Probabil că toată lumea a auzit despre creveți, deși poate nu toată lumea a avut ocazia să-i guste. Acestea sunt crustacee care apar nu numai în mare, ci și în mediul de apă dulce. Există chiar și aproximativ trei sute de specii de creveți, iar majoritatea dintre ele sunt considerate o delicatesă mare, indiferent dacă sunt mici, care sunt de la unu la trei centimetri sau mari, ajungând la o lungime de până la 25 de centimetri. În general, creveții au un corp cilindric, picioare lungi, armură și tentacule. La noi, numai partea cărnoasă a cozii este consumată, iar creveții sunt tratați termic.
Creveții sunt unul dintre cele mai populare fructe de mare din regiunea noastră. Cele mai mari sunt creveții, urmate de creveții tigru și toate celelalte sunt numite doar creveți sau scampi. Acestea provin în principal din China, Thailanda, India și Brazilia.
Ce conține creveți?
Motivul pentru care includ creveții în meniu nu este doar gustul lor excelent. Creveții sunt foarte benefici pentru sănătatea noastră. Cel mai mare beneficiu, și va fi apreciat în special de sportivi și oameni care păstrează linia, este conținutul scăzut de grăsimi și carbohidrați, dar în același timp un conținut foarte ridicat de proteine. Creveții vă vor furniza, de asemenea, corpul cu magneziu, potasiu, fosfor, calciu sau cupru. Vitaminele pe care organismul le primește de la creveți includ, de exemplu, vitamina A, D, E sau B1, B2 sau B3. Acestea oferă un conținut ridicat de acizi grași omega. Cu toate acestea, cercetătorii au descoperit că profilul substanțelor sănătoase din creveți variază în funcție de sezon. Acestea conțin doar o cantitate constantă de calciu.
Dimensiunea creveților nu contează
O întrebare obișnuită este dimensiunea creveților. Creveții tigru sunt un fel de simbol al luxului, iar prețul lor corespunde cu acesta. Dacă cumpărați unul mai mic, experiența va fi aceeași. Este doar cantitatea de carne pe bucată. Ce dimensiune alegeți depinde în totalitate de dvs. Cele mai mici tind să fie vândute deja curățate complet, deci sunt potrivite în special pentru întâlnirile de gătit. Cel mai bun „ghid” pentru a alege dimensiunea creveților este rețeta pe care o veți folosi pentru a pregăti creveții. Nu are prea mult sens să cumperi creveți mari pentru salate, supe sau risotto. Dimpotrivă, atunci când grătiți creveți mici, s-ar putea chiar să fiți lovit de zgură atunci când înjunghiați pe bățul grătarului. După cum am menționat deja, există în total aproximativ trei sute de creveți. Toate comestibile. Prin urmare, ar fi foarte dificil să se identifice speciile destinate în mod special pentru ce. În plus, multe specii diferă doar în locul în care trăiesc creveții.
Cum să alegi creveții potriviți
Crevetele se vând congelate, conservate, proaspete, neprăjite, dar și gătite în prealabil, fără coajă sau decojite. Frozen poate mirosi după ce le dezghețați și aveți multă apă în ele. În ceea ce privește culoarea, creveții proaspeți sau congelați fără preparare prealabilă au o culoare gri, în timp ce cei care au fost supuși tratamentului termic au o culoare roz mai atractivă. Este recomandat să cumpărați creveți care nu au fost curățați anterior, care vor păstra o aromă mai mare în timpul gătitului. Veți recunoaște creveții de calitate și proaspeți prin faptul că cojile ar trebui să fie strălucitoare, fără pete, intacte și cu o aromă plăcută. Creveții de mare sunt de obicei de o calitate mai bună decât cei păstrați în apă dulce.
Curățarea și depozitarea creveților
Scapă mai întâi de creveți. Rupeți-l în direcția opusă, deoarece creveții sunt răsuciți. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia armura, a o curăța și a scoate carcasa. Apoi tăiați coada și în cele din urmă clătiți creveții în apă cu gheață și uscați. Păstrați-le în frigider într-un recipient etanș. Lasă-i să se blindeze, astfel încât să nu se usuce inutil și consumă-i cât mai curând posibil.
Comandați de la noi - faceți clic pe coperta cărții selectate.
Gătit și servit creveți
Puteți găti creveți întregi, necojite, în apă fierbinte și serviți-le fie cu un dressing gustos (legume-ierburi, picant, cremos), salată de legume sau cu produse de patiserie proaspete și unt. Cel mai bine este să le gătiți într-un litru de apă cu două linguri de sare de mare. Gatiti crevetii mai mici aproximativ patru minute si cei mai mari timp de sase pana la zece minute. Alte opțiuni de preparare sunt prăjirea, grătarul, coacerea sau coacerea. Le puteți adăuga la supe, paste, orez, salate și sunt la fel de bune ca sushi. Pentru cei mai pretențioși, există și posibilitatea de a le înfășura într-o cale de usturoi, făină simplă și ouă și prăjiți scurt. Condimentele precum chili, coriandru, usturoi, curry sau ghimbir sunt potrivite. Gustul lor este evidențiat și de câteva picături de ulei de măsline cu lime sau lămâie. Cocktailul cu creveți este, de asemenea, popular.
Creveți și riscuri pentru sănătate
Mercur în creveți
La fel ca multe fructe de mare, creveții conțin urme de mercur, care este periculos pentru sănătatea umană (de exemplu, poate duce la otrăvirea cu mercur, probleme de vedere și riscurile pentru sănătate ale bebelușilor nenăscuți în timpul sarcinii). Cu toate acestea, aceste probleme de sănătate provin din cantitatea de mercur din dieta dvs., așa că dacă mâncați o cantitate rezonabilă de creveți, veți evita automat acest pericol.
Interesant este faptul că există de fapt mult mai puțin mercur în creveți decât în carnea peștilor mai mari.
Purine
Deși purinele sunt o parte naturală și esențială a chimiei corpului nostru, nivelurile lor excesive pot fi periculoase (în special la persoanele care suferă de gută). Purinele se descompun în acid uric și credeți-mă că nu îl doriți în corpul vostru. Creveții au un nivel moderat ridicat de purine, ceea ce este bine pentru majoritatea oamenilor, dar dacă suferiți de gută, o afecțiune cauzată de un nivel ridicat de acid uric, prea mulți creveți pot agrava această problemă. Deci fii atent.
Alergii la mancare
Diferite specii de animale marine, precum și creveții, pot provoca reacții alergice. Aveți grijă ori de câte ori încercați specii noi de pești sau când crește semnificativ cantitatea de fructe de mare din dieta dumneavoastră. Pot apărea reacții alergice neașteptate.