Ați spune că alergia la ouă, cea mai comună alergie la proteinele din albușul de ou, este una dintre alergiile alimentare obișnuite? Ei bine, așa este. Și dacă sunteți alergic la ouă sau un cunoscut al vostru, ar trebui să știți că ouăle sunt o materie primă obișnuită pentru diverse alimente, chiar și la cele la care nu v-ați gândi. Dar bine.
Ce este o alergie la ouă?
Dacă sunteți alergic la ouă, înseamnă că sistemul dvs. imunitar identifică incorect proteina din ouă ca substanță dăunătoare. Deci, atunci când mănânci ouă, sistemul tău imunitar răspunde eliberând histamină și alte substanțe chimice care declanșează reacții alergice în organism. Acestea au ca rezultat dezvoltarea unor semne interne sau externe de alergie, incluzând, de exemplu, reacții cutanate (umflături, erupții cutanate, eczeme), dificultăți de respirație, tuse, nas curbat, ochi roșii, dureri abdominale, greață, vărsături, diaree și ca. Puteți fi alergic la alb, gălbenuș sau ambele.
Cum să evitați ouăle în alimente?
Dacă dezvoltați sau suspectați că sunteți alergic la ouă, ar trebui, bineînțeles, să le evitați. Și pentru a evita contactul cu ouăle, ar trebui să le cunoașteți și ingredientele și numele acestora, care sunt adesea menționate pe ambalajele pentru alimente. Acestea sunt: albumină, globulină, livetină, lizozimă, simplitate, vitelină și alte cuvinte care încep cu „ovule” sau „ovo”, care este prefixul latin pentru ouă.
De asemenea, acordați atenție înlocuitorilor de ouă, care sunt de fapt foarte des fabricați din albușuri, precum și produselor nealimentare, unde se găsesc adesea ouă sau ingredientele acestora. Astfel de produse includ, de exemplu, șampoane, machiaj, lacuri și unele medicamente și vaccinuri.
4 alternative sănătoase pentru ouă
Dacă descoperiți că sunteți alergic la ouă, nu trebuie să aruncați imediat toate rețetele acolo unde se află în afara ferestrei. Există multe alternative la înlocuirea ouălor în timpul coacerii cu alte ingrediente care imită proprietățile lor de îngroșare.
1. Piure de mere
- cel mai bun pentru: prăjituri, conuri, briose, pâini rapide
- 1 ou = 1/4 cană piure de mere
Când înlocuiți ouăle cu piure de mere, asigurați-vă că utilizați piure organic neîndulcit, fără aromă. Acesta va acționa ca un liant și va menține prăjiturile suple.
2. Sifon și oțet comestibil
- cel mai bun pentru: prăjituri, conuri, briose, pâini rapide
- 1 ou = 1 lingurita bicarbonat de sodiu amestecat cu 1 lingurita otet si 1 lingurita apa
Acest amestec este cel mai bine folosit dacă doriți să păstrați prăjiturile pufoase. Cel mai bine este în rețetele în care sunt listate mai multe ouă.
3. Semințe de chia și semințe de in
- cel mai bun pentru: prăjituri, conuri, briose, pâini rapide
- 1 ou = 1 lingură de semințe de chia sau de in măcinate
Dacă doriți să folosiți semințe de chia sau in ca înlocuitor pentru ouă, macinați-le într-o râșniță de cafea, amestecați cu puțină apă și lăsați-o să stea la frigider pentru aproximativ 15 minute. Când scoateți amestecul din frigider, acesta va avea o structură foarte asemănătoare oului. Datorită faptului că inul conferă mâncării o aromă ușor de nuci, este excelent în pâinea integrală. clătite sau clătite.
4. Banane sau alte piure de fructe
- cel mai bun pentru: prăjituri, pâini rapide
- 1 ou = 1/4 cană de banană piure în terci sau alt piure de fructe
Bananele și piureurile de fructe adaugă suplete produsului copt. Când utilizați banane sau piure de fructe în loc de ouă, luați în considerare cantitatea de zahăr utilizată în felul acesta, astfel încât să nu îndulciți tortul pregătit.