Așa o face un expert!
Blogul masohere oferă sfaturi excelente despre cum să faceți acest lucru:
Ingrediente: carne, oțet de mere, amestec de condimente după gust (50-60 grame la 1 kilogram de carne), o doză mare de răbdare
Echipament: cuțit cu adevărat ascuțit - nu este nimic mai rău și mai periculos decât un cuțit bont (testat pentru dvs.), suprafață de tăiere curată, recipient de marinare (închis), uscător (Am început cu uscătoare de fructe, care erau ovale și nu erau deosebit de puternice. Pentru un început, însă, este suficient, sau puteți folosi un cuptor clasic, care are funcția de a curge aer cald.)
ABORDARE
Curățați și procesați carnea. Toate tendoanele și țesutul conjunctiv (doar alb) trebuie să dispară. Nu aruncați tăieturile în niciun caz. sunt bulion sau hrană excelentă pentru câini și pisici. Amintiți-vă că carnea își pierde până la 75% din greutate atunci când este uscată. Deci, numărați singur câtă carne uscată doriți să aveți în final. Tăiați carnea la dimensiunea dorită. Realizăm bucăți mici, pe care le puteți mânca imediat după uscare. În acest caz, vă recomandăm să faceți piesele mai subțiri. Uscarea este apoi mai rapidă. Dacă aveți un uscător spațios sau aveți posibilitatea să atârnați carnea, nu ezitați să tăiați benzi mai lungi și apoi veți tăia carnea în bucăți după gustul dumneavoastră.
Prepararea condimentelor. Ar trebui să avem un sfat. Folosiți sare. Atunci nu puteți săra carnea uscată, iar puțina carne sărată pur și simplu nu are un gust bun. Pentru Originalul nostru, folosim, de exemplu, un amestec de sare, piper negru, coriandru și câteva alte ingrediente. Ce amestec faceți depinde în totalitate de dvs. 50-60 de grame de piper ar trebui să fie suficiente pentru 1 kg de carne. Marinare. Se amestecă carnea cu condimentele și se pune într-un borcan, unde se toarnă bine oțet. Închideți borcanul și lăsați carnea să se marineze timp de cel puțin 12 ore. Pentru o mai bună amestecare cu oțet, puteți întoarce borcanul cu capul în jos, astfel încât carnea să fie încărcată uniform. Oțetul conservă carnea și permite fibrelor din carne să nu fie atât de dure după uscare.
Continuarea este la pagina 2.