Vin roșu cu carne. Vin alb cu pește. Credem că stăpânești această bază.
Cu toate acestea, există o serie de vinuri și feluri de mâncare, ale căror combinații posibile merită mai multă atenție. De aceea l-am pregătit pentru dvs. manual mic, datorită cărora veți învăța să alegeți vinul pe care să îl mâncați ca profesionist.
Pe scurt, să ne imaginăm mai întâi ce vinuri poți întâlni.
Putem împărți vinul pe baza mai multor factori, de exemplu în funcție de culoare, varietate, vintage, conținut de zahăr sau zona viticolă.
Culoare
Știm alb, roșu, roz după culoare. Un fapt interesant este că culoarea unui vin nu depinde doar de soiul de struguri, ci în principal de modul în care este prelucrat. Prin urmare, vinul alb poate fi preparat și din struguri roșii. Și de aceea avem vin roz.
varietate
Indiferent dacă vinul este varietal sau cuvée este un alt atribut important. În cazul unui vin varietal, vorbim despre un soi, în timp ce în cazul unui cuvée, acesta este un amestec de mai multe soiuri.
Conținut de CO2
Conform conținutului de CO2, distingem vinul liniștit, spumant și spumant. De multe ori vinurile spumante sunt confundate cu șampania. Cu toate acestea, există o mare diferență între aceste vinuri și aceasta este originea lor. Numai vinul originar din regiunea franceză Champagne este considerat șampanie.
Epocă
Dacă te gândești acum la o scenă dintr-un film în care deschid vin cu adevărat vechi și scump, nu mă înțelege greșit. Astfel de vinuri sunt rare dacă anul lor de producție a fost descris drept bun până la excepțional pentru producția de vin. Dacă auziți pe cineva vorbind despre faptul că 2012 este mai bun decât 2010, atunci știți deja de ce.
Anul 2015 a fost un an foarte important. Vinificatorii nu au avut condiții de foarte mult timp. S-a vorbit chiar despre vinuri vechi de secole.
Atribut
Sunt foarte multe dintre ele. Se împart în funcție de conținutul de zahăr al strugurilor. Acestea sunt: masă, calitate, dulap, recoltare târzie, selecție de struguri, selecție de boabe, selecție de stafide, vin de paie și selecție de cibebas, care este cea mai dulce.
Zahar rezidual din vin
În funcție de conținutul de zahăr, dar deja rezidual în vin, împărțim vinul în uscat, semisec, semi-dulce și dulce.
Și acum că avem în spate diviziunea de bază a vinului. Putem trece la alegerea corectă a mâncării.
Așa că amintiți-vă:
vin alb - brânzeturi moi, produse de patiserie, pește, fructe de mare, păsări de curte
vin rosu - mâncare prăjită, fructe de mare, carne de pasăre, carne de porc, carne de vită, vânat, miel
Vin roz - pește, pui, fructe de mare, legume
Vin sec - legume, alimente prajite, peste
Vin dulce - brânzeturi moi, brânzeturi tari, produse din carne, deserturi
Vin spumant - pește, brânzeturi moi, legume, produse de patiserie, brânzeturi tari
Royal Martini cu o aromă minunată de căpșuni și busuioc.