editat la 15 aprilie 2011 9 minute de lectură

prânz

Nu merită să omiteți micul dejun, care a fost deja discutat aici. Însă prânzul este la fel de important, așa că cu siguranță nu ar trebui să-l uităm.

MUDr. Peter Minárik

În ce măsură este esențial prânzul pentru o persoană?

Prânzul nu este un lux, cu siguranță nu aș sfătui pe nimeni să renunțe la prânz din meniul lor zilnic. Este alimente care se consumă la jumătatea zilei, iar apoi o persoană ar trebui să consume cea mai mare parte din aportul energetic pe tot parcursul zilei, ceea ce înseamnă, în practică, 30-35% din aportul energetic pe tot parcursul zilei în alimente. Când împărțim micul dejun, zeciuiala, prânzul, prânzul și cina, sau a doua cină, prânzul ar trebui să constituie cea mai mare parte. Totuși, dacă cineva iartă prânzul, crezând că a economisit aportul de energie, se înșală. Experiența arată că acest lucru nu duce la scăderea în greutate sau pierderea în greutate. A sări peste masa de prânz duce mai degrabă la o mâncare excesivă incontrolabilă seara.

Când ar trebui să luăm prânzul, există o oră când ți se potrivește cel mai bine?

Este bine să aveți o anumită regularitate, să mâncați mai des și în porții mai mici, ar trebui să împărțiți ziua în afara orelor în care dormim. Mi se pare că, în medie, ar trebui să mâncăm la fiecare trei ore. Deci, micul dejun la șapte, zece la zece, prânzul la treisprezece, olovrant la șaisprezece și cină la nouăsprezece. Dar acesta este desigur doar un exemplu, putem lua cu ușurință prânzul între doisprezece și două, este important să nu ne lipsească prânzul și ca prânzul să îndeplinească cerințele nutriționale, mâncarea este bună, conține macronutrienți de care organismul nostru are nevoie, precum și suficient micronutrienți biologic activi, vitamine, minerale și oligoelemente și antioxidanți.

Câte cursuri ar trebui să ia masa de prânz? Un meniu cu șase feluri de mâncare, cum ar fi francezii, probabil nu este foarte potrivit dacă doriți să mâncați sănătos.

Totul depinde de mărimea porției fiecărui aliment și de masa în ansamblu. Dacă cineva ia un aperitiv pentru o masă care trebuie hrănită, mănâncă două chifle și o bucată de brânză sau un cârnat mai gras, atunci a depășit deja aportul de energie al întregului prânz. Deci, dacă este un meniu cu șase feluri alcătuit din porții foarte mici, pot fi chiar șase. Depinde deja de bucătarul cât servește și de persoană cât mănâncă. Este, de asemenea, un pic despre cultura mâncării, dar și servirea mâncării. În unele restaurante, încearcă să se încălzească cu un aperitiv cu aspect tentant, iar când te uiți la greutate, nu crezi că nu este felul principal. Aperitivul ar trebui să fie doar o intrare, două mușcături, ceva de genul aperitivului, pentru a trezi apetitul pentru un alt fel de mâncare, sucurile gastrice au început să fie secretate și pofta de mâncare a crescut.

Să dăm un exemplu despre cum ar putea arăta o masă echilibrată corespunzător pentru prânz?

În condițiile noastre, este într-adevăr despre acea supă, fel principal și desert. De exemplu, francezii nu mănâncă supă, chiar dacă supa lor de ceapă este renumită, mănâncă salate. Dar, din nou, mai au un viciu, mănâncă multă brânză! (râde). Am avut odată un pacient francez care locuia aici și, deși era slab, avea colesterol ridicat în sânge. Mă întrebam, din ce poate să-și spele colesterolul ridicat? Și apoi el însuși a aflat că sunt francez, mănânc brânzeturile noastre în fiecare zi. Le au, mai bune decât celălalt. Eu numesc aceste alimente „alimente suvenir”. Pentru mine, acestea sunt doar o mică amintire, astfel încât să nu uit cum au gust. Dar nu este nevoie să le saturăm; și nu le mai mănâncă în cantități mari.

