Fructe avocado pot avea o formă de castravete sau măr. Culoarea lor variază de la verde deschis la negru-verde. Pielea poate fi subțire sau groasă, netedă, precum și cu o suprafață aspră. În mijlocul cărnii verzi moi până la gălbui-cremos există o sămânță tare necomestibilă. Avocado cresc pe tulpini lungi, nu se coc pe copaci, așa că recoltează întotdeauna greu. Bucățile ușor moi, rezistente la presiune, sunt cele mai bune pentru consumul direct (fructele mai tari ar trebui lăsate acasă timp de aproximativ 1-3 zile pentru a „întinde” și a se coace). Fructele mai moi ale avocado-ului ar trebui consumate imediat, deoarece acest fruct se strică rapid. Experții recomandă includerea avocado în meniu ca parte integrantă a acestuia.
Origine
Acest fruct provine din America de Sud. Descoperirile grave din Mexic au condus la speculații că avocado a fost cultivat acolo în urmă cu 9.000 de ani. Avocado, aparținând familiei de lauri, s-a răspândit doar foarte încet de la descoperirea lor în secolul al XV-lea. Aceste fructe nu au ajuns în Europa decât în secolul al XVI-lea, când au fost aduse de cuceritorul spaniol Hernán Cortés.
Alte nume
Pere americane, unt de pădure tropicală, persea americana (lat), avocado (en, de), butterfrucht (de), avocat (fr)
Valori nutritive
Un avocado de dimensiuni medii conține: 4,02 g de proteine, 322 de calorii și 13,5 g de fibre.
| Minerale: Potasiu - 975mg Fosfor - 105 mg Magneziu - 58mg Mangan - 0,285mg Cupru - 0,382 mg Seleniu - 0,8 ug Sodiu - 14 mg Calciu - 24mg Zinc - 1,29 mg Fier - 1,11mg | Vitamine: Acid folic - 163 ug Acid pantotenic - 2,792 mg Niacină - 3,493 mg Vitamina A - 293 UI Vitamina C - 20,1 mg Vitamina B1 (tiamina) - 0,135 mg Vitamina B2 (riboflavină) - 0,261 mg Vitamina B6 - 0,517 mg Vitamina E - 4,16 mg Vitamina K - 42,2µg |
Alte substanțe active
Avocado este singurul fruct (cu excepția măslinelor și nucilor) care conține o cantitate mare de grăsimi - până la 20%!
Semnificație pentru sănătate
Datorită concentrației ridicate a unui tip special de carbohidrați (manoheptuloză), avocado (atunci când este consumat regulat) ajută la reducerea conținutului de zahăr din sânge, oferind în același timp nutriția necesară pentru celulele nervoase și cerebrale care necesită energie din glucoză. Crește nivelul colesterolului bun și scade ușor nivelul trigliceridelor grase.
Importanța în slăbit
Conține acizi grași omega-6, care echilibrează nivelul zahărului din sânge și pot preveni senzația de foame.
Soiuri
- Slănină - o varietate timpurie de avocado vândută în Europa Centrală în fiecare an din octombrie, cultivată în principal în Spania
- Edranol - Soi de avocado din Guatemala, care are formă de pară. Este cultivat în principal în Africa de Sud și este importat din iunie până în octombrie
- Ettinger - o varietate cu un gust excelent, importată din Israel. Fructele sale sunt în formă de pară cu o piele verde strălucitoare. Este importat în Europa din septembrie până în decembrie.
- Puternic - o varietate populară de avocado cu o aromă puternică. Fructele au o piele verde netedă și o formă în formă de pară.
- Hass - este un soi specific cu fructe mici, cu o piele întunecată ridată și o carne galbenă cu gust ușor de nuci, foarte popular.
- Nabal - un alt soi originar din Israel. Principalele sale caracteristici sunt o formă rotundă aproape rotundă, cu o piele netedă și cel mai scăzut conținut de grăsime din toate soiurile.
- Mini avocado - numite și cocktailuri, se caracterizează printr-o formă de castravete, de dimensiuni reduse și sunt fără un miez în mijloc.
- Stuf - Soi guatemalez de avocado foarte aromat cultivat în prezent în Israel. Are o carne galbenă.
- Ryan - o specie de avocado cu piele aspră originară din Republica Africa de Sud. Este importat în Europa din septembrie până în decembrie.
- Wurtz - un soi subțire în formă de pară, cu o carne galben deschis și o sămânță mare cu vârful ascuțit. Este importat din Israel din martie până în aprilie.
Interesant
Deoarece nivelurile crescute de insulină (o afecțiune frecventă la supraponderali) blochează arderea depozitelor de grăsimi, majoritatea eforturilor alimentare nu aduc niciun succes vizibil. În acest caz, avocado este un bun „ajutor dietetic”, deoarece substanțele pe care le conține ajută la reducerea nivelului de insulină din sânge și, astfel, facilitează defalcarea depozitelor de grăsimi ale organismului.
Feliere
- Mai întâi, tăiați avocado cu un cuțit ascuțit.
- Mutați apoi cele două jumătăți una împotriva celeilalte, astfel încât una dintre ele să se separe de sămânță.
- Dacă sămânța este prea blocată în carne, ne vom ajuta reciproc și o vom ridica cu un cuțit mic.
- Pentru a preveni pătarea cărnii, ungeți-i suprafețele de tăiere cu suc de lămâie.
- Carnea fructelor moi poate fi perfect sculptată cu o lingură.
- În cele din urmă, dezlipim ambele jumătăți, cel mai bun este decojitorul de cartofi.
Reţetă
Salata de avocado
Ingrediente:
2 avocado copt, puțină salată de cicoare, suc de lămâie, 200 g ciuperci, 2 ouă fierte, 100 g brânză tare, 6 linguri de oțet de tarhon, 6 linguri de ulei, sare, zahăr, piper alb
Tăiați cicoarea în tăiței de 2 cm. Tăiați avocado în două, curățați-l, curățați-l și tăiați-l în felii subțiri, ciupercile în felii fine, ouăle și brânza în felii mici. Facem sos de oțet, avocado, ciuperci și scufundăm ouăle în el scurt și servim imediat într-un vas cu alte ingrediente.