Ei bine, nu am citit nimic bun despre fructoză în ultima vreme. În timp ce unii îl numesc otravă, alții minimizează aceste descoperiri. Îl avem în băuturi sportive și geluri pe care le obținem când rămânem fără abur. Ajutăm sau dăunăm?

amenințare

Publicul este sfâșiat de un flux de rapoarte controversate care identifică consumul de băuturi zaharate și zahăr adăugat ca fiind una dintre principalele cauze ale complicațiilor de sănătate în majoritatea populației din țările dezvoltate, care se reflectă în creșterea obezității, a deceselor cardiovasculare și a diabetului.

Ne puteți spune alergătorilor ce facem în mod regulat și, în plus, încercăm să mâncăm sănătos, cu siguranță nu se aplică. Cu toate acestea, unul dintre principalii condamnați este zahărul obișnuit - fructoza. Un monozaharid care se găsește în mod liber în fructele coapte sau în miere și, împreună cu glucoza, este piatra de temelie a sfeclei/zahărului din trestie (sub formă de dizaharidă-zaharoză - adică glucoză + fructoză). Este destul de obișnuit, zahărul natural, deci ce? Cu toate acestea, consumul său este acum de peste o sută de ori mai mare decât acum 100 sau 200 de ani. De unde provine și cum ne afectează sănătatea și performanța?

Izoglucoză sau HFCS

Probabil că nu aveți idee despre ce vorbim. Când ai avut ultima oară o „cola”? În țara noastră, așa-numitul izoglucoză - adică sirop de fructoză, care este fabricat din amidon de porumb (așa-numitul sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză - HFCS).

Un miracol al chimiei alimentare moderne, care seamănă cu gustul clasic al zahărului, având chiar și câteva procente mai multă fructoză decât zaharoza normală. Este peste tot, nu doar în băuturi. Știu ce fac. Alimentele care semnalizează dulceața creierului sunt verzi - sunt considerate mai gustoase, mai hrănitoare. Și astfel îl adaugă peste tot, fără a exclude suplimentele nutriționale sportive.

Este relativ ieftin și deci nu este cruțat. Ești încă convins că nu te preocupă știrile catastrofale despre cum ne dăunează zahărul adăugat și cum deranjăm întreaga populație (și mai ales tinerii)? Poate că ți-ai ascuțit atenția, dar încă nu știi de ce fructoza, resp. venitul ei în exces a fost mai prost?

Provocare plătită

Multe studii au arătat că aportul excesiv de calorii, prea mulți carbohidrați în dietă și că fructoza singură nu este responsabilă de complicațiile de sănătate care ies în evidență. În plus, studiile au început să demonstreze că dacă „ne mișcăm” cel puțin o oră pe zi, ardem cea mai mare parte a fructozei pe care o consumăm ca și cum ar fi alt zahăr și nu arătați niciunul dintre efectele sale negative. Cu toate acestea, în august 2015, reporterii New York Times au dezvăluit că cercetarea care punea sub semnul întrebării nocivitatea supradozajului cu fructoză a fost sponsorizată de Coca-Cola.

Compania a vărsat bani în fundația sa (Global Energy Balance Network), care a cheltuit milioane de dolari pe cercetări punând sub semnul întrebării impactul negativ al consumului excesiv de energie și zahăr asupra obezității și complicațiilor cardiovasculare. În același timp, a început să fie subliniat rolul exercițiului fizic și creșterea cheltuielilor energetice ca singură cale corectă - „nu contează că mănânci, doar mișcă-l și arde totul” - dar nu așa funcționează cu adevărat . Una dintre cauze este prea multă fructoză în dieta noastră.

Aportul și performanța de fructoză

Este dovedit că aportul de carbohidrați în timpul exercițiului blochează oxidarea grăsimilor din mușchi și crește oxidarea carbohidraților. În timpul exercițiilor de rezistență, o astfel de strategie este contraproductivă. Băuturile sportive îndulcite care conțin fructoză complică și mai mult strategia nutrițională corectă, deoarece fructoza intensifică și mai mult gradul de oxidare a carbohidraților. Oxidarea lactatului în mușchi contribuie probabil la aceasta, în timp ce lactatul este format din ce în ce mai mult din aportul de fructoză (chiar și în timpul alergării).

Aportul unei băuturi cu carbohidrați care conține fructoză după performanță nu a afectat modul de degradare și conversie a fructozei din corpul nostru și a fost la fel (la fel de nefavorabil) ca la indivizii care nu au făcut nimic. În comparație cu glucoza, recuperarea glicogenului a fost mai slabă, iar performanța a doua zi a fost mai slabă dacă a existat fructoză în alimente în timpul celor 24 de regenerări.