În articol veți găsi:

rădăcinii

Descriere

Cicoarea, Cichorium intybus, este o plantă ușor lemnoasă, perenă, din familia păpădiei, de obicei cu flori albastre strălucitoare, rareori albe sau roz. Multe specii sunt cultivate în frunze de salată. Rădăcinile sunt prăjite și sunt folosite ca înlocuitor pentru cafea. De asemenea, este cultivat ca cultură furajeră pentru bovine. Trăiește ca o plantă sălbatică la marginea drumurilor din Europa natală și este acum cultivată în mod obișnuit în America de Nord, China și Australia, unde a devenit naturalizată pe scară largă.

Cicoarea este cultivată în multe părți ale lumii, cei mai mari producători fiind Franța și Africa de Sud. Rădăcinile sunt cultivate și recoltate. Rădăcinile sunt scoase din pământ cu echipamente speciale, apoi tăiate în bucăți mici, apoi uscate și prăjite.

Stiai asta?….

StressFix este un produs inovator plin de ierburi, vitamine și minerale conceput pentru a vă curăța mintea de stres, pentru a reduce impactul bolilor mintale și, în același timp, pentru a dormi complet?

Crește ca o buruiană în climă temperată și este cultivată pe scară largă în nordul Europei. Cicoarea are flori albastre strălucitoare care înfloresc din iulie până în septembrie. Rădăcina uscată este partea principală pentru utilizarea plantei.

La înflorire, cicoarea are o tulpină tare, canelată și mai puțin păroasă, care măsoară de la 30 la 100 cm. Frunzele sunt lanceolate. Aceste flori au o lățime de 2 până la 4 cm și, de obicei, albastru strălucitor, rareori alb sau roz. Înflorește din iulie până în octombrie.

Origine

Cicoarea este o plantă perenă originară din Europa, India și Egipt. A fost adus în SUA la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Rădăcina de cicoare are o lungă istorie în furnizarea de sprijin în rezolvarea problemelor hepatice. Vechii romani foloseau ierburi pentru a ajuta la curățarea sângelui. Se știa că egiptenii consumă rădăcină de cicoare în cantități mari pentru a ajuta la curățarea ficatului și a sângelui.

Semnificație pentru sănătate

Cicoarea poate oferi sprijin funcțional direct al reacțiilor digestive din organism. În primul rând, rădăcina de cicoare crește fluxul biliar, ceea ce favorizează digestia. În plus față de bila care ajută la descompunerea grăsimilor, rădăcina de cicoare poate ajuta la optimizarea compoziției sanguine. Oricine dorește să obțină o sănătate optimă a ficatului și a vezicii biliare ar trebui să ia în considerare consumul de cicoare.

Dacă ții la sănătatea ta mentală și fizică, ar trebui să fii atent. StressFix vine ca o schimbare revoluționară în îngrijirea sufletului, a minții și în cele din urmă a corpului.

Compoziţie:

  • Mană (250 mg), Lavandă150 mg), Valerian100 mg), Floarea-soarelui din California100 mg), Fructul pasiunii100 mg),
  • Vitamina B2 (1,2 mg), Vitamina B6 (2,2 mg), Vitamina B9 (400 ug), Vitamina B12 (4 uq), Vitamina D3 (600 I.U.), Vitamina E (10 mg),
  • Magneziu (200 mg), Zinc (12 mg), Fier (6 mg),

În al doilea rând, rădăcina organică de cicoare conține inulină, o fibră solubilă care se hrănește cu flora digestivă a intestinelor. Multe plante conțin inulină, dar rădăcina de cicoare are cea mai mare concentrație. Hrănirea unei flori sănătoase în intestine îmbunătățește digestia. Deoarece conținutul de inulină nu este digerabil, deficitul de glucoză poate contribui la promovarea nivelurilor optime de zahăr din sânge în timp ce crește volumul scaunului și poate ajuta la eliminarea eficientă a toxinelor.

Boala de inima: Inulina nu este benefică doar pentru sistemul digestiv, dar s-a demonstrat și că reduce nivelul colesterolului „rău” din organism. Acest colesterol LDL este una dintre principalele cauze ale aterosclerozei și hipertensiunii arteriale, deoarece previne fluxul de sânge atunci când se leagă de artere și vene. De asemenea, poate provoca un atac de cord și accident vascular cerebral. Cercetările ulterioare care se fac în prezent arată că cicoarea poate aduce beneficii sănătății inimii.

Activitate antioxidantă:Multe plante sunt bogate în antioxidanți. Adesea vin sub formă de compuși numiți substanțe fenolice. Cicoarea este o sursă bogată de aceste substanțe și are, de asemenea, efecte protectoare asupra sistemului cardiovascular. Este recunoscut pe scară largă pentru aceste beneficii.

Lupte împotriva substanțelor nocive: Rădăcina de cicoare a trezit interesul pentru un rol potențial în lupta împotriva dăunătorilor. Un studiu italian a constatat că rădăcina de cicoare extrage proprietăți de curățare a ciupercilor în anumite situații. Rădăcina de cicoare este toxică pentru tulpinile de salmonella la doze mari și un studiu de 28 de zile la șobolani a arătat că nu există efecte secundare atunci când se consumă porțiuni mari de extract de rădăcină de cicoare.

