un hit. Pe Mariánská, au vândut un bogat, un simbol al mâncării nedorite ", își amintește muzicianul Marián Jaslovský și adaugă o amintire a operațiunii Gourmet de la Obchodná, unde s-au format linii lungi de cartofi prăjiți.

Undeva a fost mult timp, în altă parte mâncarea rapidă a întâmpinat rezistență. Până în prezent, mulți îl văd ca un mijloc de americanizare, un simbol al culturii occidentale, Illuminati și multe altele. În același timp, este doar mâncare ieftină și grasă.

Cu toate acestea, mâncarea rapidă a schimbat fața gastronomiei slovace mai mult decât credem. Mâncarea rapidă ne-a adus nu numai amenințarea obezității și a bolilor conexe, ci și modalități noi. Ceea ce considerăm obișnuit în restaurantele de astăzi a fost adus aici de lanțuri cu burgeri rapide.

Licitaţie!

În Occident, fast-food-ul nu este deloc considerat un simbol al Americii. Mai degrabă pentru ceva inferior și ieftin, mâncare „pentru sărăcie”. Chiar și așa, a fost cel mai cultural lucru din domeniul gastronomiei care a avut loc aici în anii 1990.

Înainte de revoluție, dar și la începutul anilor 1990, toate afacerile (cred cu excepția batoanelor cu lapte) obișnuiau să bea bere și să fumeze. Prin urmare, primul McDonald’s a acționat ca o revelație. Un articol din Mladá Fronta din 1992 mărturisește și el:

Nu a fost diferit în Banská Bystrica la deschiderea primului „centru de fast-food”.

„A fost ceva nevăzut la acea vreme și a fost o mare onoare și mândrie pentru Bystrians să deschidă primul McDonald's în Banská Bystrica. A fost creată o manie de nedescris și, timp de multe săptămâni, oamenii au venit aici în masă, mai ales doar pentru a privi o atracție numită McDonald's. Toată lumea era curioasă și dorea să se laude că a fost acolo ", își amintește Miroslav Kmeť, managerul acestei operațiuni.

Ceea ce considerăm a fi standardul de astăzi a fost o noutate în anii 1990, adusă de acest lanț roșu-galben. Fie că este vorba de zone de nefumători, de aer condiționat sau chiar de spălarea obișnuită a podelei în timpul zilei.

„McDonald’s era de facto diferit de tot ce aveam aici la acea vreme”, explică Zuzana Svobodová, Director PR și Comunicații pentru Republica Cehă și Slovacia la McDonald’s.

„A diferit de alte sisteme, viteza de serviciu, sistemul de serviciu„ drive in ”, oferta în sine, accesul angajaților, clienților (în special familiilor cu copii), marketingul său și, în general, sistemul de management foarte sofisticat. Pe scurt, a fost primul McDonald’s din Slovacia, cu tot ceea ce merge cu el și a existat practic ceva similar aici ”, adaugă Svobodová.

Toți burgerii, cartofii prăjiți și înghețata costă aproximativ la fel de mulți bani ca lumea. Totuși, în raport cu salariile slovace de atunci, a fost o prostie terminată.

În anii 90, mâncarea rapidă mergea cu senzația de a te bucura de ea. Acest lucru a fost valabil mai ales pentru copii. Prețurile ofertei celui mai faimos lanț au fost aproape aceleași ca și astăzi, dar în raport cu salariile de la acea vreme, a fost într-adevăr o licitație.

Ceea ce am perceput ca un privilegiu pentru cei mai buni câștigători după independența Slovaciei, într-un astfel de Regat Unit a fost (și este) exact opusul. Mâncarea rapidă crește acolo, în special la cei săraci.

De exemplu, în districtul britanic Blackburn, există până la 1,6 fast-food la o mie de locuitori, ceea ce este mult chiar și în Marea Britanie, unde oamenii nu gătesc în mod obișnuit. Aici puteți lua o masă cu multe grăsimi, zahăr și calorii la aproximativ doi euro. Este adesea singura masă caldă pe care o familie săracă o poate permite, deoarece mâncarea proaspătă este relativ scumpă pe insule.

