cereale

Ce este grâul și de unde provine?
Grâu - acestea sunt boabe mici de culoare galbenă de aproximativ 1 mm, care se obțin prin decojirea meiului. Este o cultură relativ rară, deoarece cultivarea meiului este relativ solicitantă. Alături de grâu și orz, meiul (grâul decojit) este una dintre cele mai vechi culturi. Casa sa originală este China, Asia de Est și India. În Europa, grâul a apărut încă din epoca de piatră, dar a fost înlocuit treptat de grâu, secară, orez, porumb și cartofi. Meiul era chiar una dintre principalele cereale ale slavilor și, ca parte a obiceiurilor vechi, piureul de grâu era găzduit de proaspeții căsătoriți pentru a avea destui bani sau pentru a servi pâine de mei la botez.

Astăzi, grâul se întoarce în sala noastră de mese și chiar în câmpurile noastre, unde micile cooperative agricole au început să le cultive.

Cum afectează sănătatea
„A lua grâul pentru har” și a-l returna în bucătăriile noastre a fost o mișcare cu adevărat înțeleaptă. Ca și quinoa despre care am scris în ultimul număr, boabele mici de grâu sunt pline de nutrienți și au efecte excelente asupra sănătății. Grâul este alcalin, deci nu acidifică organismul. Nu conține gluten, deci este potrivit pentru celiaci. Cu tratamentul termic potrivit, este foarte ușor de digerat, nu încarcă digestia și organismul. Este bogat și foarte hrănitor. Are un raport favorabil de proteine ​​(12%), grăsimi (4%) și carbohidrați (68%). Grâul are o proporție ridicată de acizi grași esențiali, este bogat în minerale precum fier, fosfor, potasiu, magneziu, siliciu și vitamine valoroase B. Grâul beneficiază astfel de sănătate datorită compoziției sale. Îmbunătățește starea de spirit, susține imunitatea, ajută oasele, părul și pielea. Are un efect benefic asupra vaselor de sânge și previne acumularea de colesterol. Recomandat pentru anemie. Are efecte de încălzire, deci este un aliment ideal mai ales în sezonul rece.

Pentru cine este grâul un aliment ideal
Desigur, pentru toată lumea, dar să aruncăm o privire mai atentă la cine este cel mai bun pentru asta și de ce. Datorită faptului că nu conține gluten, este potrivit pentru celiaci. Fără gluten și digestibilitate ușoară îl predetermină ca materie primă potrivită pentru primele alimente pentru copiii mai mici. Datorită cantității de fier, este potrivit femeilor însărcinate și care alăptează și în tratamentul anemiei. În medicina orientală, grâul este utilizat pentru tratarea pancreasului și splinei, deci este potrivit pentru diabetici. Compoziția nutrițională excelentă și efectele benefice asupra metabolismului grâului îl fac un aliment potrivit pentru pierderea în greutate, dar și pentru creșterea în greutate.

Grâu în bucătărie
Puteți cumpăra grâu ca cereale integrale sau ca fulgi. Obțineți-l nu numai în alimentele sănătoase și în magazinele ecologice, ci și în magazinele obișnuite. Pregătirea grâului este foarte simplă, dar este important să urmați câteva principii. Înainte de tratamentul termic în sine, grâul trebuie mai întâi spălat bine și apoi aburit de 3 ori cu apă clocotită pentru a îndepărta căldura de pe căldură și substanțele care ar putea provoca o digestie dificilă. La gătit, boabele se umflă și își măresc volumul, așa că este bine să alegeți o oală suficient de mare atunci când gătiți. Grâul se fierbe de 2 ori cantitatea de lichid (cel mai adesea apă, lapte sau băutură din cereale), cu puțină sare. Dacă vrem ca grâul să gătească mai repede, după preparare îl putem înmuia în apă rece câteva ore. Puteți pregăti din grâu un terci de cereale delicios, serviți-l drept garnitură sau pregătiți diverse deserturi și prăjituri din el. Când vrem să servim grâul ca garnitură, lucrăm cu el în același mod ca și cu orezul. Dacă îl servim dulce, fierbem întotdeauna grâul în prealabil mai întâi și apoi îl facem, de exemplu, un corpus pentru prăjituri, clătite sau îl punem și în deserturi nepătuite și cupe cu fructe sau lapte.

REŢETĂ
Budinca de grau la cuptor cu broccoli si branza
(4 porții)
Materii prime:
250 g grâu
400 g broccoli
3 căței de usturoi
1 PL unt
2 dl de lapte
250 g brânză (de exemplu cheddar)
2,5 PL ulei de măsline virgin
piper negru proaspăt măcinat
cimbru (proaspăt sau uscat)
sare (nerafinată)