Dar pentru a reveni la întrebarea dvs., este supa și felul principal. Supa ar trebui să fie doar o introducere. Nu ar trebui să-l mâncăm într-o cantitate atât de mare încât să fim deja sătui de el, ci să ne pregătim pentru felul principal. Supa, dacă are funcția de aperitiv, trebuie preparată în așa fel încât să nu fie prea bogată în calorii, densă din punct de vedere energetic, cele mai potrivite sunt bulionele de legume sau carne, de exemplu și cu leguminoase, cu o cantitate foarte scăzută. conținut de grăsime. Dacă este posibil fără șanț și poate conține și o componentă proteică dacă aveți nevoie de bulion de pui. Pe scurt, supa nu este atât de bogată în calorii încât ar fi suficientă pentru întregul prânz.

Fel principal - presupun niște salată și carne.

Este deosebit de important să respectați raportul principalelor ingrediente alimentare de pe farfurie. Aceasta înseamnă că, în mod ideal, jumătate ar trebui să fie o salată de legume, deși știm că acest lucru nu este întotdeauna cazul. Dar, desigur, puteți amesteca singură salata într-o unitate gastronomică. Două porții de salată, pe lângă carnea albă slabă, cu cel mai mic conținut posibil de grăsimi și colesterol, dacă o persoană este vegetariană, atunci componenta proteică fără carne, soia sau leguminoasele sunt ideale, de exemplu, chiftelele cu legume din soia sunt excelent. Sau atunci peștii sunt una dintre cele mai sănătoase componente ale dietei noastre datorită conținutului de acizi grași omega 3, de exemplu, somonul este un pește absolut ideal. Și apoi există suplimentul de carbohidrați pe care oamenii îl renunță uneori atunci când sunt săraci, iar când nu sunt săraci, mănâncă porțiuni disproporționat de mari. Este mai bine să înlocuiți o parte din porția suplimentului de carbohidrați cu legume.

În ceea ce privește un desert după masă, ar trebui să-l refuzăm deja sau să așteptăm o vreme după prânz, să îl luăm mai târziu decât de obicei.?

Exemplu de prânz echilibrat gustos, alb
pui si salata.

Este foarte individual, când cineva nu are probleme cu greutatea sa, nu se îngrașă și își poate permite desertul, așa că lăsați-l să-l aibă. Personal, când eram destul de supraponderală, aproape obeză acum opt ani, am făcut un lucru, de exemplu, că mi-am pus desertul pe o cutie pentru creioane.

Pentru mine, desertul de atunci era iaurt fără grăsimi cu fructe sau caș fără grăsimi cu fructe sau doar fructe. Trebuie să considerăm că mulți nu au nicio problemă cu el, așa că de ce să nu avem desert. Întrebarea este ce desert. Nu ar trebui să fie niște cutii sau dube cu vânt. Este bine (râde), nu peste o rotiță bună, dar deja ezit să prefer o variantă fructată de patiserie.

Potrivite sunt, de exemplu, deserturile preparate din brânză de vaci degresată în loc de frișcă, așa că acasă facem tiramisu din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Este foarte bine, suntem complet obișnuiți cu frisca. Pentru a face acest fruct, jeleu de fructe și foarte puțin mod. Este vorba doar de raportul dintre componentele individuale, componentul caloric și cel bogat în grăsimi a fost înlocuit acolo. Desigur, puțin zahăr trebuie să meargă acolo, este totuși un desert, dar de multe ori rețetele sunt prea dulci, trebuie doar să luați o doză de zahăr. Desigur, pentru diabetici și pentru cei care vor să arunce ceva, recomand înlocuirea zahărului cu un îndulcitor non-caloric. Nici nu trebuie să exagerați cu el, dar cu siguranță este o opțiune mai sănătoasă decât consumul excesiv de zahăr dulce.

Și ce zici de băut atunci când este potrivit să bei, în timpul prânzului, după el sau pentru el?

Nu cred că contează. Este unul dintre acele mituri, nu beți în timpul prânzului, dar nici atunci nu am putea consuma acea legumă, pentru că este în mare parte 90% compusă din apă. De exemplu, dacă avem o porție de 300 de grame de legume, 250 de grame sau mai mult este făcută din apă, în funcție de tipul de legume. De exemplu, castraveții au 95 și poate mai mult procent de apă, așa că nici nu am putea mânca acea legumă. Cu toate acestea, pentru băut, recomand cu siguranță apă de izvor pură din băuturi ambalate sau apă de la robinet. Dacă doriți, puteți bea ceai, dar cu siguranță nu este îndulcit, deoarece sunt doar componente goale de energie de care nu avem nevoie deloc. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor preferă dulciurile atunci când au de ales. Obișnuiam să beau zmeură dulce, niște cola sau portocală, dar m-am schimbat. Pot să fac asta, sunt un exemplu viu.