pentru

Pâinea integrală și produsele de patiserie se potrivesc bine cu carnea și legumele la grătar, dar păstrați-le albe chiar dacă unul dintre oaspeți nu are voie să aibă variante integrale din motive de sănătate.

Foto: LAURA WITTEKOVÁ, arhiva BŽ

Ai invitat familia sau prietenii să stea afară la grătar? Pregătiți totul cu atenție și bucurați-vă de atmosfera minunată și gusturile tentante.

Ai gustat specialități la grătar pe care le poți prepara acasă? Vă oferim câteva sfaturi pentru o experiență culinară reală.

1. Nu experimenta

Dacă nu aveți multă experiență în grătar, nu încercați să imitați cu orice preț maestrii bucătari. Rețetele pe care le efectuează necesită o anumită experiență în pregătire și sincronizare, precum și un grătar de top.

Creați un meniu simplu și variat pentru ca toată lumea să aleagă. Puteți face la grătar orice - carne, cârnați, păsări de curte, pește și fructe de mare, ciuperci, legume și fructe. Depinde dacă invitații vor include vegetarieni, copii sau persoane la dietă.

2. Ușor clasic

Cârnații sunt cei mai ușor de prăjit, pentru că nu trebuie să faci nimic cu ei. Sunt potrivite atunci când există multe mese și o zonă mică a grătarului, dar sunt departe de o dietă sănătoasă. Dacă nu vă puteți lipsi de ele, cumpărați cârnați de grătar de calitate într-o carcasă naturală. Înțepați-le pentru a preveni crăparea.

Dacă gătiți carne de porc, carne de vită sau miel, alegeți bucăți mai slabe. Puneți carnea în marinată câteva ore și coaceți-o bine - cel puțin 10 minute la o temperatură de aproximativ 80 de grade Celsius. Puneți la grătar bucățile mai mari mai încet și lăsați-le să stea câteva minute. Dacă nu doriți să mâncați prea multe grăsimi, înfășurați carnea în folie.

3. Gustos și dietetic

Cea mai bună opțiune de carne pentru grătar este păsările și peștele. Așezați felii de piept de pui, picioare sau aripi în marinată cel puțin o oră. Peștii sunt ideali pentru grătar pentru o valoare energetică scăzută și un conținut ridicat de proteine ​​de calitate și acizi grași nesaturați.

Dezavantajul lor este că se atașează de grătar și se dezintegrează atunci când sunt rotite. Tonul și somonul sunt cel mai bine la grătar. Peștii mai mici, cum ar fi păstrăvul, sunt de obicei la grătar întregi și așezați într-un raft de închidere. Urmăriți timpul, deoarece chiar și un minut sau două vor face diferența, iar peștele este fie gătit sau ars.

4. Nu doar pentru vegetarieni

Dacă doriți să mâncați ușor și săturați, grătiți legume - vinete, dovlecei, patison, ardei, roșii, sparanghel, praz, țelină, morcovi, fenicul și ceapă. Timpul de gratar depinde de tipul de legume și de mărimea bucăților. Îmbrăcați-le cu ulei de măsline și așezați-le pe marginea grătarului, ar arde peste vatra fierbinte. Și nu uitați condimentele potrivite care vor evidenția gustul legumelor. Adăugați amestecul de condimente înainte de ultima tură pentru a preveni arderea.

Fierbeți știuletele de porumb în apă sărată timp de 10 minute înainte de a le pune la grătar. Puteți pune ciupercile direct pe grătar, străpungeți cele mai mici cu un ac. Blanch legumele fibroase în apă clocotită timp de 1-2 minute înainte de grătar. Fructele la grătar - banane, ananas, mere și pere - pot fi servite ca garnitură pentru carne sau ca desert original. Încercați-le unse cu marinată cu miere.

5. Ce nu trebuie să lipsească

Serviți sosuri speciale de grătar pe bază de roșii, muștar sau maioneză pentru preparatele la grătar. Alegeți-le pe cele cu conținut redus de grăsimi, maioneza poate fi ușurată cu iaurt alb. Nimeni nu o știe după gust și te vei simți bine. Sau oferiți diferite tipuri de ketchup cu o proporție mare de roșii - delicate, picante, erbacee și două până la trei tipuri de muștar, astfel încât toată lumea să poată alege în funcție de gustul lor.

Tăiați un castron mare de legume proaspete - castraveți, roșii, ardei, ridichi, ceapă de primăvară. Pansamente pentru salate - pe bază de plante, muștar-miere sau cu ingrediente exotice sunt potrivite pentru gustul său. Pâinea integrală și produsele de patiserie se potrivesc bine cu carnea și legumele la grătar, dar păstrați-le albe chiar dacă unul dintre oaspeți nu are voie să aibă variante integrale din motive de sănătate.

Recomandă Melita Aziriová, specialistă în nutriție clinică și fiziologică

Foto: LAURA WITTEKOVÁ, arhiva BŽ

  • Atunci când alimentele sunt procesate la temperaturi ridicate sau pe termen lung în prezența oxigenului, se formează amine aromatice heterociclice și specii reactive de oxigen, care aparțin unui grup de substanțe numite mutageni și agenți cancerigeni în legătură cu dezvoltarea bolilor, în special a cancerului.
  • Prin urmare, ar trebui să faceți grătarul rar pe un foc deschis. Delicatese la grătar ar trebui consumate cu o porție mare de legume proaspete, care este o sursă de substanțe cu efect anticancerigen. Acestea includ vitaminele C, A, E și acidul folic, minerale precum calciu, oligoelemente precum seleniu și fibre.