Anghinarea de Ierusalim este un tip de legumă pe care o cunoaștem din cele mai vechi timpuri. La noi, această delicatesă nu este încă răspândită și pare destul de exotică.

anghinare

Cu toate acestea, nu este o specie excepțională. Această legumă, care provine din America de Nord, era deosebit de populară printre evrei. Datorită formei și gustului său similar cu cartofii, anghinarea de Ierusalim este denumită și cartof dulce sau evreiesc.

Gust cu un fier de curling
Gătim în pielea lor cei mai buni tuberculi de anghinare din Ierusalim. Se poate servi cu sos de brânză sau pătrunjel ras cu ulei și oțet. De asemenea, putem tăia tuberculii în felii și le putem prăji în unt cu puțină sare și pătrunjel. Anghinarea crudă de Ierusalim este excelentă, de exemplu în salate. Putem face din ea clătite prăjite, la fel ca cartofii. De asemenea, este bine să gătești cu alte legume.

Comoara diabeticilor
Anghinarea de Ierusalim conține până la 16% insulină, care este un zahăr potrivit pentru diabetici. Consumul său regulat poate ajuta la scăderea zahărului din sânge și a colesterolului din sânge, la reglarea tensiunii arteriale, la îmbunătățirea digestiei și la protejarea ficatului și a rinichilor. În plus, anghinarea de Ierusalim este atribuită efectelor detoxifiante și anti-stres.

Cartof dulce cu brânză de capră și ceapă

Ai nevoie:
- 2 PL ulei de măsline
- 2 cepe
- 4 PL zahăr brun
- 4 cl de cimbru proaspăt tocat
- 2 PL oțet balsamic
- 20 g unt
- 125 ml frisca pentru batut
- 125 ml smântână
- un sfert de kl de nucșoară rasă
- 600 g anghinare din Ierusalim
- 2 catei de usturoi
- sare
- piper negru
- 150 g brânză moale de capră
- crenguțe de cimbru

Abordare:
1. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Încălziți tigaia antiaderentă la foc mic. Puneți ulei și ceapă tăiate în ea și așezați-le.
2. Adăugați zahăr, cimbru, oțet balsamic și încălziți timp de 2 minute. Ungeți șase tăvi de copt cu două unități cu unt. Aduceți ambele tipuri de smântână și nucșoară la fierbere și lăsați-le deoparte.
3. Așezați în recipiente anghinarea de Ierusalim curățată, feliată subțire, amestec de ceapă, usturoi zdrobit, sare și piper.
4. Se toarnă peste amestecul de smântână, se pune deasupra brânza de capră tăiată în cercuri și cimbru. Coaceți până când anghinarea de Ierusalim este moale.

Sfatul unui gourmet leneș
Se spală tuberculii de anghinare din Ierusalim, tăiați în roți subțiri, se pun într-o tigaie, se prăjește și se sare ușor. De asemenea, putem coace la cuptor, așeza roțile pe o foaie de copt, presărați cu usturoi tocat grosier, stropiți cu ulei și coaceți.

Text: Varecha, supliment la cotidianul Pravda
Foto: SHUTTERSTOCK