Nu suntem pe stradă

De ce fast food-ul nu este atât de popular în țara noastră? Oamenii gătesc doar acasă. Într-un sondaj mai vechi, slovacii și cehii au declarat că până la 76% dintre ei gătesc în mod regulat.

Dacă mâncăm deja afară, preferăm un meniu zilnic la fel de ieftin ca un hamburger sau un kebab. Cu toate acestea, din moment ce suntem obișnuiți să mâncăm masa de prânz la masă, cu supă și fel principal, este timpul pentru fast-food până la cină. Mâncarea se consumă pe stradă mai ales seara și noaptea, când oamenii merg în oraș pentru distracție.

Mulți jucători au eșuat

Mulți au încercat să imite sistemul unuia dintre cele mai mari lanțuri de băuturi răcoritoare, iar unii nu au reușit să-l copieze normal. Au fost create și restaurante slovace de fast-food cu ambiții de lanț, dar astăzi nici nu mai poți auzi de ele.

De fapt, în afară de McDonald's, mâncarea rapidă nu are atât de mult succes în țara noastră. De exemplu, KFC are acum trei operațiuni cu Pizza Hut, Burger King l-a încheiat deja complet.

„Acordăm cea mai mare importanță în acest caz modului de comercializare a mărcii, adică faptului că McDonald’s și-a înființat pentru prima dată propriile instalații, care au constituit o bază fiabilă pentru dezvoltarea rețelei sale pe noua piață. Burger King a avut ghinion în alegerea operatorului original pentru master-franciza ", spune Jozef Šétaffy, președintele Asociației Slovace de Franciză și șef al lanțului Pizza Mizza.

Cu alte cuvinte, McDonald's nu a lăsat nimic la voia întâmplării și a încredințat slovacilor (și cehilor) grija mărcii numai după doi ani de sondare a pieței. Burger King și KFC nu au fost atât de norocoși. În plus, au venit pe piață mai târziu.

Se va potrivi mai mult?

Totuși, pentru a nu da impresia că singurul fast-food din țara noastră este McDonald's, trebuie să adăugăm că nu numai burgerii sunt fast-food. Uită-te la curtea alimentară a oricărui centru comercial.

„Trebuie reamintit că piața noastră internă se trezește deja, conceptele originale slovace apar și se dezvoltă, de ex. Regal Burger, Mr.Kebab, Pizza Mizza, Bulli Kebab, LUNTER bistro, Minute, Moods. care creează o concurență aproape egală cu cele străine. Chiar și cele interne au un avantaj că au fost introduse pe piața slovacă de la începuturi, adică mai ales la nivelul prețurilor noastre, cu care multe concepte străine au o problemă ", adaugă Šétaffy.

Potrivit acestuia, de exemplu, proprietarii de operațiuni Subway sau marca Starbucks, care a intrat pe o piață considerabil aglomerată, au făcut o treabă bună. Cu pizza rapidă, imensul lanț mondial Domino's vine din nou pe piață.

„În locurile interesante existente (magazine, zone pietonale și centre administrative) piața este deja foarte saturată, există un mediu competitiv provocator, inclusiv un preț ridicat pentru închirierea spațiului. Acestea sunt principalele motive pentru care conceptele străine nu ne „reunesc”, explică Jozef Šétaffy.

Cu toate acestea, el crede că va exista încă un loc pentru o nouă operațiune. Cu toate acestea, vor avea o șansă mai degrabă în Bratislava decât în ​​regiuni.

„În ceea ce privește perspectivele, în ciuda faptelor de mai sus, Bratislava este încă o piață interesantă. Atracția interesantă actuală pentru crearea de noi operațiuni sunt proiectele pregătite de dezvoltare Bratislava. Dezvoltatorii lor - proprietarii sunt interesați de mărci cunoscute (răsunătoare), așa că din nou Burger King, KFC, Pizza Hut și, de exemplu, alte mărci de succes din străinătate, care nu sunt încă în țara noastră, au șansa de a-și înființa operațiuni ", adaugă el.