Pseudovitamine

Alimentele precum spirulina conțin pseudovitamină B12 - molecule care sunt similare cu B12 real, dar sunt ineficiente și chiar dăunătoare.

sănătate

Pentru a înțelege mai bine analogii vitaminei B12, vom aborda următoarele probleme:

  1. Ce sunt analogii vitaminei B12?
  2. De ce sunt dăunătoare?
  3. Acolo unde sunt conținuți analogi ai vitaminei B12?

Analogi de vitamina B12 și vitamina B12

Analogii vitaminei B12 sau pseudovitaminele B12 sunt molecule care sunt foarte asemănătoare în structura lor chimică cu vitamina B12, dar nu pot fi evaluate de organism. Dimpotrivă, sunt chiar dăunătoare, deoarece aceste molecule ocupă molecule importante de transport pentru B12 în organism, prevenind astfel aportul de vitamina B12 potrivită.

La începutul cercetării vitaminei B12, analogii vitaminei B12 nu au putut fi distinși de vitamina B12 adevărată, deoarece testele utilizate au răspuns la ambele forme. Astăzi, însă, analogii B12 pot fi identificați fără echivoc în multe alimente prin cromatografie pe hârtie. Acest lucru a constatat că un aliment care anterior era considerat bogat în vitamina B12 nu conținea de fapt vitamina B12, ci doar analogi ai vitaminei B12.

Analogii B12 și sursele de plante B12

Aceasta este o veste deosebit de proastă pentru vegetarieni și vegani, pentru care sursa de plante B12 ar fi o mare îmbogățire și ar putea înlocui suplimentele B12. Din păcate, nici o astfel de sursă de plante nu a fost verificată până acum. Alimentele vegetale pentru care s-a dovedit sau se presupune că vitamina B12 presupusă a fi un analog al vitaminei B12 includ:

  • spirulina (1)
  • nori (2)
  • miso (3)
  • wakame (4)

Acestea sunt încă parțial comercializate ca surse de vitamina B12, dar experimentele au arătat că au chiar exacerbat deficitul de vitamina B12 (5).

Pentru mai multe informații despre alge ca sursă de B12, consultați Vitamina B12 și Alge.

Ce sunt analogii vitaminei B12?

Vitamina B12 (cobalamina) este o moleculă relativ mare și este întotdeauna asociată cu alte grupe moleculare din corp. În funcție de molecula de care este atașată, aceste forme diferite de vitamina B12 sunt denumite diferit: metilcobalamina este cobalamină cu o grupare metil și cianocobalamina se referă la cobalamină cu o grupă ciano.

În organism, vitamina B12 acționează ca o coenzimă, care permite altor enzime să funcționeze. Dar există doar două forme specifice de vitamina B12 care sunt eficiente în organism ca astfel de coenzime:

  • metilcobalamină
  • adenosilcobalamină

Alte două cobalamine pot fi transformate în organism în următoarele forme: cianocobalamină A hidroxocobalamină. Deși nu sunt direct eficiente, sunt precursori bine utilizați ai coenzimelor active.

În plus, există și alte cobalamine pe care organismul nu le poate folosi. Și toate aceste cobalamine aparțin din nou unui grup molecular mai mare de corinoizi - molecule care au un atom de cobalt în nucleul lor ca vitamina B12.

Unii dintre acești corinoizi au o structură chimică foarte asemănătoare cu vitamina B12, dar nu îndeplinesc nicio funcție semnificativă în organism - dimpotrivă, sunt chiar dăunătoare (6).

Nu numai pentru metodele umane de măsurare, ci și pentru organism, analogii vitaminei B12 sunt atât de comparabili cu vitamina reală încât există o „confuzie”. Pseudovitamina B12 se leagă exact de acele molecule speciale de transport care sunt de fapt responsabile pentru transportul vitaminei B12, creând o concurență directă.

Deoarece capacitatea moleculelor de transport este limitată, acestea ocupă analogi de vitamina B12 locuri rezervate pentru vitamina B12 - și este și mai greu pentru organism să ia vitamina potrivită. Astfel, cu cât luăm mai mulți analogi de vitamina B12, cu atât mai rău putem evalua adevărata vitamina B12.

