Autoritățile europene și naționale au recomandat deja reducerea acrilamidei în alimente în măsura maximă posibilă și lucrează pentru a oferi sfaturi cu privire la pregătirea adecvată a alimentelor atât pentru consumatori, cât și pentru producătorii de alimente. Cu toate acestea, experții EFSA vorbesc despre o problemă majoră de sănătate publică care trebuie abordată cât mai curând posibil.

acestea

Deși testele de laborator pe animale au arătat o legătură între cancer și acrilamidă, EFSA le consideră în continuare limitate și neclare, dar recunoaște că riscul potențial și în mod obișnuit disponibil de cancer nu mai poate fi subestimat.

„Am identificat un posibil model al modului în care acrilamida poate deteriora ADN-ul în așa fel încât să ducă la cancer, dar există încă multe întrebări la care nu putem răspunde, așa că avem nevoie de studii suplimentare pentru recomandări specifice”, spun experții de la .

Prin deschiderea unei discuții online, aceștia doresc să evidențieze problema acrilamidei, care trebuie abordată în viitorul apropiat în interesul sănătății publice și, prin urmare, toate părțile interesate pot comenta propunerea lor științifică până la 15 septembrie. În același timp, ei vorbesc despre a fi mai atenți nu numai atunci când aleg mâncarea, ci și când o prelucrează acasă.

Cum să evitați riscul?

Este ideal să nu cumpărați alimente procesate industrial în care acrilamida să poată fi eliberată în timpul tratamentului termic - biscuiții deja menționați, cofetărie, cafea, cartofi prăjiți, alimente pentru copii și care conțin amidon (zaharuri, cereale sau tărâțe). Pentru a reduce riscul eliberării acrilamidei acasă, se recomandă, de exemplu, să gătiți doar astfel de cartofi, să nu le coaceți sau să le prăjiți. Dacă vă place pâinea prăjită sau alte alimente care conțin cereale, acestea ar trebui să fie ușor prăjite și niciodată astfel încât să conțină pete întunecate și coapte.