bucătărie

Florile de arpagic sunt frumoase, atrag albinele și alte insecte cu o bogăție de nectar. În practica gastronomică, arpagicul nu este doar ierburi verzi de supă.

Bucătăria poate fi folosită în mai multe moduri. Împreună cu pătrunjelul, este cel mai des folosit în bucătăria slovacă ca condiment și decor pentru mâncare.

Arpagic cu frumoasele sale flori sferice violete creează paturi de flori cu creștere rapidă. Uleiurile esențiale puternice, care își secretă florile, împiedică perenele înflorite să fie atacate de mucegai și protejează, de exemplu, căpșunile de mucegai. Grădinarii englezi susțin că, dacă sunt crescuți în apropierea trandafirilor, îi protejează de petele negre.

Știi că…?

Aclimatizarea arpagicului este complicată de schimbări constante cu care trebuie să se confrunte. Prin urmare, nu este necesar să mutați arpagicul în oală prea des în altă poziție. Arpagicul nu beneficiază de schimbările de temperatură cauzate de deschiderea bruscă a unei ferestre sau curenți de aer.

Iar consumul de arpagic aduce beneficii și sănătății umane. Susține perfect apetitul și formarea sucurilor digestive, este eficient împotriva paraziților intestinali și scade tensiunea arterială. Protejează împotriva cancerului de esofag, stomac, colon, sân și plămâni. De asemenea, are efecte anti-sclerotice, dezinfectante și imunostimulatoare. Este ideal ca un bun detergent intestinal. Are un conținut caloric foarte scăzut, 100 g de frunze proaspete conțin doar 30 de calorii. Conține alicină, care scade producția de colesterol și scade rigiditatea vasculară, ajută la eliminarea cheagurilor de vase de sânge, ceea ce ajută la reducerea riscului general de boli coronariene, boli vasculare periferice și accident vascular cerebral. În plus, are potențialul de a fi implicat în tratamentul și încetinirea progresiei bolii Alzheimer. O cantitate adecvată de acid folic din arpagic poate ajuta la prevenirea unui defect al tubului neural la fătul bebelușului în timpul sarcinii.

Vitamine

Nutrienți și minerale

ulei esențial, riboflavină, tiamină, sulf, sodiu, calciu, fier, fosfor, potasiu

Arpagicul este potrivit pentru preparate reci, tartine, maioneza si paine. Dar poate fi folosit și într-o bucătărie caldă pentru a gusta cartofi, chifle sau marinate cu ierburi pentru carne la grătar. Îmbunătățește gustul felurilor de mâncare cu ouă, supelor și sosurilor. Se adaugă și specialităților ușoare de pește. Nu este potrivit pentru uscare, este mai bine să congelați arpagicul tăiat în porții, cu gust dezghețat decât să îl rupeți.

Arpagicul provine probabil din Marea Mediterană, dar în toată Europa îl putem găsi sălbatic, în special de-a lungul cursurilor de apă. Gustul său era deja cunoscut de gurmanzii antici, a început să fie cultivat în țara noastră în secolul al XVI-lea. Pe lângă Europa, apare în mod natural în Asia, America de Nord, Siberia și Kamchatka, pe lacurile canadiene. Este o specie foarte variabilă.

Tradiție dovedită de an: tigaie din fontă

Răcoritoare ușoară pentru vară! Salată de castravete dulce

Patru idei pentru bunătăți cu rubarbă

Fripturi cinstite

Roșii coapte cu arpagic și parmezan

Avem nevoie:
8 roșii din carne, 8 ouă, 50 g parmezan ras, o mână de arpagic proaspăt tocat, 80 g semințe de floarea soarelui, sare, piper negru măcinat
Abordare:
Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Clătiți roșiile, tăiați vârful și scoateți-le. Se sparge câte un ou în fiecare roșie. Se sare, se condimentează și se presară roșiile cu parmezan și semințe de floarea soarelui. Așezați roșiile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de 20 de minute la temperatura de 170 - 180 ° C. După coacere, se presară cu arpagic.

Piure cremos de cartofi cu arpagic și ligurie

Avem nevoie:
1 kl ligurka, 1 creuzet smântână cremoasă, 1/2 kl sare, 5-6 cartofi mari, 30-50 g unt, 1 PL arpagic proaspăt
Abordare:
Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi și gătiți-i în apă clocotită cu sare, cu puțină rasca și o linguriță de casă liguriană. Scurgeți cartofii și lăsați-i într-o oală. La cartofi adăugăm unt feliat și smântână, pe care le-am lăsat să se odihnească la temperatura camerei. Amestecați bine într-un terci sau ajutați-vă cu un mixer. La final, adăugați arpagic tocat mărunt la piureul de cartofi.