sănătoase

Făina de grâu alb este cea mai proastă versiune a făinii, din păcate și cea mai folosită. De ce este atât de rea? Făina albă este epuizată de nutrienți, deoarece germenii și straturile de acoperire ale bobului au fost îndepărtate. Cu toate acestea, acestea conțin fibre și mai mult de jumătate din vitaminele și mineralele din cereale.

Deci, de ce este atât de populară făina albă? Produsul de patiserie este mai bun, este mai pufos și arată mai frumos.

Oamenii mănâncă cereale de 8.000 de ani, dar făina albă are doar aproximativ 250 de ani.

Deci, cum să înlocuiți făina de grâu alb cu alternative mai sănătoase acasă? Încercați-l treptat, nu vă fie teamă să combinați mai multe făini sau inspirați-vă din rețetele mele deja dovedite.

Pentru a clarifica, acest articol este conceput ca o sursă de inspirație pentru cei care coace în prezent aproape exclusiv cu făină de grâu.

1. Faina de spelta

Are un gust foarte asemănător cu grâul, dar este mai ușor de digerat și conține mai mulți nutrienți. O puteți cumpăra în mod normal în fiecare magazin într-o versiune de cereale netede, semi-grosiere, grosiere și integrale. Făina de spelt aspiră apa puțin diferit, este important să țineți cont de acest lucru dacă înlocuiți făina de spelt cu grâu cu făină de spelt în rețetă.

Dacă voi înlocui făina de spelt cu grâu într-o rețetă de drojdie, voi folosi cu aproximativ 10% mai multă făină sau mai puțină apă.

2. Făină de ovăz

Știați că ovăzul este natural fără gluten? Cu toate acestea, este de obicei procesat într-o plantă, unde poate intra în contact cu glutenul, astfel încât celiacul ar trebui să cumpere numai fulgi de ovăz, care este marcat ca fără gluten. Puteți măcina singur făina de ovăz pentru a face făină de ovăz. Este adecvat un râșniță de cafea, precum și un mixer de smoothie. Făina de ovăz este grozavă dacă doriți să înlocuiți făina de grâu într-o rețetă populară pentru clătite, vafe sau briose. De asemenea, este perfect combinat cu alte făină, de ex. cu migdale, teff sau banane.

3. Făină de teff

M-am îndrăgostit de făina lui Teff la prima încercare. Am încercat să înlocuiesc o parte din făina de spelt cu teff întunecat în turtă dulce cu dovleac. Făina de teff a conferit pâinii o aromă excepțională, mai plină, care seamănă cu ciocolata.

De ce merită să cumperi făină teff? Făina de teff este o pseudo-cereală, adesea menționată ca un miracol nutrițional. Îl puteți folosi pentru coacere și îl puteți înlocui cu până la 30% din făina din rețetă. Făina de teff este o sursă de aminoacizi esențiali (inclusiv lizină, treonină și triptofan) și este naturală fără gluten. 1 Datorită conținutului ridicat de fibre, a raportului proteic/carbohidrați echilibrat, precum și a digestibilității ușoare, făina de teff este un ingredient excepțional pentru o coacere mai sănătoasă.

4. Făină de migdale/migdale măcinate

De când am început să produc lapte de migdale acasă, am căutat modalități de a folosi resturi de migdale măcinate din producția de lapte. Astfel, numirea sa de reziduuri nu este pe deplin exactă, deoarece o parte din partea solidă a mânerelor utilizate este eliberată în lapte și, prin urmare, rezultatul producției este nu numai lapte de migdale, ci și aproximativ 130 g de migdale măcinate. Puteți să le uscați la temperatura camerei sau la cuptor și apoi să le măcinați într-un amestec mai fin, fie într-un blender, fie într-un râșniță de cafea. Cu această făină de migdale puteți înlocui apoi 1/4 din făina din rețeta de brioșe, pâine cu banane sau vafe.

5. Făină de orz și fulgi de orz

Am început să experimentez orzul după ce mi-am schimbat dieta din cauza problemelor de sănătate. Orz de ex. în medicina chineză recomandată pentru probleme de stomac și splină. Orzul este o sursă bogată de fibre solubile (betaglucani), care încetinește digestia, aducând o senzație mai lungă de sațietate. 3 Așa că nu mi-au plăcut deloc cojile de orz, dar fac fulgi excelenți din terci, de care se bucură și fiul meu de trei ani.

Făina de orz este similară cu secara, este puțin lipicioasă - totuși conține mai puțin gluten decât făina de grâu sau de spelta. Puteți folosi făină de orz pentru coacere și înlocuiți-o cu 1/4 din conținutul total de făină, de ex. în rețete pentru brioșe, vafe sau biscuiți. Se potrivește bine cu rețetele de pâine cu drojdie.

La sfarsit

Aceasta este doar o listă foarte scurtă de făină de bază pe care o puteți obține de obicei în magazine. Astăzi, cu toate acestea, există multe posibilități, de la făină fără gluten de înaltă calitate, cum ar fi făină de grâu sau amarant, până la mese mobile, cum ar fi făină de banane, castane și nucă de cocos. Cu toate acestea, vom ajunge la asta mai târziu ...

Nu vă fie teamă să experimentați alternative mai sănătoase la făina de grâu. Începeți treptat și vedeți singuri ce făini vă vor plăcea datorită noului lor gust și efectului benefic pentru sănătatea dumneavoastră.

Referințe și resurse:

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură, cu excepția cazului în care se prevede altfel în referințe la articole profesionale și cercetări științifice. Articolul nu este destinat diagnosticării sau tratamentului bolilor. Sfaturile și recomandările din acest articol nu înlocuiesc consultarea individuală cu un expert. Este important să consultați un specialist cu privire la orice schimbări dietetice semnificative, mai ales dacă aveți probleme de sănătate intense sau cronice. Acest articol are doar scop informativ și educativ.