♦ specialități tradiționale slovace ♦ rețete pentru fiecare zi ♦ concursuri la prețuri atractive ♦ cea mai bună mâncare slovacă ♦ bucătărie internațională ♦
Pagini
Chifle aburite (rețetă foto)
Fiecare adult își amintește chifle aburite din copilărie. Era o delicatesă preferată cu bunica mea sau în cantina școlii. Copiii de astăzi îi iubesc și pe ei. Un antrenament bun pentru un bucătar la încheietura mâinii va fi cu siguranță recompensat cu zâmbetul unui copil. Să nu mituim copiii cu bani sau jucării. Pentru un certificat bun sau pentru vacanță, preferăm să pregătim chifle aburite cu cacao sau semințe de mac.
Rețetă - chifle la abur
Clasificare: Rețete tradiționale
Mod de preparare: În laptele cald (nu fierbinte), amestecați drojdia, zahărul cristal și puțină făină, lăsați drojdia să crească. Se adaugă sare, ouă, unt topit la restul de făină/resp. grăsime și drojdie. Lucrați aluatul (moale, lipiți puțin) și lăsați aproximativ 45 de minute. în căldură acru acoperit cu o cârpă. Nu rulăm aluatul, luăm bucăți cu o lingură, pe care o umplem cu gem. Pereții oalei în care vom aburi chiflele și vom ungi covorul pentru aburire cu ulei. Puneți salteaua într-o oală cu puțină apă în partea de jos, așezați chiflele peste apa clocotită puțin despărțite - vor crește totuși - și lăsați-le pe abur sub capac timp de aproximativ 8 minute. Se toarnă untul prăjit topit peste chiflele aburite finite, se presară cu cacao sau nuci măcinate sau mac macinat cu zahăr și se servește cald.
Informații: Există aproximativ 20 de buchete dintr-o singură doză. Pregătirea aluatului 1/2 oră, fermentarea 45 min, modelarea și fierberea 1/2 oră.
Copiilor le place
Băutură adecvată: la chifle de cacao aburite cu lapte.
Cu toate acestea, este mai bine să nu beți în timpul mesei, cel mai devreme 20 de minute după masă.
Îmbunătățiri pentru sănătate: ca îndulcitor putem folosi cel puțin zahăr brun (trestie) sau nucă de cocos sau xilitol (pentru stropire) în loc de zahăr alb. Gem - gem - de casă, gros, fără conservanți (fără zahăr). Mierea poate fi adăugată pentru a îndulci după cum este necesar. Făina poate fi selectată dintr-o cantitate mare, astfel încât să fie organică, organică, organică. Pentru această rețetă, am folosit făină semi-grosieră, ortografiată Pro-bio din Jeseník (Republica Cehă). Stropirea cu maci de casă - cultivare organică.
Dezavantaje, erori: dezavantajul este dulceața, astfel încât mâncarea nu este potrivită pentru cofetari, făina, la rândul ei, complică utilizarea de către celiaci. Poate că astăzi se pot descurca cu niște făină fără gluten. Nu am încercat încă cum se obține făina fără gluten.
Materii prime
- Făină semi-grosieră - 450 g
- Lapte - 2,5 dcl
- Zahăr pudră - 80 g
- Drojdie - 1 buc/50 g
- Ouă - 1 buc
- Unt/creștere. grăsime - 50 g
- Cristale de zahăr. - 2 pl
- Sare - 1/2 art
- Coaja de lămâie rasă
- Marmeladă/gem - 1,5 dcl
- Ulei - 1 cl
- Unt topit pentru turnare - întreg (250 g)
- Presărați - cacao/zahăr/granko/nuci/mac
Fotorecept de chifle aburite
El dorește sănătate și bun gust
Redactor-șef Dano Slovak, Annya,
Bucătărie slovacă
blog home - Bucătăria slovacă
specialități și rețete tradiționale slovace
Aripi de pui la grătar
O ședere plăcută în grădină în timpul unei sărbători de familie sau cu un grup de prieteni nu este posibilă fără un grătar. Inspirați-vă de mâncăruri la grătar rapide și gustoase pe care nici un gust nu le poate rezista. Vom face cea mai mare parte a pregătirii cu o zi înainte, când vom încărca aripile de pui în marinată și tăciunii vor termina totul în câteva minute la sărbătoare.
Rețetă - Aripi de pui la grătar cu portocală
Clasificare: Rețete tradiționale/preparate din carne
Mod de preparare: Spălăm aripile de pui, le uscăm dacă sunt mari, le tăiem într-o îmbinare în două părți și îndepărtăm capetele ascuțite. Spălați bine portocalele în apă fierbinte și uscați-le. Radeți coaja unei portocale într-un castron, scoateți cu grijă sucul din ea, adăugați o lingură de sos de soia, două linguri de ulei, o bucată de ghimbir ras fin, un vârf de piper măcinat și bateți bine împreună. Sareți bucățile de carne, condimentați, întoarceți marinata pregătită, acoperiți și lăsați la frigider cel puțin două-trei ore, de preferință toată noaptea. Apoi grătiți pe ambele părți până devin aurii. În timpul grătarului, frecați aripile cu restul marinadei. Curățați a doua portocală, tăiați-o în roți și cu puțin înainte de sfârșitul grătarului, întindeți-o în porțiuni de aripi. Se servește pe frunze de salată.
