brânzeturile

Brânza a avut și are încă un loc de neînlocuit pe masa oamenilor obișnuiți, dar și pe mesele conducătorilor. Are nenumărate forme, brânzeturile individuale diferă nu numai prin gust, ci și prin structură.

O formă de brânză este aceea care se încadrează în general sub termenul de brânză proaspătă, care este consumată imediat după precipitații, se maturează pentru o perioadă scurtă de timp și conține un procent ridicat de apă și grăsimi. Brânzeturile proaspete au un gust excelent cu produse de patiserie proaspete, sunt un ingredient în tartine, sunt servite, de exemplu, ca aperitive pentru vin bun.

Brânză de vacă

Brânza de vaci se referă în general la toate brânzeturile imature făcute din caș degresat de vacă sau de capră. Brânza de vaci are un gust acru caracteristic, care este îmbunătățit în timpul preparării cu ingrediente mai fine, în funcție de faptul dacă îl preparăm dulce sau sărat. Se folosește pentru aluat, umpluturi, prăjituri sau chifle, dar și pentru prepararea de tartine.

Ricotta

Ricotta este o brânză italiană proaspătă necoaptă făcută din zer și lapte de vacă sau de oaie. Are formele sale regionale - ricotta romana, siciliana sau sarda. Există, de asemenea, o versiune malteză a acestei brânze, a cărei producție constă dintr-o combinație de lapte de vacă și apă de mare. Această brânză netedă este utilizată atât în ​​preparatele dulci, cât și în cele sărate. Are un gust grozav ca umplutură în paste italiene.

Cabană

Brânza forfetară cu sau fără smântână, amestecată cu diverse ierburi sau legume este deja foarte populară la noi. Este considerat unul dintre brânzeturile cu conținut scăzut de calorii. Are un gust delicat și este cel mai adesea vândut în borcane și tuburi. Cabana este folosită pentru consumul direct cu produse de patiserie, dar face adesea parte din salate și alte gustări. Separarea zerului produce așa-numitul caș tare.

Mascarpone

Astăzi, brânza moale foarte populară mascarpone este de origine italiană și a devenit faimoasă în principal ca ingredient dominant în binecunoscutul desert tiramisu, dar se adaugă și altor feluri de mâncare, precum risotto italian cu spanac. Mascarpone este fabricat din smântână proaspătă și vândut ca necoapte. Este curat, fără aromă, dar foarte des aromatizat cu lichioruri sau fructe confiate.

Cremă de brânză

Cel mai adesea se face din lapte integral de vacă, similar cu brânza de casă. Există un număr mare de cremă de brânză, în funcție de locația în care sunt preparate. Americanii folosesc un amestec fierbinte de smântână și lapte pentru a face cremă de brânză, francezii folosesc micile lor brânzeturi petit-suisse, iar brânzeturile din Filipine și India sunt fabricate din lapte de bivolă. Laptele de oaie și de capră este folosit în Orientul Mijlociu.

Cum se taie corect varza sau ceapa? Un manual pentru fiecare menajeră!

Ziua Îndrăgostiților Dulce datorită mini-torturilor magice! Încercați?

Din care legume prepari spaghete?

Jetoane din alfabetul pregătirii jocului - asta ar trebui să știți!

Sub denumirea de brie, există o brânză moale moale, făcută din lapte de vacă, care are o aromă cremoasă. Se servește ca aperitiv, desert sărat sau pentru a umple așa-numitele brioșe. Brie este modelat în roți mari în timpul producției și se maturează timp de 4 săptămâni. Brânza Brie a fost produsă de fermierii francezi încă din secolul al VIII-lea și s-a maturat pe covorase de paie la temperaturi strict menținute.

Cunoscutul și popularul brânzet grecesc, care face parte din multe rețete grecești, este foarte utilizat, mai ales ca parte a diverselor salate, dar și a felurilor de mâncare sau deserturilor coapte. Feta se prepară din lapte de oaie sau de capră. Este fabricat din caș tare tocat și pre-sărat, prepararea are regulile sale specifice, feta se maturizează în propriul său zer.

Briose cu brânză

Avem nevoie:
2 ouă, 1 zahăr vanilat, 100 g zahăr pudră, 250 g brânză de vaci moale, 100 ml ulei, 200 g făină simplă, 1/2 praf de copt, 1/2 kl aromă de vanilie, stafide sau bucăți de ciocolată după gust
Abordare:
1. Adăugați stafide sau bucăți de ciocolată la făina cernută cu praful de copt.
2. Într-un alt castron, bateți două ouă, zahăr pudră și ulei de spumă. Adăugați aroma de brânză de vaci și vanilie și amestecați bine.
3. Apoi amestecați încet făina amestecată cu praful de copt. Ungeți tava pentru brioșe și umpleți-o cu o lingură. Se coace aproximativ 20 de minute la 190 ° C.