ADEVĂRUL ȘI MITURILE DESPRE LAPTE

După un timp, mă întorc la lapte și produse lactate. Deși respect decizia unor persoane de a limita sau omite laptele în dieta lor (și nu ar trebui să uităm pe cei care nu pot consuma lapte din motive de sănătate), există încă în mod inutil multe adevăruri pe jumătate sau chiar prostii asociate cu acest aliment.

lapte

FAPT SAU MIT: LAPTELE ȘI PRODUSELE DIN LAPTE SUNT ESENȚIALE ÎN DIETA NOASTRĂ

Dacă explicăm conceptul de alimente/nutrienți esențiali în așa fel încât să nu poată fi înlocuiți în dieta noastră și excluderea lor va epuiza dieta noastră de substanțe importante pentru viață - atunci acest lucru nu este adevărat. În clinica de alergii, întâlnesc în mod regulat pacienți alergici la proteinele din lapte și care trebuie să urmeze o dietă fără lactate. Unul dintre primele lucruri pe care le spun întotdeauna este că acesta nu este sfârșitul lumii. Toți nutrienții esențiali - micro sau macro - conținuți în lapte pot fi înlocuiți cu alte surse. Cu toate acestea, nu este destul de ușor și mai ales la copii este uneori adecvat să se ia în considerare suplimentarea cu calciu prin suplimente alimentare (mai ales dacă evităm și soia și produsele din soia sau sunt asociate alte alergii sau intoleranțe).

În plus, deși sunt un susținător al consumului de produse lactate, nu spun că acum trebuie să bem cu toții cel puțin 2 pahare de lapte în fiecare zi. Dimpotriva, Cred că din punct de vedere nutrițional știm un ml mult mai potrivit. alte produse decât laptele în sine, în special produsele din lapte acru (care sunt, de asemenea, o sursă de bacterii probiotice), caș sau brânză. Laptele proaspăt ca atare este, de asemenea, una dintre cele mai slab tolerate forme cu o cantitate sau funcție redusă a enzimei lactază, așa că deseori constat că oamenii nu beau lapte, dar consumă alte produse lactate, ceea ce este destul de frumos.

FACT SAU MIT: EXISTĂ MULTE SURSE LEGUME DE CALCIU, CARE SUNT MAI BINE DECÂT PRODUSELE LACTATE.

Acest lucru este adevărat și nu este. Utilizarea calciului în produsele lactate nu este atât de mare pe cât s-ar putea părea, este în jur de 30-35%. Dimpotrivă, utilizabilitatea unor resurse vegetale (varză, broccoli, varză chineză) este de până la 60%. Acesta este un argument obișnuit împotriva anti-lactate sau vegani și, desigur, susțin aceste legume ca surse excelente de calciu (și alte vitamine și minerale) care trebuie incluse în mod regulat în dietă.

Chiar și cu gradul de utilizare mai scăzut, laptele este o sursă excelentă de calciu în ceea ce privește cantitatea totală. 100 ml de lapte conține 120 mg de calciu. Este adevărat că broccoli sau kale conțin, de asemenea, mai mult de 100 mg de calciu la 100 g (un astfel de mac chiar și un incredibil 1350 mg la 100 g), dar faptul că le putem consuma sub diferite forme în cantități foarte mari în favoarea lactate. Nu este vorba doar de lapte, a cărui 1 porție (1 cană) reprezintă 250 ml, sau iaurt, a cărui ceașcă mică cântărește 150 g, ci sunt și brânză, brânză de vaci sau smântână. Prin eliminarea completă a produselor lactate, putem pierde aproape 500 mg sau mai mult de calciu pe zi. (Doza zilnică recomandată este de aproximativ 1000 mg la un adult). Dimpotrivă, incluzând în mod regulat broccoli, leguminoase, maci sau nuci, putem crește foarte frumos aportul de calciu și în același timp să ne diversificăm dieta.

