Dacă v-ați legat indicele glicemic (IG) de diabet sau, așa cum se numește în mod popular diabetul, sunteți pe drumul cel bun. Acest număr este foarte important pentru diabetici, însă nici persoanele care nu au probleme cu glicemia nu ar trebui să o uite.
Este o cantitate care afectează foamea, pierderea în greutate și sănătatea generală a corpului nostru.
Indicele glicemic este un număr adimensional, ceea ce înseamnă că nu este exprimat în cantități cum ar fi calorii, jouli și altele asemenea.
După ce o parte a ghețarului este ruptă, există cel puțin 15 morți și 160 dispăruți în India
Pur și simplu, IG exprimă rata la care zahărul dintr-un anumit aliment este absorbit în sânge și în ce măsură afectează nivelul glucozei. Valoarea sa variază de la 0 la 100, cu mâncarea împărțită în trei grupe.
Trei grupe de alimente
Cei cu un IG mai mic de 55 aparțin grupului de alimente cu conținut scăzut de glicemie, care sunt benefice organismului.
Ele eliberează zahărul în sânge treptat, astfel încât satură corpul pentru o lungă perioadă de timp și nu provoacă producerea bruscă de insulină și fluctuații accentuate. Acest grup este recomandat diabeticilor. Includem produse lactate sau nuci.
La mijloc sunt alimente cu valori de la 56 la 69, aparțin glicemiei medii și se recomandă consumarea lor doar într-o măsură mai mică. Aceasta include, de exemplu, banana sau pâinea integrală.
La capătul opus, cei care au un GI mai mare de 70 aparțin grupului cu glicemie ridicată.
Acestea cresc nivelul de glucoză din sânge foarte repede și determină o producție excesivă de insulină, care la rândul său atrage brusc nivelul zahărului din sânge și vă face să vă simțiți foame. Este, de exemplu, făină albă, dulciuri sau alimente prăjite.
Cum se găsește valoarea indicelui glicemic al alimentelor?
Există diferite tabele cu valori specifice, dar dacă sunteți în magazin și nu aveți acces la bibliotecă sau la Internet, nu uitați că se aplică o regulă simplă:
Cu cât un aliment conține mai mulți carbohidrați, cu atât este mai mare indicele glicemic al acestuia. În practică, aceasta înseamnă că carbohidrații din batonul de ciocolată sunt absorbiți în sânge mult mai repede decât carbohidrații din iaurt.
Un fapt important de reținut este că valoarea GI nu depinde deloc de numărul de calorii. Un aliment bogat în calorii poate aparține cu ușurință grupului cu conținut scăzut de glicemie și invers.