Descriere

Am încercat aluat diferit. La început am făcut-o doar din vedere. Dar, de-a lungul timpului, am ajuns la concluzia că nu este ceea ce trebuie făcut. Așa că am trecut prin multe rețete. Dar am găsit-o în cele din urmă pe cea potrivită. Am făcut din el chifle, noduri, mă pregătesc pentru strudele. Aluatul este frumos pufos, foarte moale cu un gust plăcut dulce.

rețetă

rezumat

Porțiuni Timp de pregatire Timp de gătit/coacere Timpul total

Ingrediente

500gramefăină
5gramesare
60gramezahăr
250gramelapte
40gramedrojdie
130grameulei
3piesegălbenuş

Instrucțiuni

Se dizolvă zahărul în laptele călduț și se adaugă drojdia. Să ne ridicăm pentru o clipă.

Cernem făina cu sare într-un castron. La mijloc, se toarnă drojdia cu lapte, se adaugă ulei, gălbenușuri și se face aluatul într-un mixer sau chiar cu mâna. Am amestecat cu un mixer manual aproximativ 5 minute.

Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească aproximativ o oră. Ar trebui să-și dubleze volumul.

O înclinăm pe o placă și o rulăm la o grosime de aproximativ 8 mm folosind o rolă. Alternativ, întindeți aluatul pe tablă cu mâinile într-o formă obișnuită.

Am făcut chifle din 2/3 din drum, am făcut noduri de scorțișoară din rest.

Am pus dulceață groasă și coagul amestecat cu zahăr, albuș de ou și stafide în chifle. Am uleiat bine placa mai mică. Am modelat chifle, mi-am înmuiat șoldurile în ulei (ca să nu se lipească). Am avut nevoie și de blatul cu ulei, l-am pus pe o foaie de copt și l-am lăsat să se acidifie din nou. Am copt într-un cuptor încălzit la 180 de grade până la aur. Potrivit cuptorului, sunt 20-25 de minute. Dacă prăjiturile au fost bine uns, acestea ar trebui să fie ușor sfâșiate.

Am presărat fâșia de aluat pentru noduli de scorțișoară cu zahăr cristal și scorțișoară (chiar zahăr cu scorțișoară). L-am tradus ca o aluat foietaj, l-am întins. Aveam nevoie de puțin unt, presărat din nou cu scorțișoară și zahăr. A împăturit-o și a rostogolit-o pe o farfurie lungă. Am tăiat 4 dungi de aproximativ 3 cm lățime de la ea. Le-am răsucit de două ori în jurul palmei și am făcut un nod. Sau pur și simplu întoarce-te ca un cuib de ax. Le-am așezat pe o foaie de copt unsă și le-am lăsat să fermenteze din nou. În cele din urmă, aveam nevoie de blatul galben și copt într-un cuptor încălzit timp de aproximativ 20 de minute.

Note

Pentru un rezultat și mai parfumat, folosiți unt topit în loc de ulei.