Sare, zahăr și oțet. 3 ingrediente de bază pe care le găsim în aproape fiecare gospodărie. Combinate cu ardei, acestea vă vor ajuta să creați cei mai buni ardei fierți. Adăugați ulei la ele și papilele gustative vor fi foarte plăcut surprinse.

fierți

Lenka Škripková
Actualizat
14 august 2019

Lenka Škripková
Actualizat
14 august 2019

Gătitul cu ardei este un clasic pe care l-am întâlnit în fiecare vară de când eram copil. Nu este de mirare, așadar, că mi-a plăcut această delicatesă, care poate fi preparată într-un milion de moduri, și îi sunt fidelă până în prezent.

De-a lungul anilor, am avut ocazia să încerc mai multe rețete și doar câteva au devenit preferatele mele. Aceste rețete preferate ale gemurilor mele le-am pregătit astăzi.

Pregătirea

Principalul sezon al ardeilor este în august și septembrie, când prețurile din magazin sunt, de asemenea, la nivelul lor cel mai scăzut. În această perioadă, putem atinge nu numai saturația ardeilor, ci și fierbem o parte din acestea pentru o utilizare ulterioară. Chiar dacă nu ai ocazia să crești ardei acasă.

Ardeiul fiert va da roade chiar dacă trebuie să cumpărăm ardei pentru fierbere. Acest lucru nu se datorează doar gustului incomparabil mai bun al ardeilor gătite acasă, ci și costurilor mai mici comparativ cu cumpărarea ardeilor gătite în următoarele luni.

La urma urmei, cui nu i-ar plăcea să se delecteze cu bunătăți precum lecho, ardei umpluți, carne preparată în mod sârbesc sau gulaș chiar și în afara sezonului principal de ardei? Datorită conservelor de ardei, totul este o jucărie de care ai nevoie chiar și în decembrie.

Fierberea ardeiului este relativ ușoară. O cantitate de boia, oțet, ulei și conservanți este suficientă pentru ardeii fierți de bază, care pot fi folosiți în aproape orice masă.

Procedura tradițională

Cea mai obișnuită modalitate de procesare a ardeilor în timpul fierberii este de a încărca ardei verzi sau picură în murături dulci și acri.

Conservarea ardeilor verzi

Ingrediente:

Infuzie:

  • 1/2 bucată de foi de dafin
  • 0,3 l oțet
  • 120 g zahăr granulat
  • 1/3 linguriță semințe de muștar
  • 2 bile de piper proaspăt
  • 1 l de apă
  • 30 g de sare

Abordare:

Curatam ardeiul, il taiem dupa nevoie (buline, sferturi, fasii ...) si gatim aproximativ 5 minute in apa cu sare (10 g de sare la 1 l de apa). În timp ce ardeiul fierbe, pregătiți infuzia. Așezați ardeii fierți în borcane, turnați infuzia și sterilizați timp de 20 până la 30 de minute la o temperatură de 80 de grade.

Rețete

Ardei fiert în ulei

Mai întâi pregătim infuzia din 1 l oțet, 4 l apă, 100 g sare și 350 g zahăr. Cel mai potrivit pentru conservarea în acest fel este ardeiul dulce, cu pereți groși, pe care îl tăiem felii. Așezați câteva rondele de ceapă roșie tocată, piper negru întreg, frunze de dafin și piper întreg nou în fundul paharului sigilat.

Apoi depozitați într-o ceașcă cu gem paprika și se toarnă peste infuzia pregătită, la aproximativ 3 cm de sus. Adăugați mai multe la fiecare ceașcă de gem 2 PL linguri ulei, închideți și sterilizați timp de aproximativ 15 minute la 80 de grade.

Ardei în ulei fără sterilizare

Ardeii în ulei pot fi preparați ușor fără a fi necesară sterilizarea. Se toarnă într-o oală mai mare 1 l de apă, 2 dcl de ulei, 2 dcl de oțet și gustă-l 50 g zahăr granulat și 20 g sare. Infuzia preparată este suficientă pentru 1 kg de ardei (capere).

Când infuzia începe să fiarbă, adăugați ardeiul tocat și gătiți împreună timp de 5 minute. După 5 minute, scoateți ardeiul din infuzie și puneți-l imediat în borcane cu gem. Se toarnă peste infuzia care fierbe și se închide bine. Nu mai sterilizăm borcanele cu gem, ci doar le lăsăm să se răcească treptat.

