O afacere (lipicioasă) pe care stau non-vedetele

18.11. 2014 22:08 Oamenii sănătoși fără boală celiacă au cedat la moda unei diete fără gluten. Indiferent dacă aruncați kilograme nedorite sau trăiți mai sănătos. Alimentația fără gluten este o salvare relativ costisitoare, care poate fi plătită de complicațiile de sănătate.

„Dacă suntem sănătoși, nu există niciun motiv să rămânem la o dietă fără gluten. Persoanele care nu suferă de nicio boală ar trebui să mănânce în mod rațional ", subliniază Katarína Skybová de la Institutul pentru Reducerea și Prevenirea Supraponderală - un compliment.

Cerealele care conțin gluten (grâu, secară, orz, ovăz, triticale, bulgur, kamut) și fără gluten (porumb, grâu, hrișcă, orez, amarant, quinoa) își au locul în meniul rațional. Categoria fără gluten include fructe, legume, leguminoase, nuci, semințe de plante, lapte, brânză de vaci, carne, pește, ouă, grăsimi sau uleiuri.

„Produsele fabricate din făină, care sunt cele mai des utilizate pentru prepararea produselor de panificație fără gluten, nu sunt în sine un aliment cu drepturi depline pentru o persoană sănătoasă”, subliniază K. Skybová. „Aceste alimente sunt sărace în anumite tipuri de aminoacizi esențiali. Pentru cereale este aminoacidul lizină, pentru lizina de porumb și triptofan, pentru leguminoasele metionină și triptofan. Cu toate acestea, prin combinația corectă de alimente, aminoacizii lipsă pot fi suplimentați în mod adecvat ”, afirmă K. Skybová.

O dietă din care nu vei slăbi

Multe produse fără gluten conțin un indice glicemic mai mare comparativ cu cele convenționale. Aceasta are ca rezultat o creștere a nivelului de glucoză și insulină din sânge și o apariție mai rapidă a foamei. Creierul dă o poruncă să se sature, corpul execută porunca și excesul de energie din corp se transformă în grăsime.

Am comparat două tipuri de jeleu de banane din spumă în ciocolată de la același producător. Un bar clasic și celălalt conceput pentru celiaci - fără gluten.

Conform tabelelor nutriționale, ambele bare ating exact aceleași valori la 100 de grame de greutate. Compoziția ambelor bastoane este, de asemenea, identică (incluzând o proporție amețitor de mare de piure de banane - până la 1%, în cuvinte un procent). Etichetarea barei „fără gluten” este, prin urmare, doar un truc de marketing de către producător.

„Nu există studii profesionale care să arate o legătură între aportul de gluten și pierderea în greutate. Dacă începem să mâncăm mai sănătos și excludem alimente din făină, paste, găluște, chifle la aburi, clătite, găluște, prăjituri, biscuiți, sosuri îngroșate, pizza și alte alimente, vom reduce nu numai aportul de gluten, ci și carbohidrații, grăsimile și energia și de aceea pierde in greutate. Cu toate acestea, dacă ne limităm dieta doar la înlocuirea făinii albe sau a produselor din făină cu produse fără gluten și nu facem alte modificări ale dietei, în loc să slăbim, putem de asemenea să ne îngrășăm ”, subliniază K. Skybová.

Nu recomandă persoanelor sănătoase să elimine complet din dietă produsele din făină albă: „Este posibil să le reduceți aportul alimentar trecând de la felul principal și separat la locul desertului. Dacă formează felul principal, este întotdeauna necesar să saturați corpul cu supă sau salată de legume cu o porție mică de proteine ​​înainte de a le consuma. "

Mântuire scumpă cu risc

Consumul fără gluten este mai scump. Acest lucru este dovedit și de prețurile magazinelor în care am realizat un sondaj și am comparat mai multe produse cu gluten și fără gluten. Toate alimentele selectate fără gluten au depășit prețul clasic, unele de până la două ori.

