Pâine indiană tradițională naan este o alegere ideală pentru orice fel de mâncare cu sos. Este adesea servit ca garnitură pentru supe sau îl puteți mânca cu mâncăruri reci.

lume

În mod tradițional, este rupt în bucăți mai mici, pe care le împăturiți în jumătate și creați o depresiune. În acest fel puteți obține un sos sau un sos gros și utilizați naan în loc de o lingură. De asemenea, este excelent pentru mâncăruri picante, cum ar fi curry.

Clătita indiană de pâine este coaptă în mod tradițional într-un cuptor special din piatră. Acasă, puteți imita parțial acest lucru coacând pe o piatră de pizza, pe care o puneți la cuptor. Dacă nu aveți, faceți un naan într-o tigaie uscată. Nu îi afectează atât de mult gustul.

Rețetă Naan

Materii prime: 250 de grame de făină simplă, o jumătate de linguriță de sare, două lingurițe de zahăr, o jumătate de praf de copt, 130 de grame de iaurt alb gros sau 130 de mililitri de lapte integral, 2 linguri de ulei

Abordare: Se amestecă toate alimentele uscate și apoi se adaugă treptat iaurtul sau laptele. Aluatul trebuie să fie lipicios la atingere și nu trebuie să-l amestecați mult timp. Creați consistența necesară sau adăugați puțină făină și lăsați-o să se odihnească o vreme. Faceți aceleași bucăți din aluat și apoi rotiți-le sub formă de clătite. Aplicați puțin ulei pentru a preveni lipirea și apoi coaceți-le la cuptor sub grătar sau în tigaie. Când sunt destul de maronii, puneți-le jos și lăsați-le să se răcească.

Pâine arabă - pita

Pâinea Pita este foarte populară în țările arabe. În acest caz, clătitele sunt ușor acre. Ca urmare, ele se umflă în timpul pregătirii și se creează un spațiu liber asemănător unui buzunar. O poți folosi pentru umplere în stilul sandvișurilor sau puneți kebab-uri cu legume. De asemenea, îl puteți folosi în același mod ca naan pentru a ridica mâncăruri cu sos.

Rețetă de țevi

Materii prime: 500 de grame de făină simplă, 42 de grame de drojdie proaspătă, 1 linguriță de sare, jumătate de linguriță de zahăr

Abordare: Adăugați un vârf de zahăr la trei pături de apă călduță și ucideți drojdia din ea. Lasa drojdia sa se umfle si intre timp amesteca toate ingredientele ramase. Apoi, lucrați-le pe aluat cu drojdie acră împreună. Amestecați totul bine împreună, aluatul finit ar trebui să fie puțin lipicios, nu complet uscat. Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l să crească timp de două ore. Apoi, luați calea de ieșire și mișcați-o pentru o vreme pentru a scoate toate bulele din ea. Faceți o rolă din ea și tăiați-o în bucăți egale, pe care apoi le veți întinde. Lăsați-le să se acreze o vreme și apoi coaceți pe hârtie grasă la cea mai înaltă temperatură posibilă.

Tortilla

Spre deosebire de cele două pâini anterioare, tortilla este foarte subțire. Este originar din Spania, dar foarte des apare și în gastronomia unor țări arabe și este o stea majoră Bucătăria mexicană. Acolo este adesea umplut cu diverse umpluturi sau folosit ca garnitură pentru orice masă sau supă. Fără tortilla, niciun curs al zilei nu este complet pentru mexicani.

În versiunea originală, se prepară din făină de porumb, în ​​unele rețete folosesc cea obișnuită netedă, dar clătita de pâine nu are atunci o consistență și un gust atât de bune.

Reteta de tortilla

Materii prime: litri de apă, 500 de grame de făină de porumb, o linguriță de sare, 4 linguri de ulei

Abordare: Aluatul pentru tortilla este foarte asemănător cu ceea ce facem pentru clătite. Principala schimbare este utilizarea unui alt tip de făină. Puneți toate ingredientele într-un recipient înalt și amestecați-le bine. Amestecul trebuie să fie mai gros, nu se poate topi la fel de ușor ca apa, asigurați-vă că nu rămân bulgări în el. Între timp, încălziți tigaia, dar nu puneți ulei pe ea, deoarece tortilele sunt coapte uscate. Apoi turnați calea pe ea în spatele linguriței, frigeți-o pe o parte, rotiți-o și după coacere puteți umple și servi imediat.

Loksha

Și în Slovacia găsim o analogie a turtelor populare de pâine. Acestea sunt iubitele noastre loksha, care sunt asociate cu noi mai ales cu toamna. Apoi gustăm grozav cu rață sau gâscă friptă și le putem pregăti și pentru dulci umplute cu maci și cireșe, de exemplu.

Rețeta pentru un bun loksha este un secret bine păstrat al fiecărei familii, deoarece fiecare dintre ele își folosește propriul truc pentru a se îmbunătăți.

Rețetă pentru lokshe

Materii prime: 500 de grame de cartofi, 150 de grame de făină semi-grosieră, sare, unt

Abordare: Spălați bine cartofii și gătiți-i în coajă. Lasă-le să se răcească, curăță-le și așează-le pe toate într-un singur castron. Presărați-le într-un terci neted, la care adăugați sare și făină. Faceți din el un aluat solid și împărțiți-l în părți egale. Întindeți clătitele din ele, pe care le veți coace apoi într-o tigaie uscată. Când loksha este gata, frecați-l cu unt topit și puneți-l pe o grămadă.

Lavash

Tradiţional Pâine armeană este subțire și se prepară dintr-un aluat nedospit. Are un gust foarte delicat și poate fi, de asemenea, preparat separat în maniera de nachos, atunci când este apoi scufundat în scufundări gustoase. Este depozitat într-un mediu întunecat și rece și are o garanție lungă. Se poate întări în timp, dar apoi este suficient să-l stropiți cu apă și poate fi folosit.

Rețetă Lavash

Materii prime: 600 de grame de făină (simplă, cu cereale integrale sau cu spelt), 240 de mililitri de apă caldă, sare

Abordare: Adăugați sare în apă și apoi adăugați toată făina. Acum trebuie să amestecați cu răbdare încet, până când aceste două ingrediente se reunesc într-un mod dens. Apa combină treptat făina într-o masă solidă, care este apoi împărțită în bucăți mici în mod clasic și le rulează în cea mai subțire clătită posibilă. Apoi prăjiți-l într-o tigaie uscată și puteți servi.

Chapati

Și în acest caz este pâinea indiană, care diferă de celelalte în făina folosită. Se pune în capele întregi cereale integrale, ceea ce face clătitele nu numai că sunt mai întunecate, ci și mai dense. Utilizarea este exact la fel ca la pâinea naan.

Rețetă pentru chapati

Materii prime: 400 de grame de făină integrală de grâu, 160 mililitri de apă, sare

Abordare: Din făină și apă, faceți un aluat neted, pe care îl lăsăm să se odihnească o vreme. Apoi facem câteva pâini mici din ea, pe care le întindem pe o clătită. O prăjim apoi într-o tigaie uscată și o putem servi cu orice fel de sos.