Probabil ați auzit despre efectele benefice ale acestei legume de varză. Dar cum să le păstrați chiar și în timpul gătitului?
6 februarie 2014 la 0:00 AM Procesat de ela
În primul rând, alegeți-l pe cel potrivit, proaspăt din magazin. Ar trebui să fie destul de verde, cu flori închise, fără semne de udare și mucegai. Când broccoli este deja galben-verde în alimente, acesta este vechi sau prost depozitat. Păstrați-l la frigider timp de maximum două zile.
Dacă doriți să luați cantitatea maximă atât de vitamina C cât și de caroten din broccoli, trebuie să mergeți după ea în Solomon. Gătitul în apă reduce conținutul de vitamina C, dar carotenul este mai bine absorbit sub formă fiartă. Prin urmare, cel mai bine este să-l gătiți la abur într-o oală închisă și doar pentru o perioadă scurtă de timp, aproximativ 5 minute. Dacă nu doriți să vă umfle, mâncați doar capul verde și nu „tulpina” grosieră. Broccoli este excelent pentru salate, dar și ca garnitură pentru carne, brânză sau supe. Are de două ori mai multă vitamina C ca portocaliu, mult mai multă vitamina E La fel ca alte legume și minerale, veți găsi potasiu, magneziu, seleniu, fosfor și fier.