Lecho gătit

Lecho aparține clasicului ardei-roșii. Oamenii fie îl iubesc, fie îl urăsc. Nimic între ele. Dacă ești și iubitor de lech, poți prepara și această delicatesă într-o formă blocată. Nu este complicat.

Ai tăiat în inele o jumătate de kilogram de ceapă și spumați-l în ulei. Când ceapa este prăjită, adăugați 2 kg de ardei tocat și 1 kg de roșii. Gust după gust și sotat fără acoperire. Când amestecul este gata, umpleți-l în borcane și sterilizați timp de o jumătate de oră la 80 de grade.

Nu trebuie doar să stocați stocuri de ardei în saramură, dar este posibil și să preparați ardei uscați sau congelați. Soiurile de pastă tare la momentul celei mai bune maturități sunt cele mai potrivite pentru uscare. Ardeii pot fi uscați întregi sau tăiați felii.

Cel mai potrivit piper pentru congelare este piperul, care are fructe largi ascuțite pe care le puteți stivu ușor unul peste celălalt. Din motive practice, fructele întregi, care sunt curățate de miez, sunt cel mai adesea înghețate. Când utilizați ardei congelat, nu lăsați-l să se dezghețe, ci lucrați cu el cât timp este încă congelat.

Ardeiul fiert este unul dintre cele mai populare moduri de procesare a acestuia. Conservarea sa este rapidă, poate fi procesată în mai multe moduri și, în special, ardeiul conservat face parte din multe rețete, astfel încât locul său în bucătărie este de neînlocuit.

Când curățați o cantitate mare de piper, aveți grijă să nu-l împărțiți, în special boabele. În timpul curățării nu simte efectul asupra pielii, dar dacă ardeiul este înțepător, mai târziu mâinile tale te vor surprinde cu usturime neplăcută. Știu despre ce vorbesc.

În copilărie, am dormit cu mănuși de pânză umede pe mâini după o zi plină de fierbere. Desigur, eram eroină când făceam curățenie și nu aveam încredere în persoanele mai experimentate care îmi spuneau să port mănuși. De ce, nu o ard. Atunci nu a ars. Dar atunci senzația de arsură era insuportabilă. De atunci, nu am mai curățat ardeiul decât în ​​mănuși de microten.

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Lecturi suplimentare

Instrucțiuni: Cum să gătești caise (compot, gem, sirop + cum să le usuci)

Instrucțiuni simple pentru murarea varzei și a altor rețete delicioase

Dovlecei conservați: o modalitate ușoară de conservare

Instrucțiuni simple și eficiente despre cum să curățați jaluzelele

Pregătirea perfuziei, sticlelor, temperatura potrivită în timpul sterilizării? Nu iti face griji. Conservarea caiselor este ușoară și vă vom ghida prin ele.

Ľuba Mešťanová
Actualizat
3 noiembrie 2019

Ľuba Mešťanová
Actualizat
3 noiembrie 2019

Caisele conservate sunt o mare delicatesă. Sunt potrivite nu numai pentru prepararea prăjiturilor, ci și pentru înghețată, frișcă, budincă sau pui. Deși le puteți cumpăra astăzi în fiecare magazin, puteți controla toate ingredientele, întregul proces și gustul care vi se potrivește acasă. Mai dulce sau mai puțin acru sau invers.

În timpul sezonului estival, puteți cumpăra și caise de la cultivatori pentru bani destul de buni. Acest lucru va crea o aprovizionare cinstită de compoturi sau gem, pentru care ați plăti magazinul mai mult pentru tot anul.

Procedura pentru compotul de caise

Veți avea nevoie de o infuzie pentru a găti un compot bun de caise. Mai mult sau mai puțin dulce.
Pregătirea perfuziei va necesita:

  • zahăr cristal - 500 g pe 1 litru de apă - caisele vor fi mai acide,
  • zahăr granulat - 700 g până la 800 g la 1 litru de apă - compotul va fi mai dulce,
  • preparat antifungic - nu este obligatoriu, adăugați-l la perfuzie în funcție de dozajul de pe ambalaj.

