„Eu și prietenul nostru suntem vegetarieni de câțiva ani în trecut și am încercat mai multe moduri de a mânca. De când lucram în PR, am văzut de ce și cum ajung informațiile la oameni și am vrut să le explic clar în toate opiniile despre nutriție ", începe povestea Diana Uríčková, cofondator al Paleo Center din Bratislava, sub auspiciile dintre care terapia cu diete de ambulanță, unde pe baza examenelor profesionale se ocupă de modificarea dietei personalizate.

vrut


Analiza mai întâi
Dieta Paleo a cedat în urmă cu aproximativ cinci ani, dar ani de analiză au precedat-o. „Am încercat să analizăm și să cercetăm acele diete care îndeplineau cel mai bine criteriile de calitate nutrițională, astfel încât să nu se numere nimic, să urmărească combinațiile, să protejeze energia, să limiteze timpul și așa mai departe, maximizând în același timp aportul de substanțe nutritive importante. Am studiat raportul, conținutul și calitatea proteinelor, carbohidraților și grăsimilor, dar și a vitaminelor și mineralelor, precum și a substanțelor care au un efect negativ pe termen lung asupra digestiei, stimulează procesele inflamatorii, înrăutățesc evoluția bolilor cronice sau reduc absorbția de substanțe nutritive importante ", explică el. Și apoi a fost o decizie imediată în viața practică. „Experiența noastră la clinică arată că mulți oameni își schimbă dieta de la o zi la alta și li se potrivește. Mai sunt și cei care se pregătesc, mental și practic, săptămâni sau luni. Cu toate acestea, recomand întotdeauna tuturor să își clarifice mai întâi motivația și apoi să înțeleagă cel puțin contextul de bază ".

Puteți găsi totul despre dieta paleo AICI.


Bryndza este de top
Potrivit acesteia, viziunea paleo asupra dietei se bazează pe o metodologie unică, pe care a dezvoltat-o ​​împreună cu prietenul ei Mir și care se numește paleo modern, deoarece se bazează (și) pe cunoștințele despre medicina evolutivă. Se aude și titlul cărții lor, pe care au publicat-o împreună cu dr. Eva Smíšková, care este implicată în dietetică de mai bine de treizeci de ani. Și cum arată dieta lor zilnică? „Este puțin diferit vara și diferit iarna, dar mai mult de jumătate din dietă este alcătuită din ingrediente vegetale (legume, fructe și nuci). Principalele surse de energie și proteine ​​sunt alimentele de origine animală, tot felul de carne și pește, ouăle, unele produse lactate (de exemplu, brindă de oaie - acesta este cel mai bun probiotic care există) și grăsimi vegetale selectate - măsline și nucă de cocos. Vara, proporția fructelor crește întotdeauna, în detrimentul hranei pentru animale. "

Potrivit ei, este foarte important atunci când compuneți o dietă, indiferent dacă este vorba despre un tânăr sănătos care face sport, are suficient somn și este, pur și simplu, mulțumit și fericit, sau cineva care este supraponderal, hipertensiune arterială, diabet și altele complicații de sănătate sau consumă medicamente. Cu cât o persoană este mai aproape de primul grup, cu atât este mai ușor pentru corpul său să facă față excepțiilor și alimentelor ocazionale „nesănătoase”, pe care le primește de fiecare dată și pe care le recomandă și ea - este o prostie să provoace stres din alimentație.

Ceea ce îi place cel mai mult la această dietă este cât de simplă și gustoasă este. „Această bază - carnea și legumele - nu necesită, după părerea mea, nicio practică culinară excepțională pentru a pregăti mâncare delicioasă din acestea. Acasă, urmărim întotdeauna gustul și cu ceea ce este cumpărat, încercăm să avem o varietate de legume și carne. O mare descoperire a fost răzătoarea, care poate fi folosită pentru a face spaghete din morcovi sau dovlecei. "

Paleo permanent
Anul trecut, au făcut chiar și un sondaj online în „comunitatea paleo” și mai mult de 80% dintre cei chestionați au declarat că intenționează să mănânce pe termen lung. „Experiența noastră confirmă un alt fapt: cu cât cineva mănâncă mai mult în conformitate cu aceste principii, cu atât este mai puțin probabil să se schimbe, pur și simplu toate beneficiile unei diete echilibrate nutrițional sunt foarte convingătoare. Adesea întâlnim oameni care mănâncă 90% la fel ca noi și, în același timp, nici măcar nu cunosc termenul de paleo, pur și simplu acordă atenție calității și compoziției alimentelor ", adaugă el, adăugând că majoritatea oamenilor din jurul lor au început să mănânce treptat în mod similar și mulți au observat o îmbunătățire a diferitelor probleme de sănătate. (luc)


Acesta este: tartar de vită pe patison prăjit

Ai nevoie:
carne de vită de calitate
ulei de măsline, sare, piper negru, piper roșu măcinat, muștar, ketchup
1 ou, ceapa
patizón

Cum se face: Măcinați sau răzuiti carnea de două ori. Adăugați suficient ulei de măsline, gălbenuș de ou, sare, piper negru, piper roșu măcinat, muștar, ketchup (organic sau de casă) și ceapă tocată mărunt, ideal tânără, proaspătă. Amestecăm totul împreună. Tăiați patisonul în felii groase de aproximativ 1 cm și prăjiți pe ambele părți (cum ar fi pâine prăjită) pe grăsime de cocos sau unguent.