(Notă. Nu toate sursele de calciu ale plantelor sunt bine utilizabile, plantele conțin, de asemenea, o mulțime de substanțe antinutriționale, care reduc utilizarea. De exemplu, utilizarea calciului din spanac este complet minimă datorită așa-numiților oxalați)

FAPT SAU MIT: LAPTELE DEVINE TINERET, NEDESTINAT PENTRU NUTRITIE.

Acest argument popular are cel puțin la fel de multe găuri ca Emmental, dar să spunem cel mai important lucru: Dacă îl privim din punctul de vedere al scopului primar - adică scopul laptelui de vacă este în primul rând hrănirea vițeilor, atunci am putea aplica cu ușurință același argument și boabelor de cereale, al căror scop principal nu este, de asemenea, hrana umană, ci reproducerea plantelor. Dacă am căuta ceva care trăiește sau crește aici doar pentru existența noastră, am muri de foame.

FAPT SAU MIT: GRASIMEA DIN LAPTE NU ESTE SĂNĂTOSĂ ȘI CONSUMUL SĂU CONDUCE LA BOLI CARDIOVASCULARE ȘI ALTE

Acesta nu este un subiect destul de simplu, dar în general nu există motive să vă faceți griji cu privire la grăsimea din lapte . Recent am scris un articol separat pe această problemă, pe care îl puteți citi ÎN ACEST LOC.

FAPT SAU MIT: LAPTELE ESTE PLIN DE ANTIBIOTICE

Unii au exclus produsele lactate din dietă din cauza acestui argument, alții au trecut la produse ecologice de calitate. Cu toate acestea, adevărul rămâne acela Deși într-o fermă ecologică o vacă tratată cu antibiotice nu poate fi folosită pentru lapte, în laptele vacilor dintr-o fermă convențională nu pot exista antibiotice și nu există . Singura diferență este că, în economia convențională, se așteaptă până când tratamentul este oprit și antibioticele părăsesc sistemul, iar apoi laptele unei astfel de vaci poate fi folosit din nou pentru consum. Totuși, utilizarea antibioticelor nu este interzisă nici în economia organică. (sursă)

FACT SAU MIT: PRODUSELE LACTATE SUNT PLINE DE E-CHOK.

Nu contează de unde vine laptele, fie de la Tesco sau direct din Alpi - dacă nu este un produs lactat aromatizat, ar trebui să găsim corect în acesta lapte și bacterii lactice, dar sunt permise și lapte uscat sau zer sau proteine ​​din lapte. Deși aceste ingrediente nu sunt atât de necesare și nu ar trebui să fie corecte în iaurt, ele sunt complet fine din punct de vedere al sănătății și de multe ori conferă produsului o consistență mai bună, pe care consumatorul o poate aprecia în mod corespunzător. De exemplu. În est, iaurtul Sabi cremos Sabin este foarte popular la noi, care conține și smântână și lapte praf. Și toată lumea îl urmărește să se desprindă 🙂

O mare sperietoare în produsele lactate este amidonul modificat, pe care mulți îl confundă cu amidonul modificat genetic. Nu este același lucru, dar nimeni nu trebuie să se teamă. Amidonul modificat este amidonul clasic de cartof sau porumb (sau altul) modificat pentru nevoile produsului. N produsul lactat aromat care îl conține nu mai poate fi numit iaurt, dar este folosit de ex. etichetați desertul de iaurt sau crema de iaurt.

Și ce zici de tine și de lapte? Sunteți unul dintre cei care vă răsfățați cu cel puțin 1-2 porții de produse lactate în fiecare zi sau le-ați exclus complet din dietă.?

Articole similare

Nu cred că există cineva în lume care să nu fie conștient de riscurile excesive ...

Prietenul meu îmi scrie astăzi (cel care se obișnuiește cu nenorocitul de tot și tu nu poți

Acest articol este o continuare a unei serii despre vitaminele B. Puteți citi prima parte AICI și eu ...