Avocado - super mâncare?
Avocado ca un aliment bogat în calorii și totuși super. Puteți citi mai multe despre beneficiile sale în rândurile următoare.
Consumul de avocado s-a răspândit în întreaga lume în ultimii ani. Se estimează că producția a urcat la peste 4 milioane în 2014 și a crescut cu 139% în ultimii 20 de ani.
Avocado este rodul unui copac de avocado cunoscut sub numele de "Persea americana". Arborele se găsește în Mexic și America Centrală.
Există mai multe tipuri de avocado, diferite prin formă, dimensiune și culoare. Cu toate acestea, este de obicei în formă de pară rotundă, în diferite nuanțe de față verde până la maturitate completă neagră. Cel mai popular tip de avocado este „Hass avocado”, de formă rotundă, cu o piele neagră.
PROFIL NUTRITIV
Avocado are un profil nutrițional unic. Conține o cantitate mare de fibre, este bogat în vitamine și minerale.
Reprezentarea vitaminelor și mineralelor în raport cu ADR (doza zilnică recomandată):
Vitamina K: 26% reducere la RDA
Vitamina C: 17% din ADR
Vitamina B5: 14% reducere la RDA
Vitamina B6: 13% reducere la RDA
Vitamina E: 10% din ADR
Potasiu: 14% reducere la RDA
În cazul potasiului, conținutul este chiar mai mare (14% din DZR) decât în banane (10% din DZR). Mai multe studii au arătat că aportul crescut de potasiu ajută la scăderea tensiunii arteriale și a afecțiunilor conexe.
Avocado conține, de asemenea, cantități mici de magneziu, mangan, cupru, fier, zinc, fosfor, vitaminele B1, B2, B3.
Motivul principal al etichetei „super alimente” este conținutul ridicat de grăsimi. În termeni laici, acest lucru se aplică în special „grăsimilor sănătoase” acizi grași mononesaturați. Conținutul de grăsime este mult mai mare decât orice alt tip de fructe. Pe de altă parte, conține paradoxal mai puțini carbohidrați în comparație cu alte specii.
Avocado este format din 73% apă, 15% grăsimi, 8,5% carbohidrați (în principal fibre) și 2% proteine.
Jumătate din avocado (68 g) conține 109 kcal, ceea ce corespunde 160 kcal/100 g.
Tabelul următor prezintă profilul nutrițional al 100 g de avocado crud.
| Nutrient | Compoziție la 100 g |
| Energie | 160 kcal |
| Proteine | 2 g |
| Carbohidrați | 8,5 g |
| Fibre dietetice | 6,7 g |
| Grăsimi | 14,7 g |
| Saturați | 2,13 g |
| Mononesaturat | 9,8 g |
| Polinesaturate | 1,82 g |
| Omega 3 | 0,11 g |
| Omega 6 | 1,69 g |
| Grăsimile trans | 0 g |
Din tabel putem citi că valoarea energetică rezultată se datorează în principal grăsimilor cu o proporție mare de acizi mononesaturați menționați, respectiv. acid oleic, ale cărei efecte benefice au fost studiate și dovedite de mai multe ori.
Printre altele, aparține grupului celor mai sănătoase grăsimi, deoarece are un rol specific în prevenirea bolilor cardiovasculare., scade colesterolul LDL și crește colesterolul HDL, este o sursă bogată de energie.
Consumul dietei mediteraneene a demonstrat efecte benefice în reducerea incidenței bolilor cardiace ischemice. De aceea Medicii și nutriționiștii recomandă creșterea aportului de acest acid.
În ciuda conținutului ridicat de grăsimi consumul de avocado este asociat cu reducerea greutății, deoarece pe lângă beneficiile menționate mai sus, acestea sunt o sursă de sațietate. De asemenea, a fost realizat un studiu în această direcție, unde au fost create două grupuri de oameni. În grupul de persoane a căror dietă a inclus și avocado, s-au obținut următoarele rezultate: oamenii s-au simțit mai mulțumiți și apetitul lor a scăzut cu 28% în următoarele 5 ore.
O altă sursă este conținutul ridicat de fibre.
Când ne concentrăm pe carbohidrați (8,5 g), valoarea mai mult de 50% din fibră (6,7 g). Aportul de fibre alimentare este important în mai multe moduri. Pe lângă faptul că contribuie la reducerea greutății, aceasta afectează tensiunea arterială și previne constipația. De asemenea, după cum a declarat EUFIC (European Food Information Council), este legat de cancer, resp. inhibarea celulelor canceroase intestinale.
UTILIZARE
Din cauza consistență cremoasă acest tip de fruct este utilizat la producerea de tartine, resp. ca înlocuitor al untului. Este, de asemenea, ingredientul principal în producția de guacamol, utilizat în salate, împachetări, piureuri etc.
Cu toate acestea, prelucrarea generează o cantitate mare de deșeuri, în special pielea (pielea) și miezul suprafeței, care reprezintă 15-16% din greutatea totală a fructelor.
Avocado este, de asemenea, procesat ulei de avocado, a cărei compoziție finală poate fi văzută în tabelul următor.
| Nutrient | Compoziție la 100 g de ulei de avocado |
| Energie | 884 kcal |
| Proteine | 0 g |
| Carbohidrați | 0 g |
| Grăsimi | 100 g |
| Saturați | 11,56 g |
| Mononesaturat | 70,55 g |
| Polinesaturate | 13,49 g |
| Omega 3 | 0,96 g |
| Omega 6 | 12,53 g |
Pe lângă industria alimentară, avocado va fi folosit și în industria cosmetică. Este o parte din balsamuri pentru păr, creme pentru față, deoarece revitalizează pielea, ajută la întârzierea formării ridurilor. Datorită conținutului crescut de grăsimi din materia primă, acesta este utilizat în producție măști de păr, în timp ce le conferă strălucire și îmbunătățește însăși structura părului.
CONCLUZIE
Avocado este unul dintre cele mai sănătoase alimente vreodată. Este cel mai caloric aliment cu conținut scăzut de carbohidrați dintre fructe. Include o cantitate mare de vitamine și minerale. Pe lângă efectele benefice asupra zahărului din sânge, colesterol, inimă, reducerea greutății și multe alte probleme, este utilizat și în industria cosmetică.