Diverse studii au arătat că analogii B12 se leagă de toate moleculele de transport cunoscute - inclusiv factorul intrinsec *, care este în mare parte responsabil pentru absorbția B12 din alimente și chiar direct pentru receptorii relevanți ai peretelui intestinal (7). Prin urmare, analogii vitaminei B12 sunt nu numai inutili, ci chiar dăunători.

Chiar și în sânge, testele serice convenționale nu pot face distincție între unii analogi B12 și vitamina B12 adevărată. Prin urmare, deficitul de vitamine poate fi prezent și la niveluri serice foarte ridicate. Astăzi, prin urmare, sunt din ce în ce mai preferate alte teste, precum de ex. Test de urină MMA ** (8, 9).

Vitamina B12 și analogii săi: dificil de distins

Au fost dezvoltate diverse metode pentru a măsura conținutul de vitamina B12 al unei probe, dar aproape toate pot distinge între B12 și analogii săi.

Metodă

Activitate

Pericol de confuzie B12/analogi

Prosperitatea microorganismelor a căror creștere depinde de B12

Ridicat (scăzut numai pentru Ochromonas malhamensis)

Determinarea cantității de B12 care se leagă de proteina R

Determinarea cantității de B12 care se leagă de factorul intrinsec

Scăzut, dar prezent

Analiza diluării radioizotopilor (RIDA)

Scăzut, dar prezent

Analiza structurii moleculare

Analogii pot fi identificați, dar numai moleculă cu moleculă

După cum putem vedea, doar cromatografia pe hârtie care examinează direct moleculele poate determina în siguranță dacă sunt analogi ai vitaminei B12 sau adevărata vitamina B12.

B12 - analize de sânge și analogi ai vitaminei B12

Deoarece testul seric B12 se bazează pe analiza IF, nu există informații fiabile cu privire la proporția de B12 biodisponibil, dar măsoară și unii analogi B12.

În prezent, prin urmare, în identificarea deficitului de vitamina B12 și, de asemenea, în verificarea conținutului de B12 din alimente, s-a decis să nu se măsoare direct vitamina B12, ci prin intermediul anumitor produse metabolice. Aceasta oferă informații fiabile despre activitatea reală a vitaminei B12 în organism.

Standardul de aur aici este testul de urină MMA: numai dacă un aliment scade cu succes nivelurile de MMA, se poate concluziona în siguranță că conține vitamina B12 predominant utilă.

Surse vegane de vitamina B12 și pseudovitamină B12

Cunoașterea analogilor vitaminei B12 este deosebit de importantă atunci când se discută surse vegane de vitamina B12. Aproape toate sursele de plante putative de vitamina B12 s-au dovedit a fi acum surse de analogi ai vitaminei B12.

De asemenea, sunt interesante rezultatele pentru alge, care arată că planta proaspătă conține adevărata vitamina B12, dar uscate doar analogi (2). Procesele de uscare a plantelor duc aici la reacții chimice care descompun vitamina B12.

Deoarece nu plantele, ci microorganismele produc vitamina B12, raportul dintre vitamina B12 adevărată și analogi variază extrem de mult în funcție de bacteriile care trăiesc în jurul plantei. Acest lucru poate varia chiar de la an la an, motiv pentru care diferite studii pot duce la rezultate atât de diferite asupra conținutului de B12 al anumitor plante. Astfel, în unele studii, algele chlorella se dovedesc a fi relativ bogate în vitamina B12 (10), în timp ce alte studii nu pot detecta niciun B12 (11).

Până în prezent, nu a fost identificată nicio sursă de plantă care să reducă în mod fiabil nivelul MMA. Cu toate acestea, lipsește parțial și studii relevante care ar trebui să compare plantele din diferite zone de creștere. Prin urmare, până în prezent nu există o sursă recunoscută de plante B de vitamina B12. În schimb, unii cercetători avertizează împotriva utilizării algelor ca sursă de B12, deoarece acestea pot conține analogi chiar pot duce la deficiențe în aprovizionarea cu vitamina B12.

La acea vreme, numai algele chlorella, afanisomenon flos-aquae, dulse și coccolitoforid au fost investigate ca posibile surse de vitamina B12 adevărată ca posibile surse de B12. Toate celelalte sunt dominate de analogi B12, deci aceștia pot avea chiar un efect negativ asupra aportului de vitamina B12.

