Obezitate: Modul devorator de a mânca provoacă, de asemenea, dificultăți
Matthew Denos
Ți-au spus vreodată să mănânci încet? Părinții își încurajează adesea copiii să mănânce în mod rezonabil încet și să le mestece complet mâncarea. Și se dovedește a fi un sfat bun. Studiile recente efectuate de trei grupuri independente sugerează că alimentația lentă reduce aportul caloric și ar putea îmblânzi problema în creștere. obezitate.
Fast food-urile visează mai mult
În 2006, un studiu a fost publicat în Journal of the American Dieteticians Association, care s-a concentrat pe întrebări despre alimentația rapidă. Conform acestei cercetări, viteza consumului de alimente afectează câte calorii consumă o persoană. Două grupuri de voluntari au fost urmăriți în acest studiu.
Oamenilor din ambele grupuri li s-a dat o cantitate mare de alimente și li s-a cerut să mănânce cât doreau. Cu toate acestea, un grup avea linguri mari și avea sarcina de a mânca repede. În schimb, al doilea grup a trebuit să folosească linguri mici și a primit sarcina de a mânca încet și de a lua timp să mestece fiecare mușcătură de cel puțin 20 de ori. Rezultatul a fost evident: grupul cu consum lent a consumat mai puține calorii. În plus, s-a remarcat un fapt interesant: consumatorii mai încet s-au dovedit a experimenta sentimente mai intense de sațietate după masă, în timp ce consumatorii de alimente rapide se simțeau mai puțin plini.
Mâncătorii rapide și obezitatea
Un alt studiu similar, publicat în British Medical Journal în 2008, a concluzionat că există o legătură semnificativă între rata consumului de alimente și obezitate. S-a demonstrat că alimentele rapide au tendința de a fi mult mai predispuse la supraponderalitate și obezitate. În plus, cei care continuă să mănânce până se simt plini sunt supraponderali. Consumul rapid de alimente până la senzația de plenitudine completă se dovedește a fi cea mai influentă combinație pentru creșterea în greutate.
Mâncare rapidă și hormoni
Poate că cea mai surprinzătoare cercetare în acest sens a fost probabil studiul din acest an, publicat în Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. Această lucrare ne-a oferit o înțelegere și mai bună a efectelor fiziologice ascunse ale fast-food-ului. Conform concluziilor acestui studiu, rata consumului de alimente afectează nivelul anumitor hormoni din corpul nostru, care acționează la rândul său asupra centrului creierului foamei - hipotalamusul, pentru a evoca sentimente de foame sau plinătate. Hormonii PYY, GLP-1 și grelina joacă un rol important în acest sens. Autorii studiului au descoperit că nivelurile hormonilor PYY și GLP-1 au crescut ușor la acei oameni care au luat-o încet. Și de aceea, acești oameni se simt mai împliniți.
De asemenea, s-a constatat că nivelurile hormonului grelină au crescut la două ore după masă la acei oameni care au luat-o rapid. Și grelina ne face să ne simțim flămânzi. Prin urmare, această cercetare confirmă studiile anterioare. Nivelurile hormonale par a fi responsabile pentru sentimentele de plinătate în alimentele care consumă lent și pentru sentimentele de foame la cei care îl postesc. Ceea ce este, de asemenea, interesant este faptul că mâncătorii rapide se simt mai puțin umpluți chiar și după ce au consumat o cantitate mai mare de alimente, precum și senzația de foame în ei în câteva ore.
Viteza de consum și respectarea dietelor
Aceste studii pot oferi informații utile, în special pentru cei care încearcă să slăbească sau să mențină o greutate sănătoasă. Ai obiceiul să mănânci repede? Mănânci până te simți sătul? De exemplu, dacă ați răspuns afirmativ la una dintre aceste întrebări, probabil că sunteți expus riscului de a fi supraponderal. Dar dacă vă puteți schimba obiceiurile alimentare și puteți începe să mâncați mai încet, mestecați mușcăturile de 20-30 de ori înainte de a înghiți, atunci veți începe și să vă reduceți aportul caloric. Mai important, veți începe să vă simțiți mai plini după masă și va dura mai mult să simțiți nevoia să mâncați din nou. Încetinirea vitezei de a mânca ar putea fi cel mai bun sfat dietetic pe care oricine îl poate da. Așadar, încercați să luați rezultatele acestor studii de la sine considerate și începeți să mâncați încet!