Dacă în trecut ați dorit să coaceți un tort pentru o zi de naștere, ați avut nevoie de o anumită abilitate, deoarece câteva persoane au reușit să coacă corpusul pentru prima dată, nici măcar nu vorbim despre asamblare și decor. Nu a fost suficient să pregătiți crema perfectă de unt, tortul trebuia decorat cu o pungă de patiserie și a fost nevoie de puțină creativitate, practică și o anumită îndemânare. Cu siguranță ați întâlnit cel puțin o „mătușă” în zona dvs., care a plecat la muncă în timpul săptămânii și a câștigat bani pentru coacerea prăjiturilor și plăcintelor pentru diferite sărbători în weekend. Astăzi, cremele de unt sunt plictisitoare, grele și au fost înlocuite cu versiuni mai ușoare, de obicei cu mascarpone. Prăjituri „goale”, diverse prăjituri cu brânză sunt moderne și, desigur, Pavlova este una dintre prăjiturile preferate de ziua de naștere. Aceste prăjituri sunt mai simple și le puteți pregăti acasă.
Balerina este de vină pentru toate!
Acest tort ușor a fost creat la începutul secolului al XX-lea de un anumit bucătar al hotelului Wellington pentru prima balerină rusă Anna Pavlova. Când a creat, el a fost inspirat de fusta ei de balet din mătase verde deschis. Fusta ei pufoasă era reprezentată de un corp de albușuri bătute cu frișcă și fructe verzi tocate mărunt, mai precis kiwi. Astăzi, Pavlova este decorată cu orice fruct proaspăt.
Chiar și pentru cofetarii fără experiență!
Vă întrebați dacă un tort simplu poate fi făcut fără diferite materiale de acoperire și o anumită doză de abilitate? Da, Pavlova este făcută atunci, deoarece denivelările îi adaugă frumusețea și irezistibilitatea. A doua opțiune este prăjiturile goale, cu care ne vom ocupa cândva data viitoare.
Pe corpus veți avea nevoie de 6 proteine, 300 g zahăr granulat, 1 PL de Ureche de Aur și 1 PL de suc de lămâie sau oțet de vin. Pentru smântână pregătiți 250 g de mascarpone, 400 ml de frișcă și 2 PL de zahăr pudră. Puteți umple tortul și îl puteți decora cu fructe proaspete, în extrasezon puteți folosi fructe congelate în interior, cele mai bune sunt zmeura, pe care o gătiți o vreme cu zahăr cristal și o lingură de mied.
Înainte de coacere, porniți cuptorul la 200 ° C și pregătiți cel puțin două tăvi de copt. Descompuneți-le Hârtie de copt iar pentru fiecare dintre ei tu desenează un cerc cu un diametru de aproximativ 22 cm. Rotiți cercul cu eticheta în jos și începeți să pregătiți zăpada.
Ele stau la baza lui Pavel albusuri bine batute cu zahar. Bateți albii cu un bătător electric la cea mai mare viteză timp de aproximativ 8 minute până când încep să se formeze vârfuri pe zăpadă. Atunci este momentul potrivit pentru zahăr granulat și pentru biciuire din nou. Nu încercați să luați zahăr cristal din rețetă, pentru că distrugi structura tortului și zăpada nu va fi suficient de puternică! În general, trebuie folosite 50 g de zahăr granulat pe alb și puteți varia acest raport în funcție de dimensiunea tortului lui Paul necesar. Nici măcar nu încercați să biciuieți zăpada cu mâna, pentru că atunci veți avea nevoie de mai mult de o jumătate de oră, iar mâinile voastre cu siguranță nu ar putea să o facă. Albii sunt biciuiți bine când vârfurile nu cad, dar se țin bine și zăpada este strălucitoare. În cele din urmă, amestecați doar Golden Ear și sucul de lămâie (oțet de vin) în zăpadă cu mâna.
Aici este important să rețineți că corpora sa nu se coc, ci se usucă la o temperatură maximă de 120 ° C! Dacă ați coace corpurile, acestea ar fi maro și nu vrem să realizăm acest lucru. Uscați aceste dulapuri timp de aproximativ 2 ore, în funcție de tipul de cuptor. Pavlova trebuie să fie crocantă la suprafață! Când sunt coapte, deschideți cuptorul și lăsați-le să se răcească complet. Acest tort este bun prin faptul că puteți coace carcasele chiar și cu câteva zile înainte și le puteți umple până în ziua în care îl serviți lui Paul. Dacă aveți de gând să le umpleți până la două sau trei zile, puneți-le într-un recipient resigilabil.
Pentru smântână batem smântâna cu zahăr pudră și amestecăm în mascarpone. Puteți economisi zahăr în acest caz, deoarece carcasele sunt destul de dulci. Daca vrei, poti fierbeți reducerea fructelor de fructe de pădure cu zahăr și hidromel, pe care le turnați peste tort. Dar smântâna și fructele proaspete de sezon sunt suficiente pentru umplere și decor.
Am ajuns în sfârșit acolo a plia Pavlovej. Îndeplini ar trebui să fie servit cu aproximativ 5-6 ore în avans în ziua în care doriți să-l serviți, astfel încât să se înmoaie frumos și toate gusturile să fie conectate. Dacă l-ați umple imediat înainte de servire, ați avea un corp de zăpadă în toată bucătăria atunci când tăiați și cu siguranță nu doriți să curățați corpul. Așezați primul corp de zăpadă pe tavă, aveți grijă, deoarece corpurile sunt destul de fragile. Răspândiți 1/2 din smântână pe ea cu o lingură și păstrați fructe proaspete. Dacă utilizați o reducere de fructe, frecați corpul însuși cu ea și acoperiți reducerea cu cremă. Dacă din întâmplare nu vă deranjează reducerea care merge pe margini, într-adevăr totul este permis cu acest tort! Este timpul pentru un al doilea corpus, cu care puteți face exact același lucru. Tort terminat se pune la frigider și se lasă să se înmoaie aproximativ 5 ore. Nu vă faceți griji, după acest timp va fi frumos să tăiați și să serviți. Amintiți-vă că fiecare Pavlova este unic, perfect și într-adevăr ușor ca un nor, doar încercați-l!
TIP: În loc de o mare Pavlova, puteți face și versiunile ei, pe care le veți servi pe o farfurie pentru toată lumea. Folosind o pungă de patiserie sau o lingură, transformați zăpada în aproximativ aceeași grămadă din nou pe hârtie de copt și înjumătățiți timpul de uscare. Cu aceste prăjituri mici, nu mai puneți carcasele una peste alta, ci doar le decorați cu cremă și fructe.
Inspirați-vă din alte rețete pentru Pavlova: