întâmpla

Alimentele ultra-procesate conțin doze uriașe de zahăr și grăsimi, deci nu merită să le consumați des. Acesta este singurul motiv pentru care ar trebui să ne fie frică de ei?

Pericolul alimentelor ultraprocesate, cum ar fi băuturile răcoritoare îndulcite, pizza din magazin sau chipsuri, nu se limitează la calorii mari. Mulți oameni de știință au scris deja despre legătura lor cu creșterea în greutate, dar până acum nu s-a dovedit niciodată.

Prin urmare, Institutul Național de Sănătate (NIH) a întreprins un experiment în care a împărțit aleatoriu 20 de adulți cu vârsta de aproximativ 30 de ani în două grupuri, în funcție de faptul dacă urmau să mănânce alimente ultra-procesate sau să facă dietă fără ele. Voluntarii din ambele grupuri au mâncat 3 mese principale pe zi și câteva mese mai mici. Fiecare dintre ei putea mânca cât dorea. După două săptămâni, participanții la ambele grupuri au schimbat condițiile alimentare.

După o lună, era clar că atunci când consumă o dietă care conține alimente ultra-procesate, oamenii primeau cu 500 de calorii pe zi mai mult decât atunci când consumau o dietă fără ele. Nu este o surpriză faptul că fiecare dintre ei a câștigat aproximativ 1 kilogram în timpul a două săptămâni ale unei astfel de diete.

Se spune că alimentele ultra-procesate sunt dependente și dificil de eliminat. Cu toate acestea, participanții au susținut că pentru ei aceste mese au fost la fel de gustoase ca mesele neprelucrate și nu s-au simțit mai înfometați când au fost consumate ca niciodată.

Consumul excesiv inconștient de alimente ultra-procesate este adesea atribuit consumului de produse mici în timpul zilei, dar cercetările NIH au arătat că participanții consumă cele mai multe calorii în exces în timpul prânzului și micului dejun.

Mâncare rapidă versus mâncare lentă

O constatare cheie a cercetării este că voluntarii au consumat mese ultra-procesate mult mai repede decât alimentele neprelucrate, deci este posibil ca acesta să fie motivul pentru care au consumat mai multe calorii pe minut. Până când corpul le-a trimis un semnal plin de stomac, luaseră în exces calorii.

Acest semnal este cel mai adesea perceput de acțiunea fibrelor, care se găsește în alimentele ultra-prelucrate doar în cantități minime - cea mai mare parte dispare în timpul procesării.

Cercetătorii știau din timp despre absența fibrelor în alimentele ultra-procesate, așa că au încercat să o înlocuiască prin adăugarea de suplimente de fibre, care, totuși, nu funcționează la fel de eficient ca fibrele intacte din alimentele neprelucrate.

Lecția din acest experiment este că dacă încercați să reglați aportul de calorii din dieta dvs., ar trebui să consumați alimente cu o structură alimentară conservată (adică mâncare neprelucrată). Datorită conținutului de fibre din ele, mâncăm mai încet, iar corpul are timp să declanșeze un semnal de sațietate înainte de a mânca în exces.

Găsirea timpului pentru a pregăti și mânca încet mese neprelucrate va fi o provocare pentru mulți, în timp ce alții trăiesc cu acest stil de viață de la o vârstă fragedă. Putem observa acest lucru, de exemplu, la francezi, care se bucură de porții mai mici de mâncare de mai multe ori pe zi.