Iubitorii bucătăriei mediteraneene fac tot posibilul pentru inimile și vasele de sânge. Acest tip de meniu permite tuturor să mănânce foarte gustos și variat. Bucătăria practic nu conține alimente care ar intra în categoriile interzise sau ar consuma doar foarte limitate.

bucătăriei mediteraneene

Locuitorii țărilor din jurul Mării Mediterane sunt cunoscuți pentru temperamentul lor indomitabil și dragostea de viață, dar mai presus de toate sănătatea lor puternică. Oamenii din această parte aglomerată a globului trăiesc cu zeci de ani mai mult decât locuitorii Europei Centrale, iar bolile cardiovasculare îi afectează chiar și cu jumătate mai puțin.

Ce datorează oamenii din Mediterana sănătății și vitalității lor?

S-a crezut multă vreme că sănătatea și vitalitatea oamenilor din Mediterana se datorează unui climat favorabil și unui cod genetic rezistent. Cu toate acestea, s-a demonstrat că sănătatea, frumusețea și longevitatea sunt împrumutate localnicilor timp de secole printr-un sistem de nutriție care îndeplinește majoritatea cerințelor unei diete sănătoase, chiar și după cele mai stricte criterii ale dieteticienilor de astăzi. Bucătăria mediteraneană poate fi folosită și ca dietă vindecătoare, deoarece poate afecta pozitiv nivelul grăsimilor din sânge

Baza bucătăriei mediteraneene

Bucătăria mediteraneană se bazează pe pâine, cereale, leguminoase, nuci și legume. Legumele trebuie consumate cât mai mult posibil, proaspete, pâine consumată cu cereale întunecate sau integrale, orez sălbatic și paste din grâu dur. În astfel de produse, vitaminele și mineralele necesare proceselor vitale ale organismului sunt păstrate în cantitate maximă, precum și fibre, ceea ce facilitează activitatea stomacului și a tractului digestiv. Majoritatea acestor produse conțin în principal așa-numiții carbohidrați complecși, care se descompun lent și lasă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. În același timp, alimentele de bază din bucătăria mediteraneană nu au aproape grăsimi și colesterol.

De asemenea, este important ca aceștia să prefere carnea albă decât cea roșie și să folosească ouăle foarte moderat, mai ales sub forma diferitelor omlete, care se servesc cu o cantitate mare de legume.

Ingrediente din bucătăria mediteraneană

Leguminoasele sunt un ingredient inconfundabil în salatele, supele și sosurile mediteraneene. Mâncărurile făcute din fasole, mazăre sau linte sunt bogate deoarece conțin proteine ​​vegetale și o cantitate mare de carbohidrați complecși.

Locuitorii Mediteranei mănâncă, de asemenea, pește sau alte fructe de mare aproape în fiecare zi. Peștele conține doar o cantitate mică de grăsimi saturate și o mulțime de acizi omega-3 sănătoși, care protejează împotriva bolilor cardiovasculare.

Conform ultimelor descoperiri, acești acizi au, de asemenea, un efect pozitiv asupra stării și funcției creierului și a țesuturilor nervoase și ajută la tratamentul bolilor inflamatorii cronice.

Deserturi din bucătăria mediteraneană

Dintre produsele lactate, oamenii din Marea Mediterană preferă brânza și iaurturile naturale. Iaurturile se adaugă și în salate, unde brânza este, de asemenea, un ingredient foarte important.

Și ce desert ți-ar oferi cel mai des pe litoralul mediteranean? Nu vă așteptați la vreun desert greu și gras. Probabil veți obține fructe proaspete sau coapte.

Pregătirea legumelor și fructelor după bucătăria mediteraneană

Există sute de moduri în care oamenii din Marea Mediterană pot pregăti legume și fructe delicioase. Chiar și cea proaspătă. Nu lipsește o singură zi pe farfurie și este adesea o parte din fiecare masă, care este, fără îndoială, unul dintre principalele motive pentru sănătatea lor.

Fructele și legumele conțin o cantitate mare de vitamine care joacă o serie de roluri importante în corpul nostru. Una dintre principalele este neutralizarea influenței proaste a radicalilor liberi, care sunt implicați în mod semnificativ în dezvoltarea bolilor cardiovasculare și a cancerului. Fibrele conținute în fructe și legume susțin funcționarea corectă a tractului digestiv.

