Video despre sănătate și medicină: Kimbal Musk: Poate mâncarea adevărată să hrănească lumea? - Couple Thinkers - EP 1 (februarie 2021)

Citiți mai departe pentru unele convingătoare - și nepoliticos! - Motive pentru care ați putea fi mai bine să vă faceți hamburgerul acasă.

nesănătoase

Știi cu adevărat ce e în burgerul tău?

Cui nu-i place să muște un burger gros și suculent? Acest clasic american poate fi găsit în majoritatea restaurantelor și - dar ceea ce s-ar putea să nu vă dați seama este că atunci când vă comportați pe această carne de vită, puteți mânca mult mai mult decât meniul. Iată 10 lucruri pe care trebuie să le țineți cont atunci când comandați burgeri - și motive pentru care ar trebui să vă îmbunătățiți burgerul acasă.

1. Amoniac: Slime roz - un produs din carne separat mecanic, care este tratat cu amoniac pentru a distruge bacteriile - este folosit ca umplutură de cartofi cu preț redus pentru bovine. Deși mai multe unități de fast-food au fost eliminate de ingrediente după ultima inspecție controversată, ele încă se ascund în multe produse din carne, inclusiv în cele utilizate de restaurante.

2. Grăsimi: Se știe că grăsimile trans, care se găsesc în mod natural în carne, cresc nivelul colesterolului și sunt asociate cu boli; cu toate acestea, FDA permite în prezent unui produs alimentar să fie etichetat ca trans fără grăsimi dacă este mai puțin de jumătate de gram. În timp ce majoritatea lanțurilor de fast-food au scăzut sub această limită.5, burgerii lor conțin în continuare grăsimi nesănătoase, iar soiurile de restaurante pot cântări până la 2,5 grame. În plus, aproximativ 50 de grame de grăsime pentru fiecare burger. Acest lucru este comparat cu un interval sănătos, care este cuprins între 18 și 31 de grame pe zi, în funcție de aportul de calorii.

3. Calorii: Hamburgerii din lanțurile alimentare populare, precum TGI Fridays și Applebee, au mai mult de 1.000 de calorii - mai mult de jumătate de zi pentru mulți oameni pentru o singură masă. (Și este fără margini!)

4. Aditivi: Unitățile și producătorii de alimente folosesc diverși aditivi (cum ar fi fosfatul de sodiu și nitrații) în diverse scopuri, cum ar fi conservarea și texturarea cărnii. În timp ce majoritatea sunt considerate consum sigur în FDA, acestea sunt încă extrem de procesate - și au fost chiar legate de efectele secundare la unele persoane.

5. Sute de vaci: Un singur hamburger fast-food poate conține carne de vită din sute de tipuri diferite de carne de vită - deoarece carnea tocată de la toți furnizorii din lanț este adesea combinată într-un singur lot de carne tocată. Acest lucru crește riscul de contaminare, deoarece carnea infectată de la o singură vacă poate apărea în tone de rații.

6. Mai mult decât carne: Mulți consumatori presupun că eticheta lor provine direct din mușchiul vacii, dar de fapt carnea de vită măcinată, care este folosită pentru a face mulți burgeri de tip fast-food, conține alte deșeuri și produse secundare. Un studiu a mers atât de departe încât a afirmat că hamburgerii de tip fast-food nu sunt deloc alcătuiți din „carne” și reprezintă în schimb aproape 50% din apă, cu excepția subproduselor precum osul, cartilajul, țesutul conjunctiv și țesutul nervos.,

7. Sodiu: Burgerul din magazinul local de fast-food conține aproape 500 de miligrame, în timp ce pastelele din lanțurile alimentare ar putea fi ambalate între 3.000 și 4.000 de miligrame - în comparație cu recomandările FDA de 1.500 de miligrame pe zi și chiar depășind recomandarea maximă de 2. 300 de miligrame pe zi.

8. Bun: Când vine vorba de pâinea pe care burgerul dvs. o va furniza, făina fortificată (care nu conține nutrienți) este cea mai mică dintre problemele tale. Multe pâini conțin mai mult de 20 de ingrediente, iar lista include sulfat de amoniu (utilizat și în îngrășăminte), clorură de amoniu (care se găsește în explozivi), sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză și (un ingredient folosit și pentru fabricarea covorașelor de yoga).

9. Garnituri: Pentru mulți, un hamburger nu este complet fără încărcarea pe toppinguri. Dar cele comandate în mod obișnuit în restaurante sunt bogate în zahăr, grăsimi și calorii. Cel mai popular condiment, ketchup-ul, este umplut, în timp ce o singură felie de brânză poate adăuga până la 200 de calorii și 500 de miligrame de sodiu (ca să nu mai vorbim că este foarte prelucrată cu conservanți și culori și arome artificiale).

10. Dimensiunea porției: Recomandat pentru carne este de 4 uncii sau un pachet de cărți. Cu toate acestea, dimensiunea tipică a porției în restaurante este mai mult decât dublă, cântărind de la 8 la 12 uncii.

Creați un burger mai bun

Deci, statisticile sunt destul de enervante, dar asta nu înseamnă că trebuie să juri pentru burgeri pentru totdeauna. Când vine vorba de a vă arăta acest favorit, este întotdeauna mai bine să mergeți acasă unde aveți control complet asupra ingredientelor pentru a merge la masă.

Urmați aceste sfaturi pentru a vă ajuta să vă îmbunătățiți burgerul:

• Du-te organic. Pentru a evita aditivii și cumpărați un fermier local de pe piața alimentelor ecologice din surse locale.

• Cereți curcan slab pentru carne de vită. „Bifurcații de carne de vită sunt adăugați rapid la departamentul de grăsimi - în special grăsimile saturate, care sunt importante pentru monitorizarea sănătății cardiovasculare și a taliei”, a declarat Keren Gilbert, MS, RD, fondator și președinte al deciziilor nutriționale. "Curcanul ușor are jumătate din grăsimile saturate din carne de vită, asigurați-vă că eticheta spune că este cel puțin 93% slabă".

• Creșteți umiditatea. „Burgerii săraci tind să fie uscați, deoarece conținutul de grăsime este scăzut”, spune Gilbert. „Pentru a crește umiditatea burgerului, vă recomand să adăugați ceapă, dovlecei zdrobiți, morcovi sau spanac”. Acești vegetarieni cresc, de asemenea, ceea ce vă va ajuta să vă simțiți mai epuizați, adaugă Gilbert.

• Adăugați un liant sănătos. Pesmetul este cel mai popular ingredient pentru legarea cărnii tocate, dar Gilbert sugerează că le înlocuiesc cu fibre bogate în ovăz. O altă opțiune: acesta este un liant excelent care contribuie și la profilul nutrițional al burgerului tău. Se recomandă utilizarea a 1/2 cană din fiecare ingredient pe 1 kilogram de curcan.

• Sezon inteligent. Crește gustul tăiței fără calorii. Gilbert sugerează sos fierbinte, pudră de chili, pudră de usturoi, rasca sau boia.

• schimb de embrioni. „Chiar și un burger slab și sănătos poate duce la deteriorare atunci când este decorat cu slănină, brânză sau sosuri smântână”, spune Gilbert. El sugerează predarea suplimentelor calorice în favoarea muștarului sau a legumelor, cum ar fi ardeii și ceapa.