Băutură adecvată: berea ușoară, cel mai bine elaborată, se potrivește bine cu aripile de pui la grătar.
Îmbunătățiri: Astăzi, majoritatea consumatorilor știu probabil că citricele și portocalele, care sunt importate pe piața slovacă, sunt cultivate industrial folosind chimia. Transportul și depozitarea acestora necesită un tratament chimic suplimentar. Prin urmare, coaja de portocală nu este potrivită pentru consum fără o curățare aprofundată. Spălăm bine portocalele sub apă caldă curentă, putem folosi și un detergent pentru a spăla vasele. Apoi folosim o baie alternativă în soluție aceto-apoasă și în soluție de bicarbonat de sodiu, unde scufundăm întreaga portocală câteva minute timp de aproximativ 10 + 10 min. Folosiți apă rece pentru a pregăti ambele soluții.
Dezavantaje, erori: dezavantajul este marinarea, care prelungește întregul proces de preparare a alimentelor. Dacă ați uitat să încărcați în prealabil carnea în marinată, nu disperați. Un rezultat decent poate fi obținut și prin frecarea copioasă directă în timpul grătarului.
Materii prime
- Aripi de pui - 1000 g
- Portocale - 2 buc
- Ghimbir - 20 g
- Salată verde - 1 buc/200 g
- Ulei/untură - 1,5 dcl/2 pl
- Sare - 20 g
- Ardei măcinat - 40 g
- Sos de soia - 1 pl
- Piper negru măcinat - 4 g
El dorește sănătate și bun gust
redactor-șef Dano Slovák,
Bucătărie slovacă
blog home - Bucătăria slovacă
specialități și rețete tradiționale slovace
Supa de pui
Delicios de moale supa de pui culoarea deschisă, mirosul bulionului tânăr de pui și al legumelor are o consistență clară, ca o căptușeală de paste fierte - tăiței - pui și bucăți de legume fierte. Este o supă populară pentru tineri și bătrâni, excelentă pentru încălzire și întărire după boală, mai ales în lunile de iarnă.
Rețetă - Supă de pui
Supa de pui și-a găsit un loc pe mesele noastre, mai ales în lunile de iarnă, bulionul de pui este necesar pentru a întări corpul și carnea de calitate este folosită în bucătăria slovacă în mai multe rețete excelente, ideal la sfârșitul săptămânii. Când gătim puiul, rămân întotdeauna cel puțin mici butași și oase, din care pregătim o supă moale, delicioasă și în același timp puternică. Îi place mare și mic, mai ales după o boală precum virusuri, răceli, această supă este un medicament gata preparat. Fidea de paste sau găluște de supă sunt potrivite ca depozit, cu ele supa de pui este foarte populară.
Mod de preparare: Curatam si spalam bine legumele radacinoase (morcovi, patrunjel, caramel), le punem in toata oala, sare, condimentam, adaugam un catel de usturoi, o ceapa mai mica (poate fi si o coaja de ceapa pentru colorat), pui spalat butași, gâturi, oase, alergători, măruntaiele, măruntaiele și de fapt toate părțile puiului pot fi folosite pentru o supă gustoasă. Dacă facem ca al doilea fel de mâncare risotto risotto, pentru care dorim să folosim pui gătit, folosim întreaga jumătate de pui la fiert în supă. Se toarnă apă rece peste conținutul oalei și se fierbe. Trageți flacăra și lăsați-o să fiarbă încet, până când carnea și legumele se înmoaie. Dacă vrem un bulion puternic și consistent, gătește cel puțin 3 ore. După gătit, scoateți carnea, osul și legumele, scurgeți supa printr-o sită fină. Luăm carnea din oase și împreună cu legumele, pe care le tăiem în bucăți corespunzătoare, le punem într-o supă limpede, strecurată.
Înainte de a găti supa, pregătiți pastele, pe care le fierbem în apă sărată. Potrivite sunt tăiței, midii sau găluște de supă din făină de gri și ouă sau găluște de ficat extra gustoase. După gătit, scurgeți pastele și turnați scurt peste apa curentă rece. Puneti-le in supa doar calde inainte de a le servi direct pe farfurie si turnati supa. În cele din urmă, adăugați legume, carne și pătrunjel tocat mărunt.
Varianta ieftină: dacă folosim pielea de pui, vor fi și ochi grasi pe supă (cu cât sunt mai mulți la suprafață - conform superstiției: o mulțime de ochi mici grasi înseamnă mulți bani. Știați că putem face și supă de pui din resturi după prânzul de pui de duminică? Dacă rămânem cu piei (inclusiv pui prăjit), oase, punem totul într-o oală cu legume și gătim o delicioasă supă de pui din ele.