Uleiul de măsline ca secret al bucătăriei mediteraneene

Uleiul de măsline este adăugat de cărți de bucate la aproape fiecare masă, inclusiv supe și salate. Uleiul de măsline, care conține grăsimi monoinsaturate, stimulează digestia și funcția ficatului. Conține o cantitate semnificativă de vitamina E, care este adesea numită elixirul tinereții. Uleiul de măsline este gătit, copt sau chiar prăjit în Marea Mediterană, ceea ce nu este dăunător, deoarece uleiul de măsline este una dintre puținele grăsimi în care nu se formează substanțe cancerigene în timpul tratamentului termic.

Acizii mononesaturați din uleiul de măsline sunt deosebit de plăcuți inimii, deoarece scad colesterolul, care înfundă vasele de sânge. Uleiul de măsline susține, de asemenea, mecanismele de apărare ale organismului și nu este la fel de caloric ca majoritatea grăsimilor de origine animală.

Condimente adecvate și vin bun din bucătăria mediteraneană

Bucătăria mediteraneană folosește diferite tipuri de ierburi proaspete și uscate, ardei, usturoi și diverse alte tipuri de condimente - toate aceste delicatese aromează minunat și retrogustul alimentelor, dar ajută și la metabolism și facilitează digestia.

Nu trebuie să uităm vinul, care este interzis într-o serie de diete terapeutice și de reducere. Cu toate acestea, nu este interzis în dieta mediteraneană, dimpotrivă, este binevenit aici, care, la urma urmei, nu este pus la îndoială de către medici, conform căruia un pahar de vin îmbunătățește nivelul grăsimilor din sânge în fiecare zi.

În plus, vinul și strugurii conțin flavonoizi, care sunt antioxidanți cunoscuți, care neutralizează efectele distructive ale radicalilor liberi în corpul uman.

Beneficiile unei diete mediteraneene

*
Permite o mâncare gustoasă și variată.
*
Nu conține practic alimente care ar fi greu de digerat.
*
Beneficiază nu numai sănătatea, ci și frumuseții, deoarece alimentele conțin cantități mari de vitamina E.
*
Nu este mai solicitant din punct de vedere financiar decât bucătăria cehă obișnuită.

Cum să mănânci Cei care preferă bucătăria mediteraneană

Nu trebuie să lipsească din meniu

*
Pâine integrală și paste din făină tare sau întunecată.
*
Legume și fructe, de preferință proaspete.
*
Ulei de măsline - răsfățați-vă cu tipuri presate la rece de calitate, așa-numitele virgine.
*
Peste si fructe de mare. De asemenea, le puteți mânca ca fel principal și, de asemenea, le puteți adăuga la salate sau sosuri.
*
Leguminoase precum mazărea, fasolea, linte. Nimic nu se întâmplă atunci când adăugați alte specii la aceste trei leguminoase tipice.
*
Vin, dar doar moderat, pentru că este suficient un pahar de zi cu zi. Alegeți vinuri uscate sau de masă care conțin minimum zahăr.
*
Desert sub formă de fructe proaspete.

Rețete de bucătărie mediteraneană

*
Fiorella cu roșii uscate la soare

400 g Fiorella ("paste cu flori"), 100 g măsline negre fără sâmburi, 150 g roșii uscate, 1 lingură ulei de măsline, busuioc proaspăt, 50 g parmezan ras.

Gatiti fiorella al dente (la musca), turnati si asezati intr-un castron. Se amestecă cu ulei de măsline. Adăugați măsline negre feliate, roșii uscate și parmezan și amestecați totul. Se ornează pe o farfurie cu busuioc. Sfat: amestecați 2 linguri de pesto de busuioc în pastele finite.

*
Pui cu lamaie si masline

4 coapse de pui, ¼ lingurițe scorțișoară, ¼ lingurițe curcuma, 2 lingurițe ulei de măsline, ceapă roșie, bucată de ghimbir lungă 3 cm (rasă), 2 lămâi sau lămâi murate (sau proaspete), 50 g măsline negre fără cuburi, 300 ml bulion de pui, 1 lingură miere ușoară, 2 linguri de coriandru verde tocat, sare și piper.

Se prăjesc porțiuni de pui în ulei pe toate părțile și se pun într-o cratiță mai adâncă. Prăjiți feliile de ceapă într-o tigaie, până când sunt sticloase. Adăugați ghimbir, scorțișoară, curcuma și bulion și aduceți la fierbere. Se toarnă amestecul peste pui, se acoperă și se fierbe încet timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi adăugați lămâi sau lămâi murați sau proaspeți tăiați în unghii, măsline și miere. Fierbeți la foc mic descoperit timp de aproximativ 30 de minute. Se presară coriandru tocat.