armonia

Vin și brânză, o combinație care a devenit stabilită în gospodăriile slovace de ani de zile. Și destul de meritat.

Este o conexiune delicată care îți va onora vizita, dar te poți bucura și de momente de dragoste de partener comun.

Cu toate acestea, chiar și atunci când serviți și consumați brânză și vin, ar trebui să respectați regulile de bază privind servirea și combinarea tipurilor de suc lichid și produse gustoase din brânză.

Care brânzeturi se împrietenesc cu vinul roșu?

Serviți brânzeturile cu mucegai alb cu vinuri roșii. Pentru speciile mai în vârstă și mai mature, alegeți vinuri mature, barrique. Vinurile roșii se armonizează perfect cu mucegaiul alb și, datorită gamei largi de pe piață, vă vor oferi limbajului o serie de combinații gustative și posibilitatea de a descoperi din ce în ce mai mult. Gustul cremos al brânzei iese în evidență în vinurile cu aromă fructată - aroma fructelor roșii mici, cum ar fi coacăzele sau zmeura.

Pentru vinurile albe ...

Dacă alegeți brânzeturile coapte, cu siguranță vă va merge bine. Brânzeturile de maturare (brânzeturile adecvate care se maturează în unguent sau brânzeturi cu cultură bacteriană) necesită un acid viu și un corp complet din vin, cel mai bine îmbogățit cu zahăr rezidual și alcool mai ridicat. Așa se remarcă aroma delicioasă și suplețea cremoasă a brânzeturilor de maturare precum Hermadur (încercați, de exemplu, Regele brânzeturilor). Cu cât brânza coaptă este mai veche și mai matură (în acest caz și mai condimentată), cu atât este mai potrivită cu vin alb îmbuteliat, de preferință din soiurile Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris sau Tramin și nucșoară. Sunt interesante și diverse cuvées, în special baricele.

Contrast gustativ

O categorie specială sunt brânzeturile cu mucegai albastru. Se servesc cu vinuri aromate dulci - fie că sunt mușcate și tramvaie sau vinuri îmbogățite, cum ar fi portul. Ele formează o combinație ideală cu vinuri cu gheață și paie. Gustul picant și distinct sărat al acestor brânzeturi se armonizează cu zahărul rezidual al vinurilor speciale și creează, potrivit experților, o armonie perfectă.

Când serviți vinuri cu brânză, asigurați-vă că nu subestimați temperarea corectă a ambelor:

  • servește vinuri albe mai reci (răcite la 10-12 ° C)
  • vinurile roșii (în special de arhivă) sunt ideale la temperatura camerei.
  • lăsați brânza să se odihnească cel puțin 30 de minute înainte de servire