Bryndza este o parte integrantă a gastronomiei slovace. Producția sa tradițională pe teritoriul nostru s-a datorat ciobanilor nomazi care, în timpul așa-numitei colonizări muntene, au cutreierat zona Carpaților și au căutat pășuni adecvate pentru turmele lor de oi. La stabilirea zonelor nefolosite, au primit sprijin și ajutor de la regii maghiari. Agricultura montană a devenit astfel stabilită în multe dintre regiunile noastre, unde a fost produsă bryndza. În prezent este înregistrat ca indicație geografică protejată în Registrul de origine originală al alimentelor de la Bruxelles. Ca un brevet unic al naturii, este denumit de obicei „aur alb slovac”.
Ce tipuri de bryndza știm?
Conform Codului alimentar al Republicii Slovace, brânza de oaie și de vacă este utilizată pentru producerea brindei, în timp ce produsul final trebuie să conțină cel puțin 50% din componenta ovinelor în substanța uscată. Pe baza standardului menționat, sunt produse Liptov, iarna și vara. Liptovská provine de la poalele apei, unde este fabricat din brânză proaspătă de oaie în momentul alăptării. Brânza de oaie stocată și laptele proaspăt de vacă sunt destinate producției de brânză de iarnă. O condiție prealabilă importantă pentru brindza de vară sunt pajiștile montane pline de iarbă proaspătă, pe care oștile și vacile pășesc la începutul primăverii și verii. Furajele suculente au un impact major asupra calității laptelui animalelor.
Unic pentru sănătate
Bryndza este un suport imaginar pentru sănătatea umană. Acesta nu este doar un fel de clișeu, ci un fapt bazat pe analize și studii de laborator în domeniul nutriției umane. Au confirmat conținutul fenomenal al brindei tradiționale. De exemplu, conține mai mult de douăzeci de specii microbiene care au un efect pozitiv asupra florei gastrice. Raportul dintre acizii grași omega6 și omega3, numeroase vitamine, proteine, peste șaizeci de enzime și cincizeci de elemente de creștere este, de asemenea, ideal. Substanțele menționate fac bryndza literalmente unică.
Criterii de bază de calitate
Bryndza de calitate are o culoare albă intensă sau o nuanță subtilă gălbuie. Cu toate acestea, dacă este vizibil galben, acesta este primul atribut de calitate slabă. Spectrul gustativ al brindzei este dominat de aciditate după brânza de oaie, care este urmată de o ușoară salinitate și picant. Simptomele rele sunt accente prea acide, înțepătoare sau fierbinți. Consistența optimă a brindei se bazează pe finețe și răspândire ușoară, în timp ce mici bucăți pot apărea ici și colo. Cu toate acestea, dacă este gras, cauciucat și greu de răspândit, nu va fi de bună calitate.
Și întrucât bryndza este un ingredient cu adevărat de dorit, care este adesea utilizat atât în bucătăriile calde, cât și în cele reci, acum îl puteți cumpăra la un preț redus într-un lanț de retail. Kaufland.