Cafea dimineața, cafea dimineața, cafea după-amiază, a doua cafea după-amiază ... ce crezi, este cafeaua bună pentru sănătatea ta? Și dacă da, care cafea este cea mai bună? Îl primiți și în supermarket? Cum să cunoașteți o cafenea bună și cum să preparați o cafea de top? I-am întrebat lui Dušan Plicht, consultant profesionist și expert în cafea de calitate, aceste întrebări (precum și alte întrebări).

Odată ce experții spun că cafeaua este bună pentru sănătatea noastră, atunci spun că este rea ... unde este de fapt adevărat?

Adevărul este doar cel pe care îl crezi tu. Problema de astăzi nu este doar suprapresiunea informațiilor, ci mai ales faptul că ne place să scăpăm de responsabilitatea pentru deciziile noastre. Și, din păcate, atât de mulți oameni caută sfaturi rapide și nu se gândesc la context. La fel se întâmplă și cu cafeaua, pentru că dacă știi cum să o faci, poți obține o cafea de cea mai bună calitate, dar dacă nu-ți pasă, întâlnești de obicei cafele medii comerciale care sunt mai toxice decât benefice.

Adevărul constă în cunoașterea și evaluarea corectă a „biofeedback-ului” și astfel modul în care corpul tău răspunde la stimulul selectat. Ceea ce este și mai important de remarcat este că, deși un medic este expert și îi prețuim educația, acest lucru nu înseamnă că este nutriționist. Problema este că nutriția nu este predată deloc în medicină ca subiect separat, ceea ce va fi confirmat de mulți studenți, care încep deja să-și facă griji. Medicina îi învață adesea doar să facă față consecințelor și să acorde primul ajutor, în loc de prevenire cuprinzătoare.

astfel

Ce consecințe pot fi cauzate de consumul regulat de cafea Nescy, Capucină dintr-o pungă sau cafele 3 în 1?

Simplu spus, consumând astfel de băuturi, te murdărești și îți slăbești metabolismul. Apoi se manifestă după un timp prin faptul că nu pare să te ardă. Dar aceasta este doar etapa inițială a rezistenței la insulină, atunci când celulele dvs. nu procesează glucoza așa cum ar trebui și sunteți dependent de metabolismul zahărului, care este într-un fel foarte ineficient.

Imaginați-vă că corpul vostru uită să folosească energia din grăsimi și astfel să le stocați în locul de ardere. Pe lângă adăugarea de zahăr, alimentele procesate conțin și multă chimie, așa că aici avem un alt element care vă „avantajează” corpul și creierul pentru funcționarea optimă.

Cum să recunoști cafeaua de calitate în magazin? Este deloc posibil să cumperi o astfel de cafea în supermarket, sau o putem găsi mai devreme în magazinele ecologice sau în magazinele specializate.?

Deși există excepții, în supermarketuri suntem mai mult în lumea cafelei medii comerciale prăjită foarte repede, întunecată și în cantități mai mari. Aici, fiecare dintre noi poate decide ce preț este dispus să plătească pentru calitatea pe care o primește. Pentru mine, de exemplu, cafeaua instant este o momeală foarte scumpă, întrucât un kilogram de cafea te costă până la 20 EUR și, în plus, această cafea te dăunează mai mult.

Nu obținem valoarea uleiurilor de cafea, care acționează ca antioxidanți. Ca și în cazul achiziționării de alimente ieftine, ne amăgim doar pe noi înșine. În prezent, știm deja foarte bine că organismul nostru beneficiază mult mai mult de faptul că mănâncă mai puțin, dar pentru o calitate bună. Așadar, pentru o cafea de calitate, alegeți magazine specializate sau Internet. Datorită internetului, aveți ocazia să obțineți cafea proaspătă direct de la prăjitor la casa dvs. În plus, dacă nu îți place cafeaua, de obicei îți vor returna toți banii imediat. Odată ce cafeaua este de bună calitate, la fel trebuie să fie și garanția. Crezi că Nescafé îți va primi banii înapoi atunci când le spui că te doare stomacul?

Aveți o rețetă excelentă pentru o cafenea Power. Cum este?

Nu vreau să mă laud, dar trebuie să spun că rețeta noastră este impecabilă. Folosim doar ingrediente impecabile și, în același timp, ne gândim la efectul real asupra organismului din punct de vedere fiziologic. Ne preocupă în principal asigurarea unui nivel stabil de zahăr din sânge și instruirea în metabolismul grăsimilor pentru o performanță fizică și mentală crescută. De aceea, în loc de zahăr și lapte, adăugăm unt de vacă adevărat și ulei uimitor de cocos în cafea.

