.
Mai precis, Domenico (4) are o tulburare nediagnosticată a spectrului autist. Nu l-am întâlnit niciodată nici pe el, nici pe mama sa, Giulietta (37 de ani). Locuiesc în Italia, comunicăm în engleză prin e-mail, contactul nostru a fost mediat de cunoscuți obișnuiți ai cunoscuților noștri.
Giulietta s-a întors spre mine pentru sfaturi. Ea a găsit informații pe net că o dietă privată de gluten și cazeină poate atenua unele dintre simptomele autismului (www.nutritionandautism.com). Era dispusă să încerce, dar îi lipseau cunoștințele și abilitățile pentru ao pune în aplicare în viața de zi cu zi. După cum mi-a încredințat mai târziu, înainte ca Domenico să intre în viața ei, avea o carieră în domeniul imobiliar și toată arta ei culinară consta într-o combinație triplă de „cafea - spaghete - omletă”.
Pentru mine, informațiile furnizate pe site-ul menționat mai sus erau noi, nu am putut găsi surse relevante de asistență pentru aceasta. Cu toate acestea, am avut o vastă experiență în compilarea planurilor de masă în cadrul așa-numitelor diete de eliminare (diete în care unele componente prezente în dieta normală sunt eliminate în mod constant și mai ales pe termen lung).
Am schimbat o mulțime de e-mailuri - trebuia să cunosc obiceiurile alimentare, alimentele și mesele lui Domenico, pe care le place, pe care le tolerează și pe care nu le mănâncă întâmplător. Giulietta a învățat să citească compoziția alimentelor de pe etichete, a devenit un expert în găsirea alimentelor fără gluten disponibile pe piața italiană și a descoperit că cazeina din proteine din lapte este ascunsă nu numai în produsele lactate, ci și în pâine, cofetărie și multe produse terminate. Conform rețetelor simple, a învățat rapid să gătească o gamă relativ largă de feluri de mâncare gustoase. Împreună, am compilat un meniu pentru Domenica care conține suficienți nutrienți necesari creșterii și dezvoltării sale, dar nu conține gluten sau cazeină.
E-mailul din perex a venit după șase săptămâni de dietă. Fericita Giulietta este hotărâtă să continue, Domenico are un gust bun, se pare că mănâncă mai multe alimente decât înainte. Pe baza acestei experiențe (pentru mine, până acum, singura experiență), nu îndrăznesc să spun că o dietă fără cazeină fără gluten este universal benefică în cazul tulburărilor din spectrul autist. Cu toate acestea, promisiunea este ascunsă în ea. și este o altă confirmare frumoasă a experienței mele că cea mai mare forță de viață trebuie căutată în fundul inimii mamei.