face

Cu această metodă de preparare, veți putea să profitați la maximum de broccoli.

Broccoli poate fi preparat în mai multe moduri, fiecare dintre noi știm preferatul său. Cu toate acestea, vă aducem un mod în care valoarea nutritivă a broccoli rămâne aproape neschimbată și tot nu veți putea rezista gustului său.!

Nu o găti!

Broccoli a fost mult timp un ambasador pentru o dietă sănătoasă. Desigur, aceasta nu este o coincidență: poate reduce glicemia (care este apreciat în special de producătorii de zahăr), combate cancerul și mult, mult mai mult.

Dar avem și vești proaste. Multe dintre substanțele din broccoli care sunt capabile să ne aducă aceste aspecte pozitive nu vor supraviețui procesului de gătit. În special, se pierde sulforafan - un antioxidant care ajută la prevenirea cancerului.

A ajunge la sulforaphane în broccoli nu este ușor. Această substanță, împreună cu alți compuși similari, este prezentă aici sub formă de glucozinolați, care necesită o reacție a enzimei mirozinază pentru a se dezintegra.

Pentru a începe acest proces complex, trebuie să procesați broccoli într-un fel. Cu toate acestea, gătitul sau încălzirea la cuptorul cu microunde nu este una dintre modalitățile corecte, cum să o facă. În plus, reduc semnificativ nivelul de glucozinolați din broccoli, ceea ce reduce și cantitatea de sulforafan.

Care este cel mai bun mod de acțiune?

În 2018, cercetătorii chinezi au analizat mai îndeaproape modalitățile prin care se prepară broccoli, lăsându-l cu substanțe care pot lupta împotriva cancerului. Au fost primii care au testat metoda prăjirii în ulei, dar niciunul dintre experimentele lor nu a arătat stabilitatea sulforafanului în astfel de legume procesate.

Totuși, după alte câteva încercări, au reușit să găsească cea mai bună modalitate de a prepara broccoli care ar elimina doar o cantitate neprețuită din substanța benefică: mai întâi este necesar să tăiați broccoli în bucăți mici, lăsați să stea timp de 90 de minute și, în cele din urmă, prăjiți ușor.

Broccoli rezultat în urma unei astfel de prelucrări a avut un conținut de sulforafan de 2,8 ori mai mare decât broccoli prăjit imediat. Știm că un astfel de antrenament vă va costa puțin mai mult timp, dar este garantat că veți da broccoli mai multă putere pentru a vă întări.