Ura, roșii suculente, roșii, răcoritoare se coc în sfârșit! Legumele pe care le așteptăm din octombrie sunt acum proaspete, pline de aromă și vitamine. De ce ar trebui să vă răsfățați în fiecare zi? Pentru că numai în aceste săptămâni vă puteți delecta din propria grădină, fără substanțe chimice, exact așa cum ar trebui să fie. Convinge-te de proprietățile sale curative și bucură-te de una dintre rețetele noastre originale de roșii. Sezonul roșiilor este acum lansat oficial:-)!

Tomate - care este unicitatea sa?

Deși roșiile sunt din punct de vedere tehnic un fruct, de obicei îl clasificăm ca legume. În prezent, există multe specii și subspecii de roșii în lume. În starea sa matură, îl cunoaștem de obicei cu roșu, dar sunt și galbene, portocalii, verzi sau violete. Unicitatea roșiilor stă în compoziția sa. O roșie de dimensiuni medii (123 g) constă din:

  • doar 22 de calorii,
  • 95% este apă,
  • 4% sunt carbohidrați, adică aproximativ 5 g,
  • dintre aceștia 4% - mai mult de jumătate sunt glucoză și fructoză,
  • 1% este fibre insolubile, ceea ce înseamnă aproximativ 1,5 g,
  • oferă aproximativ 28% din doza zilnică recomandată de vitamina C.

mânca

Roșiile sunt, de asemenea, o sursă excelentă de mai multe vitamine: vitamina C, potasiu, acid folic și vitamina K. Mai departe conține vitamine: D, E, B1 (tiamina), B2 (riboflavină), B3 (niacină), B5 (acid pantotenic), B6 (piridoxină), B12. De asemenea, conține cantități mari de minerale, cum ar fi: calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc, cupru, mangan și seleniu.

Cu cât este mai roșu, cu atât este mai sănătos

Roșia este principala sursă de licopen - un carotenoid natural (vopsea roșie) a antioxidant, care protejează organismul împotriva cancerului de sân, prostată, stomac, colon, plămâni și boli de piele. Sprijină tratamentul infertilității și reduce riscul de boli de inima. De regulă, cu cât roșia este mai roșie, cu atât conține mai mult licopen. Combinația de roșii cu un conținut de grăsime sănătos poate crește absorbția licopenului de până la 4 ori. Cel mai mare conținut se găsește în coaja de roșii.

În ciuda faptului că produsele finite din roșii (ketchup, sosuri, supe, sucuri și altele) conțin valori paradoxal mai mari ale licopenului, recomandăm consumul de roșii proaspete.

Beneficiile pentru sănătate ale roșiilor într-un cub:

  • scade nivelul colesterolului,
  • combate inflamația și stresul oxidativ,
  • reduce riscul formării cheagurilor de sânge,
  • încetinește procesul de ardere a pielii la soare (consumând 40 g de pastă de roșii cu ulei de măsline zilnic timp de 10 săptămâni, a redus procesul de ardere cu 40%),
  • alergia la tomate este rară.

Roșii în bucătărie

Are un număr infinit de utilizări atât în ​​bucătăria fierbinte, cât și în frig. Este un bun însoțitor pentru picnicuri și grătare. Poate fi folosit până la salate, pe pâine sau ca garnitură la ouă, brânză, carne. Vă puteți pregăti din ea lecho grozav, ketchup de casă, tartine și sosuri, supă și multe alte bunătăți. Le prefer în starea lor crudă, de exemplu ca garnitură în locul cărnii sau în diverse salate în combinație cu alte legume. Ceea ce nu dezamăgește niciodată este combinația de roșii cu mozzarella și busuioc:-).

Dacă vă place ceva mai mare și mai imaginativ decât acest aperitiv caprese, editorul nostru Lucka Jurčová vă aduce mai multe rețete pentru specialități de roșii care au fost testate de ani de zile. Sărbătoarea roșiilor poate începe:-)!

CUPĂ: Supă răcoritoare de roșii picante - supă de avocado

De ce vom avea nevoie pentru 4 porții?

  • ½ - ¾ kg de roșii
  • 1 avocado moale
  • 2 lămâi/lămâi
  • 1 linguriță de ardei roșu
  • 1 ardei iute (dacă nu aveți, puteți folosi ardei iute sau cayenne sau ardei iute)
  • 2 catei de usturoi
  • ½ l apă fiartă sau bulion de legume (în funcție de cantitatea de supă dorită)
  • Himalaya/sare de mare
  • un praf de piper alb
  • ulei de masline
  • busuioc proaspăt

Cum vom proceda?

1. Curățați avocado și puneți-l într-un blender. Adăugăm roșii, pe care le putem găti și coaja, dar nu trebuie, le tăiem bucăți mai mici. Apoi, adăugați busuioc, usturoi, sare, piper, suc de lămâie/lime, piper roșu măcinat sau piper. Și amestecăm totul bine.