Gustăm întotdeauna întreaga băutură cu specialități antiinflamatoare, precum cacao, scorțișoară sau vanilie adevărată. În acest fel, pot oferi cea mai bună nutriție pentru creierul meu de dimineață și pot stimula sau mai degrabă nu strica secreția hormonilor potriviți. Știați că cea mai bună nutriție pentru creier este o combinație de grăsimi sănătoase și cofeină organică?

De asemenea, vă recomandăm o cafea la micul dejun. Este potrivit să beți cafea pe stomacul gol? Nu ne rănește mucoasa gastrică?

Dacă avem o cafea organică prăjită corespunzător, o puteți răsfăța cu conștiința curată chiar și pe stomacul gol. Desigur, un pahar cu apă este baza. Aici este necesar să ne dăm seama că fiecare dintre noi are un metabolism individual și regula conform căreia micul dejun ar trebui să fie puternic sau chiar obligatoriu nu se mai aplică. Unele le convin, altele nu. De aceea cafeaua poate fi un început ușor minunat, declanșând detoxifierea de dimineață prin activarea ADN-ului nostru și declanșarea unei căi importante de detoxifiere.

După un mic dejun atât de puternic, cât timp ne vor satisface? Când ar trebui să luăm o altă masă? Zecea sau prânz?

Din nou, depinde de mai mulți factori, de nivelul metabolismului grăsimilor, dar și de ceea ce ai mâncat la cină. În mod implicit, atunci când utilizați rapoartele de bază 15g unt și 15g ulei de cocos, ar trebui să dureze 3-4 ore complet răcoros. Chiar dacă vă este foame, va fi întotdeauna la un nivel plăcut și nu la nivelul foametei de lup fără control.

Nu are zahăr în cafeaua asta a ta. Ce se întâmplă dacă unii oameni nu își pot imagina cafea fără zahăr? Care este cel mai mic rău? Zahar brun, zahar din flori de cocos, miere ...? Eventual. cum să te obișnuiești cu cafeaua îndulcită?

Nu își pot imagina cafea fără zahăr din două motive. Fie pentru că beau cafea comercială prăjită, pe care o am fără nicio aromă cu lapte și, dacă este necesar, am o problemă de băut cu zahăr. Sau aici avem un al doilea exemplu și acesta este dependența parțială a creierului de glucoză, lipsa grăsimilor de calitate din dietă și nevoia zilnică de dulciuri și zahăr.

Totuși, trebuie spus, de asemenea, că, dacă controlați aportul de amidon și dulciuri, o linguriță de zahăr brun sau miere nu va ucide pe nimeni. Este un ridicol de 5g și insulina nu te va scoate din ea. Cu toate acestea, dacă aveți un munte și 3 într-unul, atunci ne distrăm la un nivel complet diferit de efect fiziologic negativ asupra corpului.

Să ne concentrăm pe un alt ingredient obișnuit în cafea - laptele. Ce părere aveți despre laptele Maresi, laptele obișnuit și tipurile alternative de lapte, de ex. diverse migdale, ovăz, soia disponibile în mod obișnuit de ex. în magazinele DM?

Interesant că pomenești de farmacie DM. În prezent, negociam că vom lansa prima noastră cafea organică slovacă în magazinele lor, deoarece acestea construiesc o secțiune de produse de înaltă calitate. Cu excepția lucrurilor din soia, pe care chiar nu le recomand. În ceea ce privește laptele, știm că, dacă nu avem lapte proaspăt și integral, atunci calitatea noastră normală scade semnificativ.

Totuși, din nou, rețineți că, în realitate, doza este otravă! Așa că, dacă aveți un cappuccino sau un latte pe zi, sunteți absolut bine. Cu toate acestea, cu siguranță recomand mai mult smântână și, de asemenea, lapte Maresi, sau chiar alternative mai bune de nucă de cocos sau migdale. Trebuie doar să fii atent să nu fii dependent de zahăr, pentru că am întâlnit deja astfel de bucăți de producători.

La urma urmei, laptele de cocos nu este cel mai ieftin lucru. Ce altă opțiune ați recomanda pentru „milkshake”? Resp. puteți recomanda un brand accesibil?

Vă recomand să vă schimbați abordarea și să vă luați mâncarea ca investiție în voi înșivă. Desigur, nu sunt în favoarea risipirii banilor pentru lux. Cu toate acestea, am măsurat deja și am dovedit că, deși cumpăr lapte de cocos și grăsimi de nucă de cocos și alimente de calitate, cheltuiesc mai puțin pe alimente decât prietenii sau cunoștințele mele. În plus, nu-mi pierd timpul petrecându-l într-un supermarket, ca să nu mai vorbim de costul medicamentelor și al medicilor.

