1. Tort de ciocolată cu glazură
10 - 12 porții/preparat: 75 minute
250 g ciocolată fierbinte (50% cacao), 2 linguri ulei, 30 g ciocolată albă
Pregătirea aluatului întunecat:
- 2 căni de făină semi-grosieră, 3 linguri de cacao,
- 1 cană zahăr, 1 praf de copt, 1 cană lapte, 1⁄2 cană ulei, 2 ouă
- Se amestecă făina cu cacao, zahărul și praful de copt, se adaugă lapte, ulei, ouă și se amestecă aluatul.
Se toarnă aluatul într-o matriță și se coace la 180 ° C timp de aproximativ 35 de minute. Topiți ciocolata neagră și amestecați uleiul. Topeste ciocolata alba. Aplicați o glazură întunecată tortului răcit și aplicați linii albe peste colțul tăiat subțire al sacului. Folosiți un băț pentru a trasa linii perpendiculare alternativ în ambele direcții.
2. Plăcintă marmorată cu dovleac
10 - 12 porții/preparat: 85 minute
1⁄2 dovleac hokkaido, 250 g brânză de vaci moale, 100 g zahăr griș, 1 ou mare, scorțișoară măcinată
Curățați dovleceii, tăiați-i felii și gătiți-i 20 de minute. Strângeți scurgerea și lăsați-o să se răcească. Se amestecă dovleacul, brânza de vaci, zahărul, ouăle și scorțișoara. Alternativ, cu lingura, puneți aluatul preparat conform rețetei de mai sus și amestecul de dovleac în matriță și, în cele din urmă, amestecați cu reversul lingurii. Se coace la 180 ° C pentru aproximativ 35 de minute.
3. Plăcintă cu gem de cireșe și soc
10 - 12 porții/preparare: 80 minute + răcire
250 g gem de cireșe, 4 albușuri, 350 g zahăr griș, 2-3 linguri de amidon
Se toarnă aluatul pregătit conform rețetei anterioare (Tort de ciocolată cu glazură) într-o matriță unsă și turnată și se coace la 180 ° C timp de aproximativ 20 de minute. Apoi scoateți tortul și reduceți temperatura cuptorului la 150 ° C. Între timp, bateți albușurile cu zahăr și printr-o sită cernută cu amidon pe o spumă albă strălucitoare, fermă, care ține forma.
Îmbrăcați aluatul pre-copt cu un strat gros de gem și aplicați ornamentele din soc alb cu un decor de patiserie. Puneți la cuptor și coaceți încă 20 de minute. Apoi opriți cuptorul și lăsați tortul să se răcească complet cu ușa întredeschisă, altfel tortul va cădea și se va sparge.
4. Plăcintă cu mascarpone de miere și nuci
10 - 12 porții/preparat: 90 de minute
500 g mascarpone, 4 linguri miere, 150 g nuci amestecate, 75 g unt, 4 linguri zahăr din trestie
Se toarnă aluatul preparat conform rețetei Tortului de Ciocolată cu glazură
în matriță (o puteți căptuși cu hârtie de copt în loc să o ungeți) și coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 35 de minute. Scoateți tortul terminat și lăsați-l să se răcească complet.
Amestecați cu grijă Mascarpone pe care l-ați lăsat să se încălzească la temperatura camerei cu mierea. Se întinde uniform pe toată suprafața tortului și se lasă să se solidifice în frigider.
Caramelizați zahărul, adăugați untul și lăsați-l să se dizolve. Se amestecă nucile, se înmoaie untul în ele și se acoperă nucile cu zahăr. Presară tortul răcit cu nuci.