Acționează ca un sedativ: Cicoarea are și efecte calmante. Lactucina și compușii înrudiți pot fi parțial responsabili de efectele sedative în plantă.

Are un efect benefic asupra ficatului: În plus față de efectele sale antioxidante benefice, rădăcina de cicoare oferă sprijin funcțional al ficatului. Cicoarea oprește stresul oxidativ și reduce afectarea ficatului în anumite situații.

Crește pofta de mâncare: Cicoarea stimulează pofta de mâncare.

Valori nutritive

Cicoare

Valori la 100 g

Calorii (kcal) 22

Grăsimi saturate 0,1 g

Grăsimi polinesaturate 0,1 g

Grăsimi monoinsaturate 0 g

Colesterol 0 mg

  • Sodiu 45 mg
  • Potasiu 420 mg
  • Carbohidrați 4,7 g
  • Fibră 4 g
  • Zahar 0,7 g
  • Proteine ​​1,7 g
  • Vitamina A 5.717 UI
  • Acid L-ascorbic 24 mg
  • Calciu 100 mg
  • Fier 0,9 mg
  • Vitamina D 0 UI
  • Vitamina B6 0,1 mg
  • Cobalamină 0 ug
  • Magneziu 30 mg

* Explicații: macroelementele și oligoelementele sunt date în mg, ultraelementele în mg. Pentru vitaminele liposolubile, unitatea UI este adesea dată:

  • Vitamina A: 1 UI este echivalentul biologic al 0,3 mcg retinol sau 0,6 micrograme beta-caroten
  • Vitamina C: 1 UI este 50 mcg de acid L-ascorbic
  • Vitamina D: 1 UI este echivalentul biologic al 0,025 mcg colecalciferol sau ergocalciferol
  • Vitamina E: 1 UI este echivalentul biologic al aproximativ 0,67 mg D-alfa-tocoferol sau 0,9 mg dl-alfa-tocoferol.

Cum să crești?

Rădăcina de cicoare, adică cicoarea, a fost cultivată inițial pentru producerea cafelei, dar astăzi numeroasele sale soiuri culturale sunt mai populare. Cicoarea, care este folosită ca ingredient în salate, a devenit cunoscută pe teritoriul nostru la sfârșitul secolului trecut. Cu toate acestea, cicoarea astăzi există sub mai multe forme:

  • Cicoarea Cârlionțată (Frisée) - are frunze verzi ușor cretate
  • Cicoare cu frunze roșii (Radicchio) - rădăcinile sale se întorc în Italia, frunzele sunt de culoare roșu închis și au o nervură albă relativ pronunțată. Amintește de salată.
  • Cicoarea albă (belgiană, producție de frunze) - nu are un gust la fel de fierbinte ca alte tipuri de cicoare, este cultivată în absența absolută a luminii, astfel încât frunzele să nu devină verzi. Cu cât cicoarea este mai ușoară, cu atât este mai puțin fierbinte.
  • Cicoare (Zuckerhut) - creează capete la fel ca cicoarea cu frunze roșii

Cicoarea are rădăcini adânci și are nevoie, de asemenea, de sol fertil, pe care atunci când nu îl avem, îl producem fertilizând cu suficient material organic. Din a doua jumătate a primăverii până la mijlocul verii, semințele sunt semănate rar într-o canelură care are o adâncime de aproximativ 5 mm și o distanță de aproximativ 45 cm.

Dezgropăm în mod regulat răsadurile și le udăm corespunzător pe timp uscat.

La sfârșitul toamnei sau la începutul iernii, tăiem frunzele de cicoare la aproximativ 2-3 cm de rădăcină și gravăm cu grijă rădăcinile cu furci. Ar trebui să aibă aproximativ 30 cm lungime și aproximativ 5 cm lățime în partea de sus, forma ar trebui să semene cu pătrunjelul. După recoltare, lăsăm rădăcinile acoperite câteva zile în patul de flori împotriva înghețului. Îndepărtați lăstarii laterali și lăsați doar coroanele principale tăiate la o înălțime de aproximativ 3 cm.

Sortăm rădăcinile de cicoare, îndepărtându-le pe cele mai mici de 3 cm și plasându-le într-o cameră rece, dar întunecată sau într-o brazdă superficială, sub un strat de sol. Să nu uităm să o marcăm, astfel încât să știm mai târziu unde l-am stocat. Posibilitatea depozitării este și în pungi de polietilenă, dar din nou în întuneric.

Utilizați în bucătărie

Cicoarea este disponibilă în lunile de iarnă. Alegeți cicoarea cu frunze ascuțite, cu aspect proaspăt, flexibile la atingere. Nu ar trebui să prezinte semne de deteriorare.

Depozitare

Frunzele de cicoare tocate și expuse la lumină devin fierbinți, așa că ar trebui depozitate și învelite în hârtie.