2. Adăugați apă/bulion răcit și amestecați din nou. Dacă vrem ca supa să fie groasă, nu trebuie să adăugăm apă/bulion.

3. Înainte de servire, stropiți supa cu frunze proaspete de busuioc tocate și stropiți cu ulei de măsline. Ne putem pregăti pentru supă de ex. și toast.

4. Pentru un gust mai moale, putem adăuga migdale sau nuci de caju, pe care le îmbibăm în prealabil și le amestecăm.

TIP: Rețetă fantastică pentru Supă italiană de roșii cu ierburi proaspete de la fitnessky Nikola puteți găsi în cartea noastră de bucate de fitness De la fitka la bucătărie 2.

ALIMENTARE PRINCIPALĂ: Năut cu sos de roșii curry

De ce vom avea nevoie pentru 4 porții?

  • ½ - ¾ kg de roșii (+ nu putem/nu trebuie să folosim piure de roșii Alnatura)
  • 1 ceapa rosie
  • 3 căței de usturoi
  • 2 morcovi
  • ½ dovlecei
  • ½ din capete de broccoli
  • Himalaya/sare de mare
  • 200 g naut fiert
  • ulei de masline
  • 3 - 4 lingurițe de condimente dulci curry (am încercat de mai multe ori, dar unul dintre cele mai bune este de marca Sonnentor, gătesc întreaga bucătărie când gătesc)
  • Semințe (floarea soarelui, dovleac, susan) și parmezan pentru stropire

Cum vom proceda?

1. Puneți uleiul în tigaie și adăugați curry, pe care tocmai îl încălzim („mirosul condimentului se va deschide” - miroase mai intens), începe să miroasă, iar apoi adăugăm ceapa feliată. Lăsați-l să se prăjească o vreme în ulei și adăugați treptat morcovii tăiați felii, dovleceii și roșiile tăiate felii (pe care le-am fiert mai întâi și le-am curățat). Se toarnă aproximativ 15 - 20 de minute, dacă este necesar, putem acoperi cu apă.

2. Adăugați bucăți de broccoli la sfârșitul tocăniței, astfel încât capul nostru să nu fiarbă. De asemenea, putem găti broccoli separat și apoi îl adăugăm la sos.

3. Adăugați și năutul gătit și lăsați-l să se gătească o vreme pentru a absorbi toate aromele și aromele minunate ale mâncării. Putem (dar nu trebuie) să turnăm suprapresiunea de roșii pe ea (un mic sfat - încercați să cumpărați suprapresiuni în sticlă, nu în cutii sau în pachet de tetra). Doar l-am lăsat să se rotească și să ne oprim.

4. După înțărcare, condimentați cu sare și usturoiul ras. Prăjiți semințele uscate într-o tigaie și presărați mâncarea cu brânză parmezană atunci când serviți.

5. Îl putem servi cu orez, cel mai delicios este iasomia sau orezul basmati, dar și bucată cu bucată, bulgur sau grâu.

MASA DE SEARA: Roșii la cuptor cu mozzarella, dovlecei și vinete

De ce vom avea nevoie pentru 4 porții?

  • 10 roșii
  • 1 vinete mai mici
  • 1 dovlecel mai mic
  • 2 - 3 mozzarella
  • Himalaya/sare de mare
  • ciupit de chili
  • un praf de curcuma
  • 4 căței de usturoi
  • 4 - 5 dcl de piure de roșii (de exemplu, marca Alnatura în sticlă)
  • busuioc proaspăt
  • 1 PL semințe de cânepă (poate să nu fie)
  • ulei de măsline (3 PL)
  • parmezan pentru ras

Cum vom proceda?

1. Tăiați dovleceii și vinetele în roți și sare pe ambele părți. Lăsați să stea timp de 10 - 15 minute pentru ca excesul de suc să se scurgă.

2. Între timp, tăiați roșiile și mozzarella, tot pe roți. Pregătim sosul din piure, ulei de măsline, sare, usturoi zdrobit, chili, curcuma și busuioc tocat mărunt (punem o parte din el pentru stratificare) + putem adăuga semințe de cânepă. Amestecăm totul împreună.

3. Înainte de stratificare, puteți prăji vinetele în ulei de măsline. Nu am făcut-o. Ne-a plăcut foarte mult chiar și fără să prăjim.

4. Puneți o parte din sos pe fundul unui vas de copt și începeți să păstrați dovleceii cu vinete, roșii, mozzarella. Se toarnă o parte din sos. Și merge al doilea strat, roșii, dovlecei alternativ cu vinete, din nou mozzarella. Se toarnă din nou sosul. Și apoi ultimul strat, roșii, dovlecei și vinete. Puteți acoperi după gust și gust. Puteți stropi în continuare straturile individuale cu busuiocul rămas. Și, în final, presărați parmezan ras.

5. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți timp de 40-50 de minute.

6. Servim de ex. cu bulgur amestecat cu hrișcă:-).

Vă dorim un gust fantastic:-).

Autorul textului: Petka Ryskova

Autor de rețete: Lucka Jurčová

Alte articole pe care ar trebui să le citiți: