Când gătim puiul cu pielea, acesta are un efect pozitiv asupra suculenței cărnii, dar dacă îl scoatem înainte de a mânca, vom reduce semnificativ cantitatea de calorii și grăsimi saturate. În special carnea de pasăre albă, dezbrăcată de piele, are mai puțină energie și grăsimi saturate, pe care le considerăm aterogene, adică contribuie la depunerea colesterolului pe peretele vasului. Dacă orice carne are un conținut scăzut de grăsimi, devine mai ușor de uscat. Pentru a nu-l mânca prea uscat, preferăm să-l servim cu diverse sosuri și condimente, care să-i redea gustul și suculența. Dar acest lucru, la rândul său, înseamnă un aport mai mare de sare, zahăr și grăsimi, pe care am vrut de fapt să îl evităm.

Acest lucru

Deși puiul alb conține cantități mai mari de vitamine B3 și B6, care promovează utilizarea carbohidraților, acest lucru nu înseamnă că trebuie să evităm complet tipul de pui întunecat, care este mai sărac în aceste vitamine. Carnea neagră se găsește, de exemplu, în aripi și coapse de pui. În carnea întunecată veți găsi cu 20% mai multe calorii și 1 gram de grăsimi saturate pe porție (90 g de carne fără piele) în plus. O porție conține, de asemenea, 3 grame mai multe proteine ​​și minerale decât carnea albă, cum ar fi zincul, seleniul și fierul.

Prin urmare, dacă omitem diferența relativ mică în conținutul de energie și conținutul de grăsime dintre cele două tipuri de carne, obținem o cantitate cu siguranță mai mare de substanțe nutritive din carnea de pui întunecată.

Deci, decideți singură ce parte din pui alegeți.