Decizia depinde de fiecare dintre noi sondaj de preț pe care îl puteți face și dvs. online. A plăti încă 50 de cenți o dată nu te strică mai puțin. În general, sunt de părere că, în calitate de slovaci, ar trebui să ne gândim mai mult la cum să câștigăm și nu cum să economisim. Economisirea este o abordare foarte liniară, dar investiția este exponențială. Și astfel depinde de fiecare dintre noi ce cale de viață alege.

De asemenea, este posibil să creați spumă bătută din lapte de cocos?

Da și nu. Ideea este că spuma din lapte nu este grasă, așa cum cred mulți oameni, ci proteine. Problema cu laptele de cocos este că, dacă este încălzit la 70 ° C în timpul biciuirii, capătă un gust ușor amar. De aceea, vă recomandăm să adăugați rece la cafea.

Dacă adaug unt sau ulei de cocos în cafea, acesta va rămâne plutitor la suprafață. Doar amestecați sau amestecați pentru a face consistența mai gustoasă?

Aceasta este o problemă clasică pe care au întâmpinat-o mulți dintre clienții noștri. Este cu siguranță cel mai bun dacă această combinație este amestecată în așa fel încât să creeze ceva asemănător unui latte gros, chiar și cu spumă de lapte. Ideal pentru a folosi un mini blender, sau chiar un mixer submersibil manual sau un shaker.

În loc de ulei de cocos, pot adăuga de ex. măslin?

Nu vă rog. Deși ar fi excelent din punct de vedere metabolic, aici nu putem garanta că cineva nu va „simți” acest lucru;-). În primul rând, este gastronomic la fel ca atunci când bei ton cu lapte sau traduci ciocolată cu murături. Onorați excepțiile gravide, dar în realitate nu este bine. În plus, uleiul de nucă de cocos conține grăsimi speciale MCT care vă hrănesc în mod direct creierul și pot înlocui metabolic funcția carbohidraților, la care metabolismul neantrenat poate fi încă folosit.

Ce unt să folosești? Untul obișnuit mai scump de la supermarket ar putea fi suficient? (dacă nu avem acces la un fermier sau la un magazin cu astfel de produse)

Depinde și de gradul de paranoia:-). Cu toate acestea, trebuie spus că sursa ideală este untul nepasteurizat de casă și apoi variantele mai galbene și mai puțin modificate ale untului de calitate 80 +%. Feriți-vă de diferite lapte de unt, înlocuitori de plante și așa mai departe. Untul de cacao poate fi doar o posibilă alternativă pentru vegani.

Femeile comandă foarte des cafea latte sau cappuccino în cafenele, datorită gustului lor delicios și plăcut. Care este părerea ta despre aceste tipuri de cafea?

Am scris asta în întrebarea anterioară ... doza este otravă. Într-o zi neîndulcit, s-ar putea să fie bine. Dar depinde de calitatea cafelei.

Ce se întâmplă dacă oamenii de la serviciu nu au posibilitatea de a prepara o cafea de o asemenea calitate. După cum știu, au cafea foarte bună în cafenea?

Această întrebare este mai lungă, deoarece încă avem o problemă în Slovacia că clientul însuși nu pune presiune asupra calității alimentelor. De aceea nu putem fi surprinși că avem aici mâncare mai proastă decât austriecii. Majoritatea oamenilor nu recunosc încă aciditatea adecvată la aciditate, precum și amărăciunea la arsuri. Să ne uităm doar la cât de des vedem oameni comandând un „mare”.

Cu toate acestea, vă va ajuta cel puțin dacă au un aparat de cafea profesional serios și curat în cafenea, cafea proaspătă pe care barista o știe despre dvs. sau personalul să vă spună cel puțin informații de bază. Ultimul punct este de a stăpâni prepararea unui espresso sănătos, ceea ce nu este, de asemenea, o chestiune firească. Puteți găsi mai multe criterii în recenzia mea despre Moods Cafe and Bakery, unde am fost invitat să îi ajut să își îmbunătățească calitatea.

Ați putea recomanda câteva cafenele unde oferă cafea de calitate? Dar de ex. Cafe dias, Greentree cofee, Starbuck, Cofee & Co?

Nu vreau să intru în critici directe, pentru că știu întregul context. Așa că permiteți-mi să spun că, chiar dacă cineva din Starbucks ar putea dori să facă cafea de cea mai bună calitate, modelul comercial al companiei nu o va permite. Același lucru este valabil și pentru Coffee & Co. Cafe Dias sau Moods Coffee and Bakery sunt mai bine.

