Patricia Poprocká, 27 iulie 2020 la 4:42

Cu toate facilitățile epocii online de astăzi, tot mai mulți oameni privesc spre trecut, explorând obiceiurile și viețile lor anterioare pentru a găsi inspirație pentru propriul stil de viață. Așa cum trăiau strămoșii noștri, după ce au fost angajați, ce au mâncat, au băut. Există multe cărți despre rețete și rețete, dar au avut și băuturi specifice, unele deja uitate astăzi.

drojdie

Cea mai importantă băutură a strămoșilor noștri a fost apa, dar nu doar au băut-o, ci au produs și băuturi de casă fermentate cu conținut scăzut de alcool. În imagine este o cameră tipică a unei ferme din Vlkolínec.

Foto: PRAVDA, Renáta Jaloviarová

Apa era sacră. Oamenii o venerau ca o forță dătătoare de viață și îi atribuiau calități magice. De fapt, acesta este unul dintre motivele pentru care aici este cunoscută consacrarea cu trei regi a apei în biserici sau pâraie, își amintește Vojetch Majling în cartea Comorile bucătăriei tradiționale slovace.

Strămoșii noștri au băut apă din fântâni naturale, ulterior au săpat fântâni. Întotdeauna, astfel încât să nu fie contaminate de balegă sau grajduri. Majoritatea le-au acoperit cu un acoperiș. Au băut și ape minerale, pe care le avem bogat în Slovacia, le-au numit medokíš, apă acră sau fermentată.

La fel ca astăzi, strămoșii noștri au aromat apele cu ierburi și au făcut ceaiuri. Le-au plăcut frunzele de căpșuni, zmeură, mure, săgeți, tei și flori de mușețel, spune Vojtech Majling.

Suc de mesteacăn din nevoia de virtute

Cu toate acestea, nu au rămas doar cu apa, care în cele din urmă nu a fost întotdeauna disponibilă. Astăzi ar fi probabil o băutură organică exclusivă super-scumpă, dar pentru strămoșii noștri virtutea din necesitate: Când lucrau în pădure, unde nu aveau acces la apă, beau suc de copac.

„Au fost obținuți din mesteacăn și arțar. Coaja copacului a fost forată și un tub a fost introdus în gaură, prin care sucul curgea în recipient ", explică Vojtech Majling în cartea sa. Astăzi, când copacii scad drastic și devin din ce în ce mai rari, există probabil o modalitate mai bună de a aduce aprovizionarea cu apă.

Laptele a fost baza

Pe lângă apă, laptele, în special laptele de vacă, era, de asemenea, o băutură importantă. Capra era beată în familiile mai sărace, iar oile erau băute în regiunile cu o tradiție de stână. Laptele era foarte important, oamenii îl beau în cea mai mare parte rece și adesea serveau chiar și ca mâncare. Ca să nu mai vorbim de cantitatea de produse care sunt încă făcute din el.

Cafeaua nu s-a răspândit în țara noastră decât în ​​secolul al XIX-lea, mai întâi în rândul nobilimii și burghezilor bogați. Au făcut băutura mai săracă din înlocuitori - din rădăcinile de cicoare, orz, secară sau sfeclă de zahăr. Era rar și oamenii obișnuiau să-l ofere drept cadou de Crăciun.

A fost similar cu ceaiul, dacă nu ne referim la decocturile de plante menționate, ci la ceaiul negru adevărat. Chiar și asta, deși Europa o cunoaște încă din secolul al XVI-lea, a apărut în gospodăriile noastre trei sute de ani mai târziu, scrie Vojtech Majling.

Cel mai frecvent alcool - miedul

Când cineva dorea să bea alcool, îl făcea și „din nimic” sau aproape din nimic. Băuturile fermentate cu conținut scăzut de alcool erau făcute din sucuri de pere sau mere sau din făină, pâine și apă. „Această drojdie era cunoscută sub numele de acid, ciber sau borș”, explică Vojtech Majling.

Băutura mai nobilă era miedul cunoscut slavilor antici. A fost făcută pur și simplu din miere, care a fost fiartă în apă și lăsată să fermenteze. Uneori s-au adăugat hamei. Potrivit lui Vojtech Majling, miedul de la Levoča a fost cândva faimos, lucru pe care mulți Levočani nu îl cunosc astăzi.

Cartea Comorile bucătăriei slovace aduce de asemenea o serie de rețete de epocă.

Foto: Patricia Poprocká

Berea a fost, de asemenea, o băutură cunoscută, dar la început a fost și apanajul celor bogați. „L-au gătit din boabe de orz, mei, ovăz, grâu sau secară. Boabele înmuiate în apă au fost uscate la soare sau la foc pentru a forma așa-numitul malț. Cel uscat a fost măcinat în borcane, turnat cu apă și aburit ", descrie Vojtech Majling.

De asemenea, au produs vin de struguri în zonele joase, în regiunea Dunării încă din secolul al V-lea. Vinurile de fructe erau cunoscute în sate - de la coacăze, zmeură, săgeți și mere, pe care le-au băut pentru a-și potoli setea. Arderea alcoolului a început în secolul al XVI-lea, când s-au înființat primele distilerii pe teritoriul nostru.