Bunico, mulți dintre noi o avem, cei mai fericiți 2 și eu până la 3. Au trecut 6 ani de când m-am mutat la Bratislava pentru școală și un prieten. Acum este la mai mult de 500 km de părinții mei, ceea ce durează mai mult cu trenul nostru decât călătoria către Croația. Am pierdut contactul zilnic cu familia, dar, pe de altă parte, mi-am întâlnit prietenul. Aștept cu nerăbdare să mă primească atât de amabil și Vreau să dedic acest articol bunicii prietenului meu, care este modelul meu. De la prima vizită, am fost fascinată de poveștile ei din copilărie și tinerețe, de modul în care a învățat o nouă limbă în timpul fiecărei ocupații și una din propria voință. Acum, datorită acestui fapt, vorbește și germană, rusă și engleză.
În plus, poate găti perfect, întrucât a gătit nu numai pentru propria familie, ci și pentru familiile copiilor ei și acum și pentru nepoții și prietenele lor.: D Ea a sărbătorit recent 86 de ani și încă ne invită la prânz pentru că, conform propriilor sale cuvinte, nu poate găti doar pentru ea, adică într-un mod mic. M-am îndrăgostit în special de bilele de caise cu brânză de vaci, care sunt unice datorită combinației de ingrediente, raportului lor corect și sfaturilor de îmbunătățire. Rețeta originală este de la bunica și, întrucât bucuria și rețetele dovedite de ani de zile trebuie împărtășite, bucurați-vă de un ghid delicios despre cum să aduceți puțină nostalgie și delicatețe în bucătăria noastră modernă.
Ingrediente
la aprox. 20 de bile
Aluat pentru bilele de caise
- 350 g cartofi presati
- 150 g făină semi - grosieră
- puțină sare
- 1 ou pentru a freca
- caise mici (bilele finite ar trebui să fie la fel de mari ca bilele de ping pong, astfel încât caisele să fie mici, tari și coapte)
Hârtie de șlefuit a bunicii
- unt
- zahăr vanilat
- nuci măcinate
- zahăr pudră
- caș nodular
Prima carte de bucate care vă va economisi timp în bucătărie! Conține 60 de rețete simple.
Cum se pregătește aluatul pentru bilele de caise cu brânză de vaci
Spălați cartofii (cu pielea) în apă rece pentru a îndepărta bucățile de lut și murdărie. Puneti-le intr-o oala, turnati apa peste ele, sarati-le si gatiti sub un capac pana cand sunt moi. Le gătesc mai întâi pe o flacără mai mare până când încep să fiarbă, apoi am tăcut flacăra și gătesc încă 20 de minute. Aflu dacă sunt gătite încercând să străpungă un cartof cu o furculiță, dacă este ușor, știu că sunt gătite. Turn apă din cartofi și îi las să se răcească.
Cheesecake ras
Dacă doriți să vă bucurați de memoria copilăriei, coaceți acest tort de brânză ras.
Puteți găti cartofii în coaja lor cu o zi înainte și le puteți pune la rece în frigider. Le scoți dimineața și poți începe să te pregătești pentru călătorie. Pentru cei dornici ca mine, recomand gătitul cartofilor dimineața și prepararea aluatului după-amiaza (bunica mi-a subliniat că cartofii trebuie să fie reci). Presăm și cântărim cartofii reci (ar trebui să avem 350 g de cartofi presați, așa că fierbem aprox. 375 - 400 g în piele). Adăugați făina semi-grosieră și puțină sare la cartofii presați și amestecați manual într-un aluat compact.
Nu vă fie teamă că făina nu va fi absorbită, amestecați bine și veți avea o astfel de cale, încât nu vă va înmuia deloc.
Așezați aluatul mixt pe o farfurie și rotiți-l pe o rolă cu mâinile. Tăiem aluatul din rolă, pe care îl întindem apoi la aprox. Aluat de 4 până la 5 mm grosime. Din calea rulată, tăiați o roată cu o ceașcă (ar trebui să fie suficient de mare pentru a conține caisa - cumpărăm cele mai mici caise, care sunt folosite pentru a se vinde pe piață ca caise pentru gloanțe sau gem, acestea ar trebui să fie mai mici decât bilele de ping pong).
Puneți caisa în mijlocul roții și frecați marginile cu un ou bătut. Aluatul ne va ține mai bine și nu ne va deschide. Lipim glonțul, îl apăsăm și îl rulăm.
Procedăm astfel până trecem tot drumul. Lasa apa sa fiarba intr-o oala mai mare si cand incepe sa fiarba, adauga putina sare si amesteca. Apoi aruncați toate bilele acolo și amestecați-le imediat ușor, astfel încât să nu se lipească de fundul oalei. În timpul gătitului, le amestecăm ocazional și așteptăm să plutească deasupra. Când plutesc deasupra, le gătim aprox. 2 minute și apoi le ridicăm cu o oală și le așezăm pe o farfurie.