BRATISLAVA, 14 noiembrie (ZDRAVIE.sk prin WEBNOVINY) - Această propoziție este rostită de mii de oameni din întreaga lume în fiecare zi. Dulce a fost cândva sinonim cu binele, în societatea actuală devine deja sinonim cu păcătosul. Cum să facem față unei situații în care trebuie să evităm dulciurile și băuturile dulci? Motivul poate fi diabetul sau încercarea de a pierde câteva kilograme în plus.

vreau

Răspunsul poate fi îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii care ajută la reducerea cantității de zahăr și a caloriilor ingerate. Cu toate acestea, există discuții lungi despre siguranța îndulcitorilor artificiali sintetici și întrebarea este dacă acestea sunt cu adevărat la fel de dăunătoare pe cât se spune.

Înlocuitorii îndulcitorilor din Slovacia

În Slovacia, îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii permise includ aspartam, zaharină, sucraloză, acesulfam K și altele. Acestea sunt substanțe sintetice, adică artificiale, și aici au multe preocupări. „Multe băuturi, dulciuri, cofetărie, alimente pentru diabetici, înghețată, conțin îndulcitori cu conținut scăzut de calorii. Nu le luăm ca un rău necesar, deoarece acestea au beneficiile lor, chiar dacă există discuții repetate despre siguranța lor de nenumărate ori. La ele sunt neapărat atinse persoanele bolnave, diabeticii, dar și cei care doresc să ia mai puține calorii cu zaharurile convenționale din dieta lor. La copii și femei însărcinate ar trebui să se facă o anumită precauție, deoarece aportul lor este limitat de doza zilnică maximă din dietă. În cele din urmă, toți îndulcitorii utilizați în țara noastră au fost aprobați de instituțiile responsabile competente ", a declarat cunoscutul medic și moderator Miloš Bubán

Deci nu trebuie să ne facem griji cu privire la îndulcitori, toată lumea a trecut prin ani de teste de siguranță în laboratoare din întreaga lume. Fiecare are o doză zilnică sigură pe care ar trebui să o urmați. În curând, însă, va veni o oportunitate în Slovacia pentru cei care preferă extrase din natură. În Uniunea Europeană, acestea vor permite în curând producerea unui substitut de îndulcitor din frunze de stevia.

Sucraloza este un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii și este de până la 600 de ori mai dulce decât zahărul de masă. A fost descoperit în 1976 de cercetătorii de la Queen Elizabeth College în timpul programului lor de cercetare cu producătorul de zahăr Tate & Lyle, PLC. Sucraloza este utilizată ca ingredient într-o gamă largă de alimente și băuturi. Sunt îndulcitori care sunt siguri pentru întreaga familie, inclusiv pentru copii, gravide sau care alăptează. Este permis în mai mult de optzeci de țări din întreaga lume. La fel ca alți îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, sucraloza este potrivită pentru diabetici.

Siguranța acestui îndulcitor a fost investigată în mai multe studii și teste. Au tratat legături cu peste 100 de tipuri de cancer, influențe genetice, reproducere și fertilitate, malformații congenitale, imunologie, sistemul nervos central, metabolism și alte domenii. Toate au durat mai mult de 20 de ani și niciuna dintre cele menționate mai sus nu a identificat probleme de sănătate și siguranță alimentară drept justificate.

Un aport zilnic acceptabil de sucraloză este de 15 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi, atât pentru copii, cât și pentru adulți. Sucraloza nu afectează procesul digestiv și nu se acumulează în organism. După utilizare, marea majoritate trece prin sistemul digestiv fără schimbări. O cantitate mică de sucraloză este absorbită, dar nu metabolizată și, prin urmare, este excretată rapid în urină.

Zaharina a fost descoperită acum mai bine de un secol. Acest îndulcitor cu conținut scăzut de calorii a fost utilizat în principal din cauza lipsei de zahăr din timpul celui de-al doilea război mondial în Europa. Este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul de masă (sfeclă sau trestie).

Este sigur pentru toate persoanele, inclusiv pentru copii, gravide și care alăptează. Este permis în peste 100 de țări din întreaga lume. Siguranța zaharinei a fost revizuită în mai multe studii și este considerată sigură. Zaharina a făcut obiectul unor ample cercetări științifice de către mai multe instituții, inclusiv Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Testele și studiile au fost efectuate de autoritățile sanitare de toate vârstele și au confirmat siguranța zaharinei.

Astăzi, zaharina este utilizată ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii în diferite alimente și băuturi fără zahăr, precum și ca îndulcitor în produse de patiserie, gem, gumă de mestecat, fructe confiate și bomboane. De asemenea, conține toppinguri de desert, sosuri pentru salate, produse cosmetice, vitamine și medicamente.

Un aport zilnic acceptabil de zaharină este de 5 miligrame pe kilogram de greutate corporală pentru copii și adulți.

