dietetic

Anghinarea de Ierusalim este o legumă netradițională, rezistentă la îngheț, care poate fi recoltată toamna, iarna și primăvara.

Folclor numit cartof evreiesc arată ca o floarea-soarelui cu flori mici, dar are tuberculi subterani care sunt foarte valoroși din punct de vedere nutrițional. Anghinarea de Ierusalim trăiește într-un singur loc timp de 5-7 ani și este întotdeauna pregătită pentru recoltare după înflorire, durează până la minus 30 ° C.

Prima cunoștință în masă cu anghinare din Ierusalim a avut loc în timpul unui eveniment tragic și este asociată cu descoperirea și așezarea coastei canadiene. În timpul marii secete din 1612, a existat o foamete și numai tuberculii de anghinare din Ierusalim au salvat viața coloniștilor.

Știi că…?

Anghinarea de Ierusalim este o plantă care elimină toate buruienile din habitatul său. Cu toate acestea, este dificil de a expulza anghinarea de Ierusalim, este capabilă să ia chiar și dintr-un mic fragment de tubercul.

Datorită conținutului de inulină și alte substanțe, importanța anghinarei de Ierusalim stă în prevenirea și tratamentul de susținere al diabetului, obezității, metabolismului, colesterolului ridicat și detoxifierii organismului. Anghinarea reglează tensiunea arterială și sistemul digestiv, protejează ficatul și rinichii. De asemenea, ajută la creșterea rezistenței organismului la infecții. Are efect anti-stres, alimentează corpul cu energie, îl detoxifică și îi mărește capacitatea de concentrare. Este recomandat și pentru convalescenți, în prevenirea artritei, reumatismului, osteoporozei și a multor alte boli. Reglează nivelul zahărului și colesterolului din sânge, scade indicele glicemic, susține absorbția mineralelor, reglează tensiunea arterială, previne reumatismul și guta, protejează intestinul gros de inflamații și este un prebiotic puternic.

Vitamine

Nutrienți și minerale

inulină, fibre, aminoacizi, ulei de calitate, fier, siliciu, zinc, magneziu, potasiu, fosfor, calciu

Faptul că anghinarea de Ierusalim este mai mult un aliment dietetic nu înseamnă că mesele delicioase nu pot fi preparate din tuberculii lor. Le putem adăuga la orice salată de legume sau fructe. Din anghinare crudă de Ierusalim este o salată excelentă cu mere, pere, nuci, stafide, miere și iaurt. Nucșoara rasă este potrivită ca condiment. Anghinarea de Ierusalim poate fi folosită curățată sau cu coajă. Când este folosită cu pielea, carnea rasă are un aspect cenușiu, de aceea este necesar să o înmuiați în apă cu lămâie. O salată similară cu cea de cartofi se prepară din tuberculi fierți. Anghinarea de Ierusalim este excelent coaptă, gătită în supă și într-o clătită de cartofi.

Anghinarea de Ierusalim provine din zona Mexicului, de pe teritoriul tribului indian local Topinambs de o serie de alte plante comestibile. Prima mențiune a cultivării lor în Europa vine din 1607 în Franța.

Altfel broccoli! Lopati-l cu salata de paste

Sfaturi, trucuri, idei: Secretele cepei franceze

Sfaturi, trucuri, idei: Mâncare sănătoasă - baza unui corp sănătos

Omleta s-ar putea să nu te plictisească niciodată

Supă cremă de anghinare din Ierusalim

Avem nevoie:
500 g anghinare, 1 lămâie feliată, 60 g unt, 2 ceapă feliate, 1 cățel de usturoi zdrobit, 1,25 l bulion, 2 foi de dafin, un vârf de nucșoară, 1 PL suc de lămâie, 150 ml smântână, sare, piper negru măcinat, ceapă de primăvară
Abordare:
Mai întâi curățăm și tăiem anghinarea de Ierusalim. Puneți-le într-un castron cu apă și felii de lămâie. Topiți untul, adăugați ceapa și usturoiul și prăjiți-le 3 minute la foc mic. Lăsați anghinarea să scurgă (aruncați feliile de lămâie) și așezați-o cu ceapa. Se amestecă și se prăjește timp de 2 minute, fără a schimba culoarea. Se adaugă bulion, sare, piper negru, dafin, nucșoară și suc de lămâie. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 30 de minute, astfel încât legumele să fie suficient de moi. Aruncăm frunza de dafin. Amestecăm supa. Se amestecă smântâna și ceapa de primăvară feliată, se fierbe.

Anghinare din Ierusalim la cuptor cu usturoi și rozmarin

Avem nevoie: 500 g anghinare, 1 cap de usturoi, rozmarin proaspăt tocat, ulei vegetal, sare, piper negru măcinat
Abordare:
Înmuiați anghinarea de Ierusalim în apă timp de 15 minute, apoi frecați-le cu un burete sub apă curgătoare pentru a le menține curate. Împărțiți-le și tăiați capul usturoiului pe jumătate pe lungime. Amestecați anghinarea de Ierusalim cu ulei, rozmarin, sare și condimente pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Presărăm și usturoiul înjumătățit cu ulei. Răspândiți anghinarea de Ierusalim pe farfurie, astfel încât să nu se atingă și puneți usturoiul pe farfurie cu partea tăiată în sus. Coaceți totul într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 45-50 de minute. Strângeți usturoiul copt din cuișoare într-un castron. Adăugați anghinare calde de Ierusalim la usturoi și amestecați.