„Oamenii adesea diagnostică singuri boala celiacă și vizitează un medic cu cerere de examinare numai după câteva luni, când își dau seama că dieta este costisitoare. Este foarte important ca cei care suspectează boala celiacă să apeleze la un medic cu dificultățile lor și să nu prescrie ei înșiși o dietă ", notează Miloslav Jurík, fondatorul proiectului Celiakia.sk.

Celiacii care nu sunt conștienți de boala lor sau care aleg să-și abordeze simptomele cu o dietă fără gluten fără permisiunea medicului pot face bani din complicațiile de sănătate. Dacă decid să vadă un medic după ce au inclus în dietă produse fără gluten, rezultatele testelor lor pot fi deja distorsionate. De aceea, numărul exact al numărului de celiaci este în mare parte necunoscut.

„Luând în considerare experiența din țările înconjurătoare ale UE, 0,5-1% din persoanele care suferă de boală celiacă în Slovacia, adică aproximativ 50.000 de celiaci diagnosticați, sunt așteptați în Slovacia”, notează gastroenterologul Jarmila Kabátová.

O boală pe tot parcursul vieții, cu o dietă strictă

Boala celiacă este o boală cronică care constă în producerea de anticorpi împotriva propriilor celule ale corpului după contactul cu glutenul. Este o intoleranță alimentară și se manifestă printr-o intoleranță persistentă la gluten, numită gluten, care se găsește în anumite tipuri de cereale.

Consumul de alimente care conțin gluten duce la un răspuns imun în intestinul subțire la persoanele care suferă de boală celiacă. Mucoasa intestinului subțire este deteriorată de aportul de gluten din dietă. Organismul absoarbe mai puțin sau niciunul dintre nutrienți, ceea ce poate duce la malnutriție sau chiar la malnutriție.

Singurul tratament eficient pentru boala celiacă este eliminarea completă a glutenului din dietă. Acestea sunt cereale și produse din cereale, carne, lactate, legume, produse din fructe și, de asemenea, unele tipuri de băuturi care conțin gluten. „Glutenul sau urmele sale pot fi găsite, de exemplu, în iaurturi, înghețate, bomboane, ciocolată, șuncă, salam și alte produse din carne, conserve, semifabricate, supe, brânzeturi, iaurturi, băuturi și altele asemenea. Gama de alimente fără gluten este mai restrânsă în comparație cu alimentele convenționale și, prin urmare, este necesar să se acorde mai multă atenție dietelor fără gluten ", spune K. Skybová.

Gulaș fără gluten în etichetarea ambalajelor

Conform Regulamentului Comisiei Europene privind compoziția și etichetarea alimentelor adecvate pentru persoanele intolerante la gluten din 2009, termenul „fără gluten” poate fi utilizat pentru alimentele care nu conțin mai mult de 20 de miligrame de gluten pe kilogramul de greutate al produsului.

Alimentele care conțin sau constau din unul sau mai multe ingrediente din grâu, secară, orz, ovăz sau variantele încrucișate ale acestora și care au fost special prelucrate pentru a reduce conținutul de gluten nu trebuie să conțină mai mult de 100 de miligrame de gluten pe kilogram de greutate corporală. Denumirea „fără gluten” poate fi utilizată pentru alimentele care nu conțin mai mult de 20 de miligrame de gluten per kilogram de greutate a produsului.

Directiva Comisiei privind formulele pentru sugari și formulele de continuare din 2006 interzice utilizarea ingredientelor care conțin gluten la fabricarea acestor alimente. Conform directivei, etichetarea ar trebui interzisă să indice „gluten foarte scăzut” sau „fără gluten”. Cu toate acestea, formulele pentru sugari cu această denumire pot fi frecvent găsite în magazine.

• Vrei să fii slabă Mănâncă mai multă ciocolată! TENDINŢĂ
• Budaj Este necesar să se modifice legea, care nu ar permite ascunderea contaminării Jurnal conservator
• Pierderea în greutate este un proces pe care trebuie să îl gestionezi
• Baie cu bule pentru a vă ajuta
• Cheat Day - O zi care vă poate salva dieta