Puteți distribui infuzia în sticle calde sau reci. Cu o infuzie caldă, puteți ajunge la sterilizare mai repede. După ce ați terminat perfuzia, puteți începe să depozitați fructele feliate în sticlele pregătite.

Procedați astfel încât să le așezați întotdeauna cu suprafața de tăiere orientată spre partea de jos a sticlei și capacele una peste alta. În acest fel, se vor potrivi mult mai mult în sticlă.

Încărcați caisele la 80% din înălțimea sticlei și turnați infuzia, care ar trebui să fie de la 1 la 1,5 cm de marginea gâtului sticlei și ar trebui să acopere complet fructele inserate. 200 până la 250 ml de infuzie sunt așezate astfel într-una din cele șapte sticle.

Închideți cupele strâns și ferm cu capacele și puneți-le într-o oală în care le-au lăsat să gătească. Trebuie să verificați constant temperatura apei în oală. Când atinge o înălțime de 80-85 ° C, sterilizați compotele timp de 15 până la 20 de minute și îndepărtați sticlele imediat. Așezați-le pe un prosop cu capacul în jos și lăsați să se răcească.

În cele din urmă, verificați dacă toate sticlele nu prezintă bule de aer sau scurgeri. Nu vă fie teamă dacă caisele sigilate nu vor fi imediat portocalii. Ei își dobândesc treptat atingerea tipică prin răcire.

Pregătiți o dulceață gustoasă de caise

Crăciunul cu unt proaspăt și gem de caise este o combinație ideală pentru o cafea de dimineață. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de caise coapte până la coapte. Carnea trebuie să fie moale și culoarea lor este frumos galben-portocaliu.

Raportul ingredientelor necesare:

  • 1 kg de caise,
  • Lyž lingurițe acid citric,
  • 800 g zahăr.

Puneți caisele spălate și tăiate felii într-o oală și începeți să le gătiți. Nu adăugați apă, fructele eliberează singuri sucul. Totuși, trebuie totuși să amesteci caisele, astfel încât să nu se lipească de tine și să iei treptat sucul din ele într-un castron special.

Când caisele sunt suficient de moi, amestecați-le ușor și puneți-le din nou pe foc, amintindu-vă să colectați spuma care se va forma. Adăugați treptat zahăr și acid citric până când zahărul se topește.

Pregătiți cupe mici care trebuie sterilizate în prealabil și dozați dulceața în ele după gătit. Închideți-le și lăsați-le să stea. După răcire, depozitați-le într-un loc mai răcoros.

Sirop de caise care reîmprospătează

Veți avea nevoie de ingrediente similare pentru a face sirop de casă din:

  • 1 kg de caise,
  • Vody l de apă,
  • 1 kg zahăr.

Se fierbe caisele curățate și tăiate cu apă timp de 10 - 20 de minute. Amestecați-le astfel încât să nu ardă și lăsați-le să se răcească după o vreme. Apoi adăugați zahăr la ele și lăsați să stea peste noapte.

A doua zi, folosiți un filtru pentru a stoarce sucul din amestec într-o oală, pe care o veți găti cel puțin 3 până la 5 minute. Apoi se toarnă în sticle deja sterilizate, se închid și se lasă să se răcească. Depozitați pentru utilizare ulterioară. Rețineți că siropul deschis trebuie consumat cât mai curând posibil.

Caisele nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Sprijină digestia sănătoasă, au un efect pozitiv în prevenirea cancerului, scad colesterolul și, de asemenea, ajută la pierderea în greutate. Consumându-le proaspete, faci minuni pentru corpul tău. Din păcate, sezonul estival se încheie și odată cu ele caise proaspete. Cu toate acestea, vă puteți răsfăța cu această comoară gustoasă datorită gemului pe tot parcursul anului.

Caise uscate de casă

Pentru uscarea acasă în uscătorul de fructe cu caise, veți avea nevoie de 95 ° C până la 100 ° C, pe care le veți reduce la 60 ° C la sfârșit. Timpul de uscare este de până la 5 ore. Desigur, uscați caisele fără cuburi și spălați-le și înainte de preparare.

De asemenea, puteți usca caisele la soare, de exemplu pe balcon sau terasă. Vă va dura 5 până la 7 zile să vă uscați. După finalizarea cu succes, depozitați caisele într-un recipient închis sau într-o pungă.