Ingrediente pentru supa de pui
Cantitățile recomandate și materiile prime utilizate sunt doar orientative (pentru 10 porții), pot fi ajustate la propria voință.
- 1/2 găină - 1500 g
- Morcovi - 200 g
- Pătrunjel - 200 g
- Kaleráb - 100 g
- Țelină - 50 g
- Paste - 300 g
- Ceapă - 100 g
- Usturoi - 20 g
- Sare - 10 g
- Piper negru întreg - 2 g
Bucătăria slovacă vă urează multă sănătate și bun gust;-)
blog home - Bucătăria slovacă
specialități și rețete tradiționale slovace
Paste
Când vine vorba de cuvântul paste, toată lumea se gândește automat la Italia, unde este consumată cel mai mult de persoană, pregătindu-le în multe feluri, fiind cunoscute până la 200 de tipuri. Un produs simplu din făină, apă și ouă are o tradiție în toate culturile, dar italienii s-au transformat în paste pentru artiști adevărați, fac parte din stilul de viață italian. Prin urmare, este cunoscut și termenul „al dente”, care se referă la pastele fierte nu încet, ci exact așa, literal „după dinte”.
Rețetă - paste fierte
Mod de preparare: Pastele se fac din aluat nedospit, pentru prepararea ei avem nevoie doar de făină, ouă și apă pentru gătit. Amestecăm aluatul cu mâna din făină și ou, influențăm rigiditatea acestuia adăugând făină (cu cât mai multă făină, cu atât aluatul este mai rigid). Rulăm aluatul destul de dur cu ajutorul unei role de lemn și a unei farfurii într-un strat subțire. Lăsați aluatul să se usuce puțin și apoi tăiați și formați din acesta diferite tipuri de paste. Le uscăm și le putem păstra câteva luni. De fiecare dată luăm cantitatea necesară pentru gătit și fierbem în apă sărată până la semi-moale până la dinte (după dinte).
Cum se prepară paste al dente? în zilele noastre, puțini oameni pregătesc paste acasă. În cea mai mare parte gătesc, au o selecție uriașă pe piață (mărci și tipuri) și, să recunoaștem, sunt mai bune decât am putea face singuri acasă. Onorați excepțiile. Deci, dacă preparăm paste din magazin, urmăm instrucțiunile de pe ambalaj. După aproximativ 5-6 minute de gătit, începem să degustăm pastele la fiecare 30 de secunde. Dacă este menționat sau nu în manual. Rungem o bucată de paste cu roțile din față și aflăm dacă este corect tare, dar nu crocantă. Întotdeauna ne asigurăm că răcim pastele înainte de a le gusta. Când sunt doar acolo, puneți deoparte, turnați apă, adăugați sosul finit și serviți imediat.
Îmbunătățiri: mulți cunosc testul spaghetelor, care a stabilit odată dacă pastele sunt deja fierte. Spaghetele au fost scoase din apa clocotită și aruncate pe perete (ideal din plăci). Dacă se lipea și se ținea de țiglă, erau deja fierte. Nu este suficient să scoateți pastele de pe foc sau să turnați apă după gătit. Acestea trebuie clătite cu apă rece pentru a opri înmuierea în continuare. Aceasta se numește „oprire”. Cu toate acestea, dacă le gătim al dente, avem o rezervă și nu trebuie să le clătim. După clătire, acestea se răcesc și apoi trebuie reîncălzite. Cum se încălzesc pastele? Dacă avem deja nevoie să încălzim pastele, atunci aburim sau turnăm apă clocotită (pentru scurt timp). Pentru a preveni lipirea pastelor, adăugați câteva picături de ulei de măsline în apa în care este gătită.
Ingrediente pentru paste
- Făină
- Ouă
- Apă
- Sare
Pasta al dente
Tipuri de paste
Forma de bază sunt tăiței, care de-a lungul timpului s-au format în diferite lungimi, grosimi și lățimi. Alte specii (forme) au fost apoi tăiate și modelate. Pentru italieni, aceștia au de obicei motive practice de utilizare. Unele sunt potrivite pentru sosuri, altele pentru umplutură, coacere etc. Pe lângă tăiței și tăiței, astăzi cunoaștem diverse țevi, scoici, elice, pungi. Mai ales numele lor originale italiene sunt folosite ca: Bucatini, Cannelloni, Conchiglie, Farfalle, Fettuccine, Fusilli, Gnocchi, Lasagne, Linguine, Maccheroni, Orecchiette, Pappardelle, Penne, Ravioli, Rigatoni, Spaghetti, Tagliatelle, Tortellini, Pentru a afla mai multe despre paste, încercați să vizitați:
El dorește sănătate și bun gust
editor Alojz Kaša,
Bucătărie slovacă
blog home - Bucătăria slovacă
specialități și rețete tradiționale slovace