beneficii

Cerealele sunt o sursă importantă de numeroși nutrienți, inclusiv fibre, vitamine B (tiamină, riboflavină, niacină și folat) și minerale (fier, magneziu și seleniu). Fibrele sunt un motiv important pentru consumul de alimente din cereale integrale. Necesarul zilnic de fibre pentru adulți este de aproximativ 25 până la 35 de grame, iar cerealele conțin două tipuri de fibre - solubile și insolubile - ambele benefice pentru sănătatea dumneavoastră. Beneficiile fibrelor pentru sănătate sunt bine cunoscute; poate ajuta la controlul zahărului din sânge și la scăderea colesterolului LDL („rău”). Fibrele din cereale integrale, ca parte a unei diete sănătoase generale, ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge și pot reduce riscul bolilor cardiovasculare.

Alimentele din cereale integrale nu numai că ajută la prevenirea absorbției colesterolului „rău” în corpul dvs., dar pot reduce și nivelul trigliceridelor. Ambii factori contribuie semnificativ la bolile cardiovasculare, iar alimentele din cereale integrale își reduc riscul. Alimentele din cereale integrale conțin toate părțile originale ale cerealelor - tărâțe, germeni și endosperm - în proporțiile lor originale. Beneficiile cardiovasculare ale cerealelor integrale nu se termină cu colesterolul și trigliceridele. De asemenea, scad tensiunea arterială, unul dintre cei mai importanți factori de risc pentru bolile cardiovasculare. Unul dintre principalele avantaje ale alimentelor din cereale integrale față de cerealele procesate este că acestea ajută la menținerea nivelului de glucoză din sânge fără creșteri bruște, ceea ce, printre altele, vă reduce riscul de diabet de tip 2.

Carbohidrații (carbohidrații alimentari) vă pot fi de folos. Raționalitatea constă în găsirea carbohidraților potriviți, cum ar fi amidonul rezistent, care acționează mai degrabă decât fibrele. Deoarece nu este ușor de digerat, se mișcă încet prin sistemul digestiv, arzând grăsimile și crescând nivelul hormonilor care induc sațietatea, menținându-vă astfel nivelul de insulină și menținând nivelul zahărului din sânge și al colesterolului la nivelul dorit. Încercați între 10 și 15 grame pe zi. Făină de ovăz, orz perlat și orez brun sunt alimente integrale adecvate. Orice aliment făcut din grâu, orez, ovăz, făină de porumb, orz sau alte cereale este alimente pe bază de cereale, cum ar fi pâine, paste, fulgi de ovăz, cereale pentru micul dejun, tortillas și tărâțe.

Care cereale?

Cerealele sunt împărțite în două subgrupuri, cereale integrale și prelucrate (rafinate). Cerealele integrale conțin cerealele întregi în compoziția sa originală - tărâțe, germeni și endosperm. Exemplele de alimente din cereale integrale includ făina de grâu integral, grâul zdrobit uscat (bulgur spelta), fulgi de ovăz, făină de porumb din grâu integral și orez brun. Cerealele procesate sunt supuse unui proces de măcinare care îndepărtează tărâțele și germenii. Măcinarea se face pentru a înmuia textura cerealelor și pentru a îmbunătăți durata de depozitare, dar îndepărtează fibrele, fierul și multe vitamine B. Alimentele din cereale procesate includ făină albă, făină de porumb fără germeni, pâine albă și orez alb. După prelucrare, cele mai procesate cereale sunt îmbogățite cu anumite vitamine B (tiamină, riboflavină, niacină și acid folic) și fier, dar nu fibre.