noutăți

Învață să mănânci sănătos cu noi.

Nu este suficient doar să alegeți alimentele potrivite. Următoarele descoperiri vă pot surprinde, dar puteți conta pe ele.

Dacă porumb, atunci conservat

Boabele tinere de porumb de zahăr sunt considerate legume și pot fi una dintre cele cinci porții recomandate de legume și fructe pe care ar trebui să le consumați zilnic. Cercetătorii de la Universitatea Cornell din New York au descoperit recent că tratamentul termic al conservelor de porumb mărește conținutul de antioxidanți al boabelor cu un incredibil 44 la sută.! Este mult mai important pentru organism, așa că puteți jeli pierderea vitaminei C, care este distrusă de căldură.

Lăsați cartofii să se răcească

Când cartofii sunt fierți în mai multă apă, celulele amidonului se umflă și încep să schimbe structura. Acest proces se numește gelatinizare și face ca cartofii proaspăt fierți să fie digerați foarte repede în intestinul subțire. Cu toate acestea, când cartofii sunt răciti după fierbere, amidonul gelatinos se transformă într-o formă cristalină rezistentă - mai fermă, care acționează ca o fibră solubilă și îmbunătățește mișcarea intestinului. Cartofii calzi au amidon rezistent la 7%, iar cartofii refrigerati au pana la 13%.

Infuzați ceaiul cel puțin un minut

Frunzele de ceai conțin polifenoli - antioxidanți care protejează inima. Cu toate acestea, aceste substanțe sunt eliberate numai atunci când ceaiul este perfuzat timp de una până la patru minute. Unele studii ale oamenilor de știință britanici subliniază că adăugarea de lapte în ceai reduce capacitatea organismului de a absorbi polifenoli, în timp ce alții spun că nu are niciun efect.

Cel mai bun morcov este gătit

Cercetătorii italieni au descoperit că morcovii fierți au un conținut mult mai mare de carotenoizi decât morcovii cruzi și fierți. Organismul folosește acești antioxidanți pentru a produce vitamina A, care este esențială pentru creștere, reproducere și imunitate, precum și pentru o piele, ochi și păr sănătoși. Interesant este că 100 g morcovi fierți conțin 28 mg de vitamina C, care este cu doar 3 mg mai puțin decât morcovii cruzi. Morcovii aburi au cea mai mică vitamină C - doar 19 mg.

Nu rupeți pastele

Pastele au un indice glicemic relativ scăzut, dar pentru a le păstra chiar și după gătit, nu trebuie să o lăsați să se baloneze prea mult timp. Când pastele sunt fierte al dente, enzimele digestive durează mai mult pentru a descompune amidonul în zaharuri mai simple, care sunt eliberate treptat în sânge. Deci pastele mai puternice te vor umple mai mult timp și dacă le consumi cu simț, nu te vei îngrașa din ea. Pentru a fi sigur, verificați pastele cu două-trei minute înainte de expirarea timpului recomandat de gătit.

Nu vă fie frică de pansamente de lungime întreagă

Salatele proaspete de legume se folosesc cel mai bine atunci când sunt aromate cu pansamente pe bază de ulei vegetal. Grăsimea este necesară pentru a absorbi antioxidanți importanți care protejează împotriva bolilor de inimă și a cancerului. Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Ohio au descoperit că grăsimile cresc mult absorbția licopenului din roșii, beta-carotenul din morcovi și luteină și zeaxantina din salată. Cu cât adăugați mai mult ulei în salată, cu atât mai mulți antioxidanți sunt absorbiți. Bucățile de avocado sunt o variantă adecvată.

Stew este mai bun

Grătarul este adesea recomandat ca o modalitate de preparare a cărnii cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, cercetătorii de la Universitatea de Stat din Kansas au descoperit că atunci când gătiți carne la temperaturi extrem de ridicate, se pot forma două substanțe chimice cancerigene - amine heterociclice și hidrocarburi policiclice aromatice. Mult mai sănătos pregătește carnea prin fierbere la temperaturi mai scăzute.

Dacă totuși doriți să faceți grătar, nu cruțați ierburile și condimentele. De exemplu, rozmarinul conține substanțe care reduc producția de substanțe nocive în carnea prăjită cu până la 92%, coriandru, rasca și turmeric cu 39%.