Proprietarii de acolo au luat frâiele în mâinile lor și au început să studieze cafeaua și să aleagă alternative mai bune care sunt prăjite în Slovacia. Pot recomanda, de exemplu, cafeneaua Greenthree, Ave, Moods Coffee and Bakery ... Greseala pe care o întâlnesc este percepția Cafe Trieste ca o cafea italiană excelentă. Doar pentru că ceva este italian și arată elegant nu înseamnă că are nivelul de calitate al cafelei selectate.

Băut apă după cafea are vreun sens? Chiar, adesea vedem în cafenea oameni care, după cafea, au de ex. Suc de portocale. Care este părerea ta despre o astfel de combinație?

Cafeaua nu înlocuiește regimul de băut, deci apa este potrivită. Sucul nu este potrivit deoarece este zahăr destul de concentrat. Totuși, dacă avem grapefruit proaspăt stors, suc de portocale cu lămâie, atunci acesta poate fi un stimul foarte bun chiar și după cafea.

Este adevărat că nu ar trebui să bem cafea după masă, deoarece accelerează golirea gastrică și, astfel, digestia imperfectă a alimentelor.?

Da, dar același principiu se aplică și apei. Prin urmare, pentru a ne călca pe deplin enzimele digestive, nu le putem dilua cu lichide suplimentare. Așadar, în mod ideal cu cel puțin 20 de minute înainte și 20 de minute după aceea, nu luați lichide.

Cafeaua creează dependență și ar trebui să urmărim cantitatea de băut? Câte cafele pe zi sunt acceptabile? Ne putem răsfăța în fiecare zi?

Depinde foarte mult de sensibilitatea individului la cofeină. Cu toate acestea, toxinele și acrilamidele, care ne slăbesc, sunt adesea o problemă mai mare decât cofeina. O persoană sănătoasă obișnuită se poate răsfăța cu ușurință în 3 - 6 doze de espresso. Poate că l-ați văzut la italieni, care nu au deloc probleme. Uneori este recomandabil să aveți o zi decofeinizată.

Ultima întrebare va fi despre combinarea cafelei și a exercițiilor fizice. Pe blogul dvs., susțineți că cafeaua pre-antrenament are multe efecte pozitive. Cum sunt și nu vom avea o problemă seara cu somnul dacă facem exerciții fizice de ex. la ora 19:00?

Dacă nu se petrece în timpul antrenamentului, cu siguranță nu, pentru că își pune toată energia în exercițiu. Somnul este afectat de mult mai mulți factori decât nivelurile de cofeină. Desigur, dacă sunteți sensibil la cofeină, nu luați cafea la 21:00 ca mine:-). Ca parte a exercițiului, este adevărat că cafeaua nu este potrivită timp de 1 oră după antrenament, ci doar după o masă regenerativă.

Prin urmare, este o greșeală pentru cineva să bea cafea după un antrenament. Cu toate acestea, înainte de antrenament, este exact opusul, când știm că cofeina ne va ajuta foarte mult să ardem grăsimile și intensitatea mai mare a antrenamentului. Și, după cum știm bine, antrenamentul nu se referă la lungime, ci la calitate și intensitate.

Mulțumesc pentru interviu!:-)

În cele din urmă:

„Misiunea mea este de a inspira oamenii să își asume responsabilitatea pentru sănătatea și energia vitală în propriile lor mâini. Cred că, prin educație constantă, experimentare și gândirea critică corectă, fiecare dintre noi poate lucra spre adevărul real al impactului dietei asupra corpului și să ne optimizeze stilul de viață pentru a atinge în mod eficient obiectivele stabilite. "

Dušan Plichta, Puteți citi mai multe despre Dušan pe site-ul său www.dusanplichta.com, de unde puteți comanda uimitoarea sa cafea Power (putem confirma doar proprietățile sale pozitive). Veți găsi, de asemenea, o serie de articole inspiraționale despre sănătate și exerciții fizice aici.

Sursa foto: flickr.com, arhiva Dušan Plicht

  • Clătite vegane rapide fără lapte și ouă, doar din 4 ingrediente - 11 ianuarie 2021
  • Ai puțin timp să faci mișcare? Avem o soluție! - 13 iulie 2020
  • HIIT VIDEO TRAINING: Exerciții pentru picioare, fese și coapse cu antrenorul profesionist Olinka - 30 aprilie 2019

Articolul a fost adăugat pe 15/12/2014 și inclus în categoria: Sănătate Autor: Lucia Švaral