Cel mai promițător candidat de până acum rămâne algele chlorella, pentru care toate studiile recente au descoperit niveluri relativ ridicate de adevărată vitamina B12.

Concluzie

Analogii vitaminei B12 sunt dăunători deoarece ocupă molecule de transport concepute pentru a transporta adevărata vitamina B12. Evita-i!

Există, de asemenea, diferite tipuri de suplimente de vitamina B12, cum ar fi vitamina B12 - ND či, sau chiar pastă de dinți cu vitamina B12.

De tip vitarian

În următoarele articole, vom aborda subiectele: deficit de vitamina B12, vitamina B12 în alimente și vitamina B12 la vegetarieni și vegani.

Explicații:

* Factor intrinsec (IF) este o glicoproteină la mamifere și servește la absorbția vitaminei B12 în ileonul terminal. Ileum sau lomb (lat. ileon) este partea inferioară a intestinului subțire.

** MMA- acid metilmalonic, acid metilmalonic. Testul MMA determină concentrația de metaboliți (produse metabolice). Acestea sunt excretate în urină, astfel încât testul de deficit de vitamina B12 poate fi efectuat cu ușurință și ieftin.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.

Resurse

1. Watanabe F, Katsura H, Takenaka S, Fujita T, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. Pseudovitamina B (12) este cobamida predominantă a unui aliment sănătos algal, tablete de spirulină. J Agric Food Chem. 1999 noiembrie; 47 (11): 4736-41.

2. Yamada K, Yamada Y, Fukuda M, Yamada S. Biodisponibilitatea asakusanori uscate (porphyra tenera) ca sursă de Cobalamină (Vitamina B12). Int J Vitam Nutr Res. 1999 noiembrie; 69 (6): 412-8

3. Treuesdell, D. D., Green, N. R. și Acosta, P. B. (1987), Vitamina B12 Activity în Miso și Tempeh. Journal of Food Science, 52: 493-494. doi: 10.1111/j.1365-2621.1987.tb06650.x

4. Yamada S, Shibata Y, Takayama M, Narita Y, Sugawara K, Fukuda M. Conținutul și caracteristicile vitaminei B12 din unele alge marine. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). Decembrie 1996; 42 (6): 497-505.

5. Dagnelie PC, van Staveren WA, van den Berg H. Vitamina B-12 din alge pare să nu fie biodisponibilă. Sunt J Clin Nutr. 1991; 53: 695-7.

6. Carmel R, Karnaze DS, Weiner JM. Anomaliile neurologice ale deficitului de cobalamină sunt asociate cu valori analogice ale cobalaminei mai mari decât sunt anomaliile hematologice. J Lab Clin Med. 1988 ianuarie; 111 (1): 57-62

7. Bunge MB, Schilling RF. Studii ale factorilor intrinseci. VI. Concurență pentru vit. Siturile de legare B12 oferite de analogi ai vitaminei. Proc Soc Exp Biol Med. 1957 decembrie; 96 (3): 587-92. PubMed PMID: 13505799.

8. Murphy, MF, Sourial, NA, Burman, JF, Doyle, DV, Tabaqchali, S. și Mollin, DL (1986), anemie megaloblastică datorată deficitului de vitamina B12 cauzată de creșterea bacteriană a intestinului subțire: posibil rol al analogilor vitaminei B12 . British Journal of Hematology, 62: 7-12. doi: 10.1111/j.1365-2141.1986.tb02894.x

9. J. Fred Kolhouse, M.D., Haruki Kondo, M.D., Nancy C. Allen, R.N., Elaine Podell, A.B. și Robert H. Allen, M.D. "Analogii cobalaminei sunt prezenți în plasma umană și pot masca deficitul de cobalamină, deoarece testele actuale de diluare a radioizotopilor nu sunt specifice pentru cobalamina adevărată" N Engl J Med 1978; 299: 785-792 12 octombrie 1978 DOI: 10.1056/NEJM197810122991501

10. Kittaka-Katsura H, Fujita T, Watanabe F, Nakano Y. Purificarea și caracterizarea unui compus corinoid din comprimatele Chlorella ca hrană pentru sănătate algală. J Agric Food Chem. 14 august 2002; 50 (17): 4994-7

11. Pratt R, Johnson E. Deficitul de vitamina B12 în Chlorella. J Pharm Sci. 1968 iunie; 57 (6): 1040-1