Năut, altfel numit și Mazăre romană, conține 20% proteine, 50% carbohidrați complecși A 5% grăsime. Dintre vitamine, nautul este o vitamină B15, care este un antioxidant eficient. De asemenea, conține vitamine B, precum și cantități mari fier, care este necesar pentru persoanele care suferă de anemie.
De asemenea, include un procent ridicat calciu, magneziu și eu fosfor. La fel ca multe leguminoase, semințele de naut conțin substanțe care afectează negativ digestibilitatea. Aceste efecte sunt posibile înlătura prin înmuiere și schimbarea apei în timpul gătitului.
Dacă aveți probleme cu umflarea leguminoaselor, gătiți-le împreună cu ierburi precum busuioc, oregano, maghiran, satureja sau liguria. Pe lângă eliminarea balonării, ierburile conferă mâncării un gust nou, neconvențional.
Năutul este utilizat în principal în supe, gulaș, curry sau amestecat în tartine. Cele mai renumite feluri de mâncare de naut sunt fără îndoială răspândite hummus sau cotlete de leguminoase falafel. Avantajul nautului este, de asemenea, că poate fi preparat atât pentru dulce, cât și pentru sărat.
Pregătirea nautului
Năutul poate fi cumpărat fie uscat, fie sterilizat într-o cutie.
Cu năutul sterilizat aveți avantajul, este moale și îl puteți face foloseste acum, în timp ce năutul uscat trebuie mai întâi înmuiați în apă (de preferință pentru o zi sau două), că așa-numitul a prins viață și a germinat. Apoi, este necesar să-l gătiți la foc mic timp de aproximativ o oră. Poate fi folosit doar înainte de aceasta.
Năut în creștere
Năutul este o plantă tolerantă la secetă, deci este cultivată în principal în zonele aride. La începutul germinării are nevoie de cea mai mare umiditate, dar mai târziu o mulțime de apă o poate deteriora mai repede.
Năut în bucătărie
Pe lângă nautul în ansamblu, făina sa este folosită și în bucătărie. Făină de năut puteți înlocui făina de grâu folosind-o, de exemplu, pentru a prepara aluat și altele asemenea. Cicoarea în sine, ca și cuscusul, are o utilizare foarte versatilă.
Îl puteți folosi ca garnitură pentru carne, ca parte a salatelor, supelor sau a altor feluri principale. Oricine o poate găsi corect.
Ce poate face?
- Menține piele moale și fermă.
- E minunat sursa de proteine vegetale.
- Năut poate fi folosit și în prevenirea și terapia bolilor civilizației- de la boli cardiovasculare și scăderea colesterolului, prin obezitate, constipație la cancer de colon.
Supă cremoasă de naut
Ingrediente:
- 500 g naut uscat
- 2 cepe mai mari
- 4 roșii mari (conservate iarna)
- boia afumată
- o bucată de ghimbir
Înmuiați nautul peste noapte, schimbați apa dimineața și gătiți ușor. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei într-o oală mai mare. De îndată ce este auriu, îl prăfuim cu piper și îl lăsăm să se întunece. Se adauga naut pregatit, rosii, ghimbir, sare si se toarna un pahar cu apa fierbinte. Lăsați-l să fiarbă o vreme și amestecați-l într-o cremă mai grosieră cu un mixer de băț. Condimentăm cu ierburi (busuioc sau coriandru), sau ne putem înmuia cu smântână sau cu lapte de cocos.
Falafel
Ingrediente:
- 200 g năut uscat înmuiat peste noapte
- 100 g patrunjel
- 1 ceapa mai mare
- 3 căței de usturoi
- pamantul roman rasca
- sare
- piper negru
- 3 linguri pastă tahini
Înmuiați nautul peste noapte și nu mai gătiți! Se amestecă cu ceapă, usturoi și pătrunjel într-o râșniță sau blender, putem adăuga câteva linguri de tahini (o pastă făcută din semințe de susan crude sau prăjite). Se adaugă sare, piper negru, rasca romană, se amestecă totul bine și se lasă să se solidifice în frigider.
Din aluat modelăm clătite sau bile. Prăjiți-le într-un strat mai mare de ulei până se rumenesc. A doua variantă este coacerea la cuptor, falafelul este apoi mai puțin caloric, dar și mai puțin crocant. Falafel se servește împreună cu sos de iaurt (în versiune vegană cu soia). Garnitura tradițională este salata tabouleh (roșii, pătrunjel, buclă și bulgur), dar este adesea servită și în pâine pita sau tortilla.
Hummus
Ingrediente:
- 500 g năut gătit
- 2 catei de usturoi
- lingurita rasca romana
- 2 linguri tahini
- suc întreg de lămâie
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță sare
- piper negru măcinat sau ardei iute
Se amestecă nautul gătit cu usturoi, tahini (pastă de susan), ulei de măsline și se amestecă până la o cremă netedă. În cele din urmă, adăugați suc de lămâie, sare, piper negru și rasca romană zdrobită după gust. În funcție de consistența dorită, adăugați puțin bulion din năut sau apă. Se lasa sa se raceasca in frigider. Vom folosi hummusul ca tartă pentru produse de patiserie, dar și ca fel principal de mâncare consumat cu o lingură (de exemplu, cu legume, măsline și roșii uscate în ulei).
TIP! Păstrează-l tahini Mereu la îndemână, indiferent dacă ți-e poftă hummus sau ai nevoie de un sos de salată.
Năut crocant în loc de cartofi!
Un alt excelent aperitiv, pe care îl puteți pregăti în câteva minute pentru filmul sau serialul preferat sau doar pentru vin. Spre deosebire de chipsuri grase și alte delicatese, nu va trebui să aveți remușcări!
Doar preîncălziți cuptorul la 190 de grade, puneți 1-4 pumni de naut gătit într-un castron și gustați-l. Stropiți nautul cu ulei și adăugați condimentele preferate, de exemplu, un amestec de grătar este perfect. Marinada marinată trebuie doar întinsă pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de aproximativ 25 de minute până când este crocantă. În timpul coacerii, este o idee bună să amestecați din timp năutul pentru a le coace pe toate părțile.
Meringă din apă de naut
Ingrediente:
- apa de naut fiarta
- Trestie de zahăr
- gumă xantan
- vanilie zdrobită
- Hârtie de copt
Înmoaie nautul în apă timp de 12 ore, apoi toarnă apa, adaugă una nouă și gătește aproximativ 1 oră până ce nautul se înmoaie. Scurgeți apa în care a fiert nautul într-un recipient pentru amestecare (poate fi folosit și un recipient cu naut sterilizat).
Așteptăm până se răcește și apoi putem începe să biciuim. Apa din naut începe să se îngroașe. Adăugați pulbere de xantan, zahăr din trestie și amestecați. Apoi zdrobiti o bucata de tetina de vanilie si adaugati un praf la amestec. Totul este gata. Acum preparați bezea pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți la cuptor timp de aproximativ 1 oră la 120 de grade.
Ne dorim Poftă bună și nu uitați să vă uitați la alte rețete sănătoase.