Gândește-te la sănătatea ta pe FacebookAspartam

Aspartamul este un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, care este de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Aportul de energie dintr-o dietă îndulcită cu aspartam este neglijabil. De exemplu, 190 de miligrame de aspartam (aproximativ o calorie) au aceeași putere de îndulcire ca 40 de grame de zahăr (160 de calorii).

Aspartamul este potrivit pentru aproape toată lumea, inclusiv pentru copii, persoanele cu diabet zaharat și femeile însărcinate și care alăptează. Singurele excepții sunt persoanele cu o boală neobișnuită și rară - fenilcetonuria, care nu poate metaboliza fenilalanina. Ar trebui evitate toate alimentele care conțin acest aminoacid.

Aspartamul a fost descoperit pentru prima dată în 1965 și aprobat în Statele Unite în 1981. De atunci, a fost folosit pentru îndulcirea alimentelor și a băuturilor în peste 100 de țări din întreaga lume. Este unul dintre cele mai studiate ingrediente alimentare. Siguranța sa este analizată în peste 200 de studii științifice și este utilizată în peste 6.000 de produse din întreaga lume.

Aspartamul poate fi găsit ca îndulcitor de masă și ca cel mai frecvent îndulcitor în băuturile cu conținut scăzut de calorii, amestecuri uscate, gumă de mestecat, bomboane sau gelatină. De asemenea, conține amestecuri de deserturi, budinci, umpluturi, deserturi congelate și iaurturi. De asemenea, este utilizat pentru îndulcirea anumitor medicamente, cum ar fi vitaminele sau picăturile de tuse

O doză zilnică acceptabilă este de 40 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi, atât pentru copii, cât și pentru adulți.

Acesulfamul K este de până la 200 de ori mai dulce decât zahărul. Are un gust curat, ușor de recunoscut, o stabilitate excelentă la temperaturi ridicate și o solubilitate bună.

Produsele îndulcite cu îndulcitorul acesulfam K sunt utilizate în 90 de țări diferite în mii de alimente și băuturi. Le putem găsi ca îndulcitor de masă. Se folosește și în deserturi, budinci, produse de patiserie, băuturi răcoritoare, cofetărie și conserve. Îl putem găsi și în produsele de igienă orală și în produsele farmaceutice.

Acesulfamul K este utilizat în Europa din 1983 și în Statele Unite din 1988. A fost aprobat ca îndulcitor universal în 2003. Aportul zilnic acceptabil este de 9 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi, atât pentru copii, cât și pentru adulți.

Îndulcitor natural cu conținut scăzut de calorii stevia

Recent, un nou posibil îndulcitor a fost din ce în ce mai discutat în instituțiile europene. Este extract de stevie. De unde vine această tufă dulce?

Ker din familia crizantemelor provine din Paraguay. Are o lungă istorie datând de la locuitorii originari din America de Sud. Experții în plante își cunosc beneficiile de mulți ani și l-au folosit sub formă de frunze uscate pentru a îndulci băuturile. Principalele avantaje ale extractului de stevia includ faptul că este de până la 200 de ori mai dulce decât zahărul. Prin urmare, o cantitate cu adevărat mică este suficientă pentru a crea un gust dulce fără calorii suplimentare.

Aceasta înseamnă că produsele armonizate cu această plantă nu trebuie să adauge energie suplimentară, sunt naturale și, astfel, susțin menținerea greutății corporale. Ne putem răsfăța cu un gust dulce fără a avea o dietă radicală. Cu toate acestea, este important să te comporti sensibil și să rămâi activ fizic.

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a concluzionat că aportul zilnic acceptabil de extracte de stevia este de 4 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi. Nu trebuie depășit la copii sau adulți. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că stevia este periculoasă și nu ar trebui să o consumăm. Este important să ne dăm seama că a fost folosit în lume de mai bine de 25 de ani. În acest timp, au fost publicate mai multe studii pentru a demonstra siguranța acestei plante.

Stevia este permisă în multe țări, inclusiv în Statele Unite, Canada, Franța, Mexic, Japonia, Coreea, China, Rusia, Australia, Argentina, Noua Zeelandă, Columbia, Peru, Paraguay, Brazilia, Elveția și multe altele.

„Este probabil ca producătorii de alimente să înceapă să utilizeze noi forme de îndulcitori naturali, cum ar fi extractul de stevie, în viitorul apropiat, în producția de alimente și băuturi cu consum redus de energie și diabetice. Acest îndulcitor natural cu conținut scăzut de calorii va îmbogăți oferta actuală și va fi un plus binevenit în segmentul alimentar dietetic. El va fi întâmpinat nu numai de persoanele cu diabet zaharat sau obezitate care urmează o dietă de reducere, ci și de toți cei care doresc să aibă sub control o greutate corporală optimă ca parte a unui stil de viață sănătos ", a declarat Peter Minárik, expert în obezitate, nutriție și un stil de viață sănătos.

Extractul de stevia ca îndulcitor ar trebui autorizat în Uniunea Europeană până la sfârșitul